一、白巧克力是什么做的

白巧克力（white chocolate）是由可可脂,、糖,、牛奶和香料（香草香料）制成的，不含可可粉的巧克力,。白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同,，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大,，甜度高,。要注意的是,，可可脂（可可油）是高度飽和脂肪，也就是說,，白巧克力的脂肪含量非常高,。

二、自制白巧克力的做法

用料：可可脂90克,、奶粉45克,、純糖粉30克。

做法：

1,、稱好所有配料備用,，可可脂切小塊方便融化。

2,、鍋里燒熱水約50度左右,，放入盛有可可脂的容器。

3,、不斷攪拌至融化,。

4、倒入奶粉和糖粉,。

5,、快速攪拌均勻。

6,、倒入材料后溶液的溫度保持在40度左右,，不斷攪拌，這一步要調(diào)一下溫,，降溫至29度后升溫至32度,，調(diào)溫后巧克力更穩(wěn)定。

7,、將白巧溶液倒入模具,，放入冰箱冷藏半小時(shí)脫模。

8,、密封冷藏保存,。