一,、葡萄味水果糖的做法

原料：白糖300g,，葡萄100g，水200g,。

步驟：

1,、洗葡萄時(shí)，向水里放入鹽和醋,，稍浸泡過后,，清洗。

2,、將洗清洗過后的葡萄,，放入原汁機(jī)中。按開始鍵,，榨汁分離,。

3、將榨出來的果汁再次過濾一遍,。將水煮沸,，倒入白糖。

4,、白糖全部融化,，變成糖漿，倒入葡萄汁,。

5,、等到稍微粘稠的感覺,，并且產(chǎn)生好多泡沫，即可關(guān)火,。

6,、倒入喜歡的模具當(dāng)中，放入冰箱冷藏即可,。

二,、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡奶油300g，白砂糖150g,，水飴48g,，熟的大杏仁150g。

步驟：

1,、除了杏仁,，所有食材稱量準(zhǔn)確，放入厚底小鍋中加熱,。煮的過程中用木勺不斷攪拌,，讓糖漿受熱均勻。

2,、杏仁稱好,，放烤箱100度保溫備用。糖漿大概煮20分鐘,，直到溫度達(dá)到130度時(shí)關(guān)火,。

3、將溫?zé)岬男尤实谷胩菨{中,，攪拌均勻,。

4、攪拌均勻的糖漿與杏仁,，倒入鋪好油紙的模具,。

5、等糖塊自然冷卻直到必手心溫度略高,，不燙手即可撕開油紙,。

6、用鋒利的刀切開糖塊,，大小適中,，不要等糖塊完全涼透再切否則很難切。

三,、水果硬糖選購(gòu)技巧

1,、包裝印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全,，未標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品,，不要購(gòu)買，建議選擇品牌水果硬糖,。

2,、糖果的色澤應(yīng)正常、均勻,、鮮明，香氣純正,，口味濃淡適中,，不得有其他異味；糖果的外形應(yīng)端正,，邊緣整齊,，無缺角裂縫，表面光亮平滑,、花紋清晰,，大小厚薄均勻，無明顯變形,；糖果應(yīng)無肉眼可見的雜質(zhì),。

3、要選購(gòu)不超過生產(chǎn)日期的,、包裝完整的產(chǎn)品,。一些含乳制品的糖果如果超過保質(zhì)期容易發(fā)生變質(zhì)，外觀上會(huì)發(fā)黃,，口感上會(huì)有異味,。