清香型白酒是中國傳統(tǒng)白酒的一種香型,，是用高粱等谷物，大麥和豌豆為主原料,，經(jīng)過清蒸清糟釀造,、固態(tài)發(fā)酵、二次清蒸等工序制成的白酒,，以清,、正、甜,、凈,、長著稱。清香型白酒清澈干凈,，無其他雜質(zhì)和異味,，喝清香型白酒就像吃新鮮蔬菜和水果一樣，簡(jiǎn)單,、純粹,，可以享受到原汁原味,，淡雅自然的酒味，因此在白酒市場(chǎng)上備受歡迎,。 詳細(xì)>>

不是,。

常說的勾兌酒是使用食用酒精和香精等混合調(diào)配而成的白酒，清香型白酒是純糧食酒,，不屬于勾兌酒的范疇,。不過清香型白酒在釀造過程中，會(huì)經(jīng)過勾調(diào)的工藝處理,，在勾調(diào)過程中,，會(huì)根據(jù)酒的口感和香氣特點(diǎn)，精確調(diào)整各個(gè)批次酒的比例,，以實(shí)現(xiàn)口感的平衡和香氣的協(xié)調(diào),。 詳細(xì)>>

清香型白酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是國家標(biāo)準(zhǔn)《白酒質(zhì)量要求第2部分：清香型白酒》（GB/T 10781.2-2022），該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清香型白酒的要求,、試驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志,、包裝,、運(yùn)輸與貯存，適用于清香型白酒的生產(chǎn),、檢驗(yàn)與銷售,。

除了國家標(biāo)準(zhǔn)外，據(jù)買購_網(wǎng)編輯了解,，清香型白酒還有一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，比如《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒》（T/CBJ 004-2016）、《小曲清香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（DB51/T 2948-2022）,。 詳細(xì)>>

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,，清香型白酒的酒精度在21.0～69.0區(qū)間范圍內(nèi)，并沒有固定的標(biāo)準(zhǔn),，不同廠家生產(chǎn)的清香酒度數(shù)有所不同,，不過考慮到清香型白酒中所含的香味成分較少，清香型白酒度數(shù)不宜過低,，市面上常見的清香型白酒度數(shù)通常在50～55度左右,。詳細(xì)>>

即大曲清香白酒，是以大麥或小麥,、豌豆等為大曲原料發(fā)酵而成的清香型白酒,，大曲清香白酒也是清香型白酒的主流代表，又有山西北派大曲清香、河南北派大曲清香,、湖北南派大曲清香、臺(tái)灣大曲清香等派系之分,。

即小曲清香白酒,，是由小曲發(fā)酵而成的清香白酒，一般用糯米或稻米為原料制曲,，其釀酒周期比大曲清香短,，出酒率則高于大曲清香。小曲清香白酒有川派小曲,、滇派小曲等派系之分,。

二鍋頭酒是清香酒的一個(gè)重要流派，采用“掐頭,、去尾,、取中段”的特色工藝，“中段”即經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,，這就是“二鍋頭”名稱的來源,。

青稞酒嚴(yán)格來說屬于大曲清香白酒范疇，但其獨(dú)特的釀酒原料和釀酒工藝使其自成一派,，它是以青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食青稞釀造而成的,。 詳細(xì)>>

清香型白酒的口感醇厚而柔和，給人一種溫暖和滿足的感覺,，酒體中的酸,、甜、苦,、辣等成分非常平衡,；在口腔的充實(shí)感和酒液的綿密度方面，清香白酒也比較到位,，一口好的清香型白酒能夠在口腔中展現(xiàn)出豐富的層次感和細(xì)膩的質(zhì)地,，使得品酒者在口感上得到充分的享受。 詳細(xì)>>

1,、香氣獨(dú)特,，回味悠長：清香型白酒清香純正，主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào),，琥珀酸的含量也很高,，可稱酯香勻稱，干凈利落,，且香氣具有悠長的回味,。

2、口感醇厚,，入口柔和：清香型白酒口感醇甜,，入口柔和,，具有入口綿，落口甜的特點(diǎn),。

3,、余味清雅，不易上頭：清香型白酒口感清爽,，基本不會(huì)有沉重或刺激感,。

清香型白酒屬于曲酒，按照使用的酒曲不同,，可分為大曲清香酒（以大麥或小麥,、豌豆低溫制成大曲）、小曲清香酒（以稻米制成小曲）和麩曲清香酒（以麥麩入曲,，形成大曲,、麩曲相結(jié)合的麩曲）。

除了酒曲不同外,，在發(fā)酵周期方面也有所不同,，大曲清香型白酒發(fā)酵周期約1個(gè)月，小曲清香白酒約為7天,，麩曲清香型白酒約4-5天,。

至于口感方面，大曲,、小曲和麩曲清香酒各有特點(diǎn),，愛好口感比較單一的可以選擇麩曲清香酒，喜歡酒味醇凈,，香氣優(yōu)雅的,，可以選擇小曲清香酒，愛好口味醇厚,，飲后回甜,，有收藏愛好，想讓酒體口感價(jià)值,、時(shí)間價(jià)值更大,，建議入手更優(yōu)質(zhì)的大曲清香酒。詳細(xì)>>

1,、原料區(qū)別：醬香型白酒的原料是小麥制曲,，高粱為原料；清香型白酒的原料比較多樣,，制曲會(huì)用豌豆,、大麥等，釀酒原料除了高粱，還會(huì)加入大麥,、豌豆,、大豆等。

2,、工藝區(qū)別：正宗醬香型白酒采用“12987”工藝,，即一年釀造周期，2次投料,，9次蒸煮,，8次發(fā)酵,，7次取酒,，非常復(fù)雜；清香型白酒采用清蒸清糟釀造工藝,、固態(tài)地缸發(fā)酵,、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜,、清潔衛(wèi)生”,。

3、口感區(qū)別：醬香型白酒香氣柔和幽雅,，香而不艷,，有獨(dú)特的醬香味，各種芳香物質(zhì)含量都較高,；清香型白酒是傳統(tǒng)白酒風(fēng)格,，特點(diǎn)就是清香純正，醇甜柔和,，口感整體較清淡,。 詳細(xì)>>

清香型白酒和濃香型白酒是兩種不同香型的白酒，它們?cè)卺勗旃に?、香氣,、口感、價(jià)格等方面都存在一定的區(qū)別,，二者各有各的口感特點(diǎn)，哪個(gè)更好喝并不能一概而論,，而要看您個(gè)人的口味和喜好：

清香型白酒以清香,、爽口、不刺鼻為特點(diǎn),，香味比較簡(jiǎn)單,，但很清新、芳香、舒適,，適合一些口味清淡的消費(fèi)者品嘗。濃香型白酒是一種香味濃郁,、甜潤,、口感醇厚的白酒,，香味非常濃郁，口感也比較飽滿,。 詳細(xì)>>

是的,。

汾香型白酒實(shí)際上就是清香型白酒的別稱，就像醬香型白酒別稱茅香型白酒一樣,，清香型白酒的代表是山西杏花村的汾酒，因此清香型白酒又稱汾香型白酒,。詳細(xì)>>

清香型白酒屬于糧食酒,，不過和醬香酒、濃香酒相比,，由于原材料成本較低,、生產(chǎn)工藝相對(duì)簡(jiǎn)單、產(chǎn)量較大,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，因此價(jià)格通常要便宜不少。據(jù)maig_oo網(wǎng)編了解,，市場(chǎng)上清香型白酒便宜的像二鍋頭只要十幾元一瓶,，好點(diǎn)的清香型白酒則通常在100～500元一瓶左右，還有一些高端品牌的清香型白酒,，價(jià)格可達(dá)一兩千元一瓶甚至更貴,。詳細(xì)>>

1、多渠道了解商品信息,，選擇知名品牌和口碑較好的清香型白酒,。

2、選擇正規(guī)渠道購買,，避免買到假冒偽劣商品,。

3,、在購買時(shí)注意查看生產(chǎn)日期、瓶標(biāo),、質(zhì)檢標(biāo)志等信息,。

4、選購清香型白酒時(shí),，如果遇到不確定質(zhì)量的酒品,，不要輕易購買，可以先要求試飲,，或者咨詢專業(yè)人士,，確認(rèn)口感和品質(zhì)后再做決定。清香型白酒的品質(zhì)好壞可以通過看酒液的顏色,、粘度,，聞香氣的強(qiáng)度和復(fù)雜度、持久性,，品嘗酒體的平衡度,、豐富度和余味來判斷,。 詳細(xì)>>

清香型白酒能不能長期存放,，要看它的度數(shù)：一般40度以上的白酒就可以長期存放，清香型白酒很多是50~55度的,，長期存放沒什么太大問題,，不過存放時(shí)間久了會(huì)影響口感。

人們常說“酒越陳越香”,，不過清香型白酒不同,，它是不太適合長期存放的，對(duì)于清香型白酒而言,，過長的存放時(shí)間可能導(dǎo)致香氣和口感的損失,，使酒體變得平淡無味；此外,，長時(shí)間放置后,，清香型白酒的香味會(huì)變得復(fù)雜，風(fēng)味也會(huì)下降,。

對(duì)于清香白酒來說,，適當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間可以提升其品質(zhì)，但過長的存放時(shí)間則需謹(jǐn)慎,，正常情況下,，清香型白酒的存放時(shí)間與其度數(shù)、存放條件等因素都有一定關(guān)系,，一般在1年到3年之間為宜,。詳細(xì)>>

1,、儲(chǔ)存溫度保持在10°C至25°C之間。

2,、儲(chǔ)存環(huán)境的濕度也應(yīng)該適中,，避免過于干燥或潮濕。

3,、避免將酒瓶暴露在陽光直射下,。

4、酒瓶應(yīng)儲(chǔ)存放置在水平位置,，不應(yīng)頻繁地被移動(dòng)或震動(dòng),。

5、遠(yuǎn)離如化學(xué)品,、清潔劑等有異味的物質(zhì),。

6、確保酒瓶的瓶塞完好無損,，保持密封狀態(tài),，以防止空氣氧化酒液。

高粱碾碎成4-8瓣,，磨碎的谷物稱為“糝”,。

也叫潤糝，原料加水?dāng)嚢杈鶆蚨逊e潤料,，潤料是為了淀粉膨脹,，更好地蒸煮糊化，提高出酒率,，提高酒的質(zhì)量,。

也叫蒸煮、蒸糝,，使淀粉顆粒進(jìn)一步吸水,、膨脹、破裂,、糊化,，以利于淀粉酶的作用，原輔料也得以滅菌,。

將糊化的糝堆成長方形,，潑冷水，并翻拌高揚(yáng),，使糝吸收氧氣,，使原料降溫。

將冷卻后的糝再次堆積成長方形,，撒曲粉翻勻,，入缸封口。新入缸的原料稱為“頭廗”,。

發(fā)酵周期約20-28天,。

取出成熟的酒醅，拌入米糠,，裝甑蒸餾,，分三段取酒，每甑去掉1-2.5公斤75%以上的酒頭,。

將大廗酒醅蒸餾后的酒糟,，攤晾撒曲后進(jìn)行二次發(fā)酵。成品清香酒一般是將大廗酒和二廗進(jìn)行勾調(diào),，二廗發(fā)酵的酒糟還可以添加麩曲繼續(xù)發(fā)酵,，生產(chǎn)低端白酒。 詳細(xì)>>

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