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白巧克力是什么做的 自制白巧克力的做法

摘要:白巧克力是巧克力的一種,甜度很大,脂肪含量很高,,愛(ài)吃甜食的小伙伴對(duì)白巧克力情有獨(dú)鐘,。白巧克力是什么做的?白巧克力是由牛奶,、香精,、可可脂制作而成。白巧克力不含有可可粉,,里面乳制品和糖分的含量相對(duì)比較大,,所以口感上更甜。下面來(lái)學(xué)習(xí)下自制白巧克力的做法,。

一,、白巧克力是什么做的

白巧克力(white chocolate)是由可可脂,、糖、牛奶和香料(香草香料)制成的,,不含可可粉的巧克力,。白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,,乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大,,甜度高。要注意的是,,可可脂(可可油)是高度飽和脂肪,,也就是說(shuō),白巧克力的脂肪含量非常高,。

二,、自制白巧克力的做法

用料:可可脂90克、奶粉45克,、純糖粉30克,。

做法:

1、稱好所有配料備用,,可可脂切小塊方便融化,。

2、鍋里燒熱水約50度左右,,放入盛有可可脂的容器,。

3、不斷攪拌至融化,。

4,、倒入奶粉和糖粉。

5,、快速攪拌均勻,。

6、倒入材料后溶液的溫度保持在40度左右,,不斷攪拌,,這一步要調(diào)一下溫,降溫至29度后升溫至32度,,調(diào)溫后巧克力更穩(wěn)定,。

7、將白巧溶液倒入模具,,放入冰箱冷藏半小時(shí)脫模,。

8、密封冷藏保存,。

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