巴斯克蛋糕的配方是什么

用料：奶油奶酪 240克，淡奶油 120克,，細(xì)砂糖 70克,，玉米淀粉或者土豆淀粉 10克，雞蛋 2個(gè),，蛋黃 1個(gè),。

巴斯克蛋糕的做法

1、提前準(zhǔn)備材料,，巴斯克蛋糕所用的材料包括雞蛋都需要提前從冰箱中拿出來回溫,，處于冷藏狀態(tài)的奶油奶酪不好拌均勻。另外把油紙鋪在6寸戚風(fēng)圓模中備用,。把足夠大的油紙先包在活底模具的底板上做出印痕,，接下來再往模具里放就很好操作了。

2,、充分回溫后的奶油奶酪和淡奶油放進(jìn)大一些的打蛋盆中,，加入白糖?？梢詫⒋虻芭枳诹硪粋€(gè)溫水盆中,，水溫控制在40度左右，這樣奶油奶酪和淡奶油會(huì)比較好拌均勻,。

3,、劃圓圈或者左右推動(dòng),，把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均勻,。

4,、把兩個(gè)雞蛋和一個(gè)蛋黃分三次加入盆中，每一次都充分拌均勻后再加雞蛋,。

5,、充分拌均勻后加入10克土豆淀粉，充分拌均勻,。

6、把拌好的蛋糕糊過一下篩,，這樣蛋糕糊會(huì)更細(xì)膩,。

7、把蛋糕放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中,，溫度230度,，時(shí)間25分鐘，

8,、烤好后及時(shí)出爐,，自然放涼后用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏室，充分冷藏之后取出來切塊享用,。

9,、蛋糕在烤的過程中會(huì)鼓起來，出爐的時(shí)候動(dòng)一動(dòng)模具,，蛋糕還會(huì)晃動(dòng),，稍后會(huì)回落，這是正常的,。充分放涼后就可以享用了,。

制作巴斯克蛋糕的注意事項(xiàng)

1、要注意白砂糖的使用量,。在制作巴斯克蛋糕糖發(fā)揮著很重要的一部分,。傳統(tǒng)制作巴斯克蛋糕會(huì)使用大量的糖。

2,、在混合處理好的面糊最好倒入圓形或方形平底的模具里面,，這樣面糊能加速冷卻。注意,，放入冰箱冷藏時(shí)要使用保鮮膜緊緊地覆蓋面糊,，并且不能留空，不然水汽會(huì)進(jìn)去面糊中間,，導(dǎo)致巴斯克蛋糕不能成型,。

3,、 剛烤完的巴斯克要涼涼之后再放入冰箱冷藏，這樣子水分不會(huì)出現(xiàn)的太多,，太多水分會(huì)讓蛋糕塌陷口感變差,。