巴斯克蛋糕是什么意思

巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）由地域命名，是法國南部,、西班牙的巴斯克地區(qū)的傳統(tǒng)點心,。主要原料有低筋面粉、奶酪,、黃油,、細砂糖。其特點是外酥里嫩。它的原型是一款用辣椒粉和豬油制作而成的小甜餅干狀甜點,。

巴斯克蛋糕的由來

巴斯克蛋糕起源于17世紀,，最初是為了慶祝9月的節(jié)日Gateau Basque 而做的糕點。對于巴斯克蛋糕,，巴斯克人家家都有不一樣的配方,。以前主要是面粉和豬油混合，18世紀,，開始加入應季的果醬,，其中加入特產(chǎn)深色櫻桃果醬的品種最為有名。自那之后這款甜點被認為是巴斯克人的甜點,。19世紀末之后,，開始往其中加入卡仕達醬。

蛋糕的表面通常畫有各種花紋,，類似國王餅,，加之它屬于有餡料的蛋糕，蛋糕烤好的第二天,，外殼觸感仍然“堅硬”,，口感軟硬皆有。

巴斯克蛋糕的特點和口感

巴斯克蛋糕粗獷而質(zhì)樸,，表皮斑斑點點的深棕,，內(nèi)里淡淡的黃，香氣醇厚,，口感濕潤,。細細品嘗，奶酪的醇厚香氣與細膩的口感令人深深沉醉,，香氣彌漫于唇齒之間,，清涼綿密，回味無窮,。