一,、五仁月餅是甜的還是咸的

甜的,。五仁月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，全國(guó)各地都有各自做法的五仁月餅,，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名,。它具有配料考究、皮薄餡多,、味美可口,、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn),。五仁月餅,，呈鼓形，邊稍鼓出,，花紋和字跡清晰,，形狀端正，不破皮,，不露餡,，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色,；口味香甜,，綿軟帶酥，有多種果仁香味,。

二,、為什么很多人不喜歡五仁月餅

本來是很好吃的五仁月餅，為什么近年來一直不受人待見呢,？主要有以下4個(gè)主要原因,，也是大家吐槽最多的觀點(diǎn)。

1,、小廠家為了縮減成本,，使用了劣質(zhì)原料

正宗的五仁月餅是用杏仁、桃仁,、橄欖仁,、芝麻仁、瓜子仁5種主要原料加工成餡的月餅,，這5種果仁,，價(jià)格都不便宜，而且用量也比較大,，所以五仁月餅的成本比較高,。小牌子靠走量，只要價(jià)格便宜,，買的人也不少,，所以會(huì)用低廉的花生，以及果脯來制作月餅餡,，并不是說花生不好,，但替換后完全變了個(gè)味兒，所以才覺得不好吃了,。

2,、口感太硬，牙口不好的人咬不動(dòng)

優(yōu)質(zhì)的五仁月餅口味香甜,，綿軟帶酥,，能吃出多種果仁的香味。一些小作坊生產(chǎn)的五仁月餅,，不僅餅皮很硬,，里面的餡料也很硬，甚至把餅皮去掉,，餡料還是個(gè)完整的餅狀,，可見有多硬,。這樣的劣質(zhì)五仁月餅,，吃過的人不說難吃就怪了,。

3、含油高,，油脂氧化產(chǎn)生哈喇味

五仁月餅無論大廠小廠,，傳統(tǒng)的做法都是高油高糖的。加入的食用油,，時(shí)間長(zhǎng)了容易被氧化,，出現(xiàn)一股哈喇味，而且餅皮會(huì)特別油,，特別是放了一兩月的那種月餅,，感覺特別明顯。吃這種月餅,，感覺就像用過期油做的,，味道特別差，也是覺得難吃的原因,。

4,、紅綠絲

五仁餡是5種果仁，顏色都比較白,，為了讓顏色更豐富,，加入了一些紅綠絲，其實(shí)除了月餅,，傳統(tǒng)糕點(diǎn),、湯圓，也會(huì)加入紅綠絲,。最開始,，紅綠絲是宮廷里的特色，用的是青杏絲,、玫瑰絲,，后來傳到民間，為了節(jié)省成本,，改用了桔子皮,、蘿卜皮做的，口感差了很多,。

將新鮮的桔子皮或蘿卜皮先用清水浸泡,，再用擠干水分，接著用糖水浸泡,，加入食用色素上色,，最后晾干就可以了，也屬于一種蜜餞。

很多人不愛吃五仁月餅,，就是因?yàn)槔锩娴募t綠絲,，不過也有不加紅綠絲的五仁月餅。