一、清香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些

清香型白酒作為白酒主流香型之一,，一直深受酒友們的關(guān)注,，對(duì)于清香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，很多朋友可能不是很了解,，下面為大家介紹一下,。

一般市場(chǎng)上的清香型白酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白酒質(zhì)量要求 第2部分：清香型白酒》（GB/T 10781.2-2022）,，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清香型白酒的要求、試驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則,、標(biāo)志、包裝,、運(yùn)輸與貯存,，適用于清香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售,。

除了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外,，清香型白酒還有一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比如《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒》（T/CBJ 004-2016）,、《小曲清香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（DB51/T 2948-2022）,。

二、特級(jí)清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)要求

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，清香型白酒是以糧谷為原料,，采用大曲、小曲,、麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵,、固態(tài)蒸餾,、陳釀、勾調(diào)而成,，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒,，分為特級(jí)、優(yōu)級(jí),、一級(jí)三個(gè)等級(jí)，其中特級(jí)清香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)要求是：

1,、色澤和外觀要求

無(wú)色或微黃,，清亮透明，無(wú)懸浮物,，無(wú)沉淀,，無(wú)雜質(zhì)。當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí),，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光,，10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

2,、香氣要求

清香純正,，具有陳香,、糧香、曲香,、果香,、花香、堅(jiān)果香,、芳草香,、蜜香、醇香,、烘烤香,、糟香等多種香氣形成的幽雅、舒適,、和諧的自然復(fù)合香,，空杯留香持久。

3,、口味口感要求

醇厚綿甜,、豐滿細(xì)膩、協(xié)調(diào)爽凈,、回味綿延悠長(zhǎng),。

4、風(fēng)格要求

具有本品的獨(dú)特風(fēng)格,。