一,、高筋面粉怎么做出來(lái)的

高筋面粉是一種以小麥為主要原料制成的面粉,，蛋白質(zhì)含量較高，筋度強(qiáng),，一般用來(lái)制作面包,、面條、披薩等面食,，那么高筋面粉是怎么做出來(lái)呢,？

高筋面粉的制作方法并不難，選取優(yōu)質(zhì)小麥作為原料,，將小麥洗凈并去除它內(nèi)部的雜質(zhì),、石頭，然后對(duì)它進(jìn)行研磨,、水分調(diào)節(jié),、篩理處理,，即可得到高筋面粉。

二,、怎么用普通面粉做高筋面粉

高筋面粉的筋度較高,，用途有限，很多朋友家里可能不會(huì)常備,，如果突然要做面包之類(lèi)的面食需要用到高筋面粉,，家里又只有普通面粉的話(huà)，可以用普通面粉為原料制作出高筋面粉,，一般有兩種方法：

1,、洗面粉

之所以叫高筋面粉，就是因?yàn)樗?dāng)中的蛋白質(zhì)含量比較高,。如果我們只有普通面粉的話(huà),，可以現(xiàn)在普通面粉里面加入適量的溫水，然后將它揉成面團(tuán),，面團(tuán)稍微濕一點(diǎn),，然后放入到裝有水的盆中，開(kāi)始用水進(jìn)行慢慢的揉搓,。這樣可以讓面粉當(dāng)中的淀粉去除一些,，剩在面粉當(dāng)中的蛋白質(zhì)就會(huì)越來(lái)越高，這時(shí)所剩下的面粉就會(huì)比之前的蛋白質(zhì)含量高,，把它再拿出來(lái)控下水,，就做出我們需要的高筋面粉了。

2,、加入雞蛋清

普通面粉是中筋面粉,，除了蛋白質(zhì)含量比高筋面粉低一些，其他成分是一樣的,，因此要將普通面粉變成高筋面粉,，加入蛋白質(zhì)即可：取幾個(gè)雞蛋，將雞蛋清分離出來(lái),，然后把雞蛋清倒入到普通面粉當(dāng)中混合,，再用水?dāng)嚢栝_(kāi)進(jìn)行揉搓，這樣面粉中的蛋白質(zhì)含量就會(huì)提高,，從而得到高筋面粉,。