一、葡萄味水果糖的做法

原料：白糖300g,，葡萄100g,，水200g。

步驟：

1,、洗葡萄時(shí),，向水里放入鹽和醋，稍浸泡過后,，清洗,。

2、將洗清洗過后的葡萄,，放入原汁機(jī)中,。按開始鍵，榨汁分離。

3,、將榨出來的果汁再次過濾一遍,。將水煮沸，倒入白糖,。

4,、白糖全部融化，變成糖漿,，倒入葡萄汁,。

5、等到稍微粘稠的感覺,，并且產(chǎn)生好多泡沫,，即可關(guān)火。

6,、倒入喜歡的模具當(dāng)中,，放入冰箱冷藏即可。

二,、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡奶油300g,，白砂糖150g，水飴48g,，熟的大杏仁150g,。

步驟：

1、除了杏仁,，所有食材稱量準(zhǔn)確,，放入厚底小鍋中加熱。煮的過程中用木勺不斷攪拌,，讓糖漿受熱均勻,。

2、杏仁稱好,，放烤箱100度保溫備用,。糖漿大概煮20分鐘，直到溫度達(dá)到130度時(shí)關(guān)火,。

3,、將溫?zé)岬男尤实谷胩菨{中，攪拌均勻,。

4、攪拌均勻的糖漿與杏仁,，倒入鋪好油紙的模具,。

5、等糖塊自然冷卻直到必手心溫度略高，不燙手即可撕開油紙,。

6,、用鋒利的刀切開糖塊，大小適中,，不要等糖塊完全涼透再切否則很難切,。

三、水果硬糖選購(gòu)技巧

1,、包裝印刷質(zhì)量差,，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全,，未標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品,，不要購(gòu)買，建議選擇品牌水果硬糖,。

2,、糖果的色澤應(yīng)正常、均勻,、鮮明,，香氣純正，口味濃淡適中,，不得有其他異味,；糖果的外形應(yīng)端正，邊緣整齊,，無缺角裂縫,，表面光亮平滑、花紋清晰,，大小厚薄均勻,，無明顯變形；糖果應(yīng)無肉眼可見的雜質(zhì),。

3,、要選購(gòu)不超過生產(chǎn)日期的、包裝完整的產(chǎn)品,。一些含乳制品的糖果如果超過保質(zhì)期容易發(fā)生變質(zhì),，外觀上會(huì)發(fā)黃，口感上會(huì)有異味,。