一,、醒酒器醒酒時(shí)需要封口么

醒酒器醒酒時(shí)不需要封口。醒酒的目的就是要釋放打開(kāi)葡萄酒的酒香,，加速軟化葡萄酒中單寧,，充分打開(kāi)被“封閉”的香氣，讓二氧化硫等硫化物的氣味揮發(fā),，封口的話則沒(méi)有辦法達(dá)到這種目的,。但當(dāng)醒酒完成后，就可以將蓋子蓋上,，這樣能減緩紅酒的氧化速度,，也能更好的保留香氣。

醒酒,，其實(shí)就是讓葡萄酒暴露在空氣中,，然后加速氧化過(guò)程。但是,，紅酒與氧氣的關(guān)系很復(fù)雜,。少量的氧氣，可以增添紅酒的香味,，但氧氣太多,，紅酒就容易變質(zhì)。

醒酒器有大肚子和小脖子,，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積,，還可以保留紅酒的香氣。成熟的葡萄酒經(jīng)過(guò)醒酒后,，會(huì)釋放出香氣,，而年輕的葡萄酒通過(guò)醒酒后可以散去一些雜味，不過(guò)一般來(lái)說(shuō),，新酒的雜味可以自己揮發(fā)掉,，所以沒(méi)必要放醒酒器里。但是陳年好酒就需要給它一個(gè)“舒展身心”的容器，經(jīng)過(guò)醒酒后,，它的味道會(huì)更好,。

二、醒酒器醒酒一般多長(zhǎng)時(shí)間

醒酒器醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于酒的年齡,、品種和特性等,，一般醒酒的時(shí)間從十幾分鐘甚至三四小時(shí)都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重,，最好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時(shí),，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時(shí)它便可以醒過(guò)來(lái)。若是年份特別久遠(yuǎn)的葡萄酒,，比如那些酒齡長(zhǎng)達(dá)20年及以上的酒款,，則不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可,，以免破壞老酒本已脆弱的韻味,。

醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，使它喝到口中舒服愉悅,。但是如果時(shí)間把握不好,，醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力,。對(duì)于年老的葡萄酒來(lái)說(shuō),，醒酒要特別小心,，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒,。

值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對(duì)醒酒時(shí)間要有所控制,，對(duì)倒酒方法也有要求,，總結(jié)來(lái)說(shuō)就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入,，完成之后還需立即蓋上酒塞,。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1,、大部分葡萄酒都需要醒1小時(shí)左右,，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒,，在飲用之前1小時(shí)開(kāi)瓶,，只需讓瓶身直立透氣即可。

2,、陳年的已經(jīng)到了生命末期的紅葡萄酒,，沒(méi)有力氣再“醒來(lái)”，需要換瓶去渣,，盡快飲用,，方法是先把酒瓶直立24小時(shí),，保證結(jié)晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器換瓶,，整個(gè)過(guò)程都要輕柔緩慢,，否則，過(guò)快的速度會(huì)讓酒渣也倒入醒酒器,，前功盡棄,。濾渣倒出的酒應(yīng)馬上飲用。

3,、以新鮮的果香為主的白酒,、新酒、餐酒都不需要醒,，可以即開(kāi)即飲,，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍?huì)連其果香也丟掉。