餃子皮美食做法大全

一,、蔥油小餅

食材：餃子皮25張，鹽適量,，面粉3湯勺，花椒粉半勺,，蔥花適量,。

步驟：

1、先做油酥：面粉,、花椒粉,、鹽攪拌混合均勻。

2,、鍋中燒熱油澆入,，分多次澆入，邊澆邊用勺子攪拌,。（油酥要做的不稀也不干,，所以要邊澆油邊拌，這樣才能控制好濃度）,。

3,、準(zhǔn)備好餃子皮,、蔥花、油酥,，就可以做餅了,。（蔥花切得碎一點）

4、取五張餃子皮,，像樓梯一樣一張疊一張,。

5、中間抹上油酥跟蔥花,。

6,、然后卷起來，邊卷邊壓緊,。

7,、卷成長條后再從一頭卷起，像海螺一樣,。

8,、放平，稍稍按扁,，再用搟面杖搟成2倍大的餅,。

9、平底鍋刷油,，放入做好的餅,，煎至一面金黃翻面。

10,、兩面煎至金黃色就做好了,。

二、水晶包

食材：餃子皮20張,，香油1勺,，鹽適量，十三香半勺,，雞精適量,，耗油一勺，韭菜250克,，雞蛋3個,，泡發(fā)木耳4朵。

步驟：

1,、韭菜切丁,，雞蛋打散，倒入鍋中翻炒，期間用筷子不停攪拌,，這樣炒的雞蛋很碎,，方便入餡。

2,、木耳泡發(fā),，洗凈，切沫,。

3,、將切好的韭菜，超好的雞蛋和切碎的木耳統(tǒng)一倒進容器中,，加入鹽,、雞精、耗油,、十三香,、花椒粉和香油，用勺子攪拌均勻,，切記耗油放多了會咸,。

4、買來的餃子皮搟薄,。

5,、放餡料到餃子皮中，捏成包子的形狀,，入蒸屜（沒有蒸籠,，可以使用電飯鍋）。

6,、鍋中加水,，水燒開后包子蒸8分鐘即可出鍋。

7,、晾涼后裝盤即可,。餃子皮冷卻后不會粘連在一起，完全不用擔(dān)心會破皮露餡,。

三、燒麥

食材：餃子皮適量,，糯米300克,，胡蘿卜3片，干香菇5朵,，洋蔥1/4個,，內(nèi)陷100克，生抽2湯勺，老抽半勺,，耗油1勺,，白糖4克，黑胡椒適量,。

步驟：

1,、糯米洗凈后泡4小時以上，最好隔夜,。

2,、洋蔥，香菇,。胡蘿卜切丁,。

3、油熱了后加洋蔥炒香,，加入香菇和胡蘿卜炒香,。

4、加肉末炒至發(fā)白,，加入生抽,，老抽，蠔油,，黑胡椒,，糖調(diào)味。

5,、加入瀝干水的糯米翻炒,，炒大約5分鐘讓糯米吸飽湯汁，可以加一點點水,，最后炒干水份,。

6、盛到大碗里,，放入蒸鍋蒸30分鐘（如果喜歡軟糯的口感可以淋入少許水）不加水蒸出來是Q彈勁道的口感,。

7、餃子皮先搟薄一點,，然后用搟面杖頂端搟餃子皮邊緣,，隔一點距離搟一下。

8,、糯米稍涼一些之后就可以包了,，把糯米放燒麥皮上。

9,、虎口把邊往里收,，露出一些糯米在表面，捏緊一點。

10,、燒麥放入蒸鍋蒸10分鐘即可,。

四、香蕉餅

食材：香蕉1-2根,，餃子皮適量,。

步驟：

1、取一張餃子皮,，切一小塊香蕉放到中間,，香蕉不能太大。

2,、用勺子稍微壓碎點,。餃子皮周邊沾水。

3,、再放一張餃子皮上去,，兩張周圍捏緊。

4,、用叉子周圍壓出楞,，美觀點。

5,、電餅鐺預(yù)熱后,，刷少許的油，放入餡餅,。然后烤2-3分鐘,。

6、然后表面再刷一層油,，盡量多刷點,，烤出來會更香。如果餃子皮太厚的話,，中途可以加少量的水,。這樣皮不至于太干。

7,、然后翻個面再烤2-3分鐘即可,。

8、烤的時候周邊可能會張開,，但是只要餡不露出來,，沒啥影響。

五,、春卷

食材：餃子皮7張，土豆絲45克，胡蘿卜絲40克,，綠豆芽40克,，青椒絲30克。

步驟：

1,、土豆,、胡蘿卜、青椒切成絲,，綠豆洗干凈備用,。

2、熱鍋涼油,，油熱后下蔥花爆香,，下入土豆絲胡蘿卜絲，翻炒一會兒,，再下入綠豆芽,，青椒絲繼續(xù)翻炒均勻，加入少許鹽和蔥姜蒜粉調(diào)味,，蔥姜蒜粉沒有的話可以用味精代替,，都沒有的話也可以不放，味道自己掌握,。

3,、炒熟后淋入香油，出鍋放涼備用,。

4,、餃子皮三張一摞，搟成薄片,。買的餃子皮這樣搟開之后也不會粘連,，幾張摞一起搟比單張好搟開。（怕粘的可疊一張就在面上抹油）

5,、取一張搟好的餃子皮,，攤開，在一邊放上炒好的蔬菜,，餃子皮邊緣抹水,。

6、卷起一邊,，再左右兩邊對折,，然后在最開始卷起的那一邊開始卷起來。

7,、鍋子燒熱,，煎的話刷入一層油就可以,，油熱后慢慢下入春卷，煎至兩邊金黃就可以出鍋了,。

六,、千層餅

食材：6張做一個餅，鹽適量,，油適量,，蔥2根，黑胡椒粉適量,。

步驟：

1,、餃子皮平鋪，刷薄薄一層油,，撒少許鹽,，撒薄薄一層的黑胡椒，再撒蔥花,，以此類推,，一張一張疊起來，6張餃子皮為一個餅,！

2,、表面刷油，蓋上保鮮膜醒一會,，再搟成薄皮,。

3、平底鍋刷點油油熱下餅子,，小火慢煎,，煎至兩面金黃即可，也可在面上敲一個雞蛋,。

七,、餃子皮雞蛋灌餅

食材：餃子皮適量、雞蛋兩個,、小蔥適量,、鹽適量。

步驟：

1,、準(zhǔn)備好原材料,。

2、雞蛋液里加入適量攪拌均勻,。

3,、兩片餃子皮為一組，中間位置刷上少許油,，撒上蔥花,。如果想更省事,，可以直接將蔥花放入雞蛋液中，在雞蛋液里滴入幾滴芝麻油攪拌均勻,。

4,、將兩片捏合留一個口，灌入適量雞蛋液,。

5、捏合好后,，用叉子在邊緣按壓出花紋,。北方比較干燥，買回來的餃子皮容易發(fā)干,，所以一邊做的時候剩下的餃子皮要用保鮮膜蓋上,，邊緣如果有點干需要沾點水，兩片一定要捏合嚴(yán)實,。

6,、也可以做成肉餡的，提前準(zhǔn)備好肉餡,。三分肥七分瘦的肉末,，加入大蔥末，打入雞蛋,，加入黑胡椒粉,、生抽、鹽,，充分?jǐn)嚢?，然后加入芝麻油攪拌均勻，兩片餃子皮捏合一部分后灌入肉餡,。

7,、捏合好，不粘鍋里刷上油,，放入餅煎熟即可,。

八、餃子皮版披薩

食材：餃子皮8片,、青紅柿子椒各一塊,、培根兩片、番茄醬適量,、馬蘇里拉奶酪100克,、意大利香草風(fēng)味香辛料適量、黃油適量,。

步驟：

1,、準(zhǔn)備好原材料,。

2、培根切成小塊,、青紅柿子椒切成絲,。

3、鍋里抹上適量黃油,，沒有黃油的可以用橄欖油或者其他食用油,，中間放一片餃子皮，接著四周挨著放好餃子皮,，刷上適量番茄醬,，撒上馬蘇里拉奶酪。

4,、撒上青紅柿子椒,、培根，再撒上一層奶酪,，表面撒上意大利香草風(fēng)味香辛料,。

5、蓋上鍋蓋,，小火慢慢燜熟,。