一、人工合成醋是用什么稀釋而成的

人工合成醋系用可食用的冰醋酸稀釋而成。

冰醋酸有兩種,，一種是食用乙酸,，就是食用冰醋酸，它可以添加到食醋里面,；一種是工業(yè)冰醋酸,。嚴(yán)格地講，食用冰醋酸只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)可以添加,，而工業(yè)冰醋酸是種化工原料,，是不允許添加到食品里面的。

二,、人工合成醋的制作方法是什么

用土豆代替糧食制醋精,，不僅產(chǎn)量高，而且成本低,，質(zhì)量好,。

1、原料處理：采取新鮮無霉變,，未發(fā)芽,，果實(shí)較大的土豆為原料，用清水洗涮干凈,，計(jì)量后備用,。

2、蒸煮滅菌：將洗凈的土豆移入粉碎機(jī)內(nèi),，粉碎成小塊,，然后裝入蒸煮鍋內(nèi)加二分之一的清水，進(jìn)行蒸煮滅菌30分鐘,，蒸煮時(shí)鍋溫保持120~125℃,。

3、液化,、糖化：將蒸煮好的物料攪拌冷卻,，在鍋溫為70℃時(shí)加入0.5%的液化酶，繼續(xù)攪拌冷卻,，當(dāng)物料由糊狀變?yōu)橐簯B(tài)時(shí)，將鍋爐溫控制在60℃左右,，仍不停攪拌,，旋即加入1%的糖化酶，保溫1小時(shí),。

4,、抽濾、發(fā)酵醇化：將上述糖化的物料裝入抽濾機(jī)中抽濾，集取濾液,。倒入發(fā)酵罐中,，加入1.5%左右的酒酵母并不斷攪拌，溫度控制在52-55℃,，發(fā)酵48-60小時(shí),。然后在發(fā)酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再發(fā)酵50-55小時(shí)。

5,、減壓,、蒸餾、包裝：由于物料中含有60%左右的水分,，須將水分蒸除,。經(jīng)減壓、蒸發(fā),、濃縮,，就可得到醋精成品。由于它有較大的吸濕性,，宜用廣口盛具加以干燥密封包裝,。