一,、高粱飴放硬了還能吃嗎

高粱飴是一種軟糖，放久了可能會(huì)出現(xiàn)變硬的情況,，那么放硬了的高粱飴還可以吃嗎,？

一般來(lái)說(shuō)，高粱飴放硬了,，可能原因是長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致水分流失,，里面的糖分結(jié)晶,，這是一個(gè)正常的物理變化過程，并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),，也不會(huì)影響食用安全性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，這種情況是可以吃的。

不過需要注意的是,，一些過期變質(zhì)的高粱飴也會(huì)變硬,，這種可能存在細(xì)菌和真菌感染，如果發(fā)現(xiàn)高粱飴表面出現(xiàn)霉點(diǎn)或異味,，則不建議食用,，因?yàn)檫@可能是受到了細(xì)菌或霉菌污染所致。

二,、高粱飴糖硬了怎樣變軟

高粱飴糖水分流失變硬的話,，雖然不影響食用，但口感會(huì)大打折扣,，可以采取一些辦法讓其變軟,，比如：

1、加熱法

將高粱飴糖置于微波爐中,，選擇低功率加熱數(shù)秒至數(shù)十秒不等,，或者將其放入熱水中隔水加熱，通過提高溫度使糖分子活動(dòng)增加,、結(jié)構(gòu)松弛,，從而恢復(fù)柔軟性。

2,、浸泡法

將高粱飴糖放入溫水中浸泡數(shù)分鐘至數(shù)十分鐘不等,，直至其逐漸吸收水分后變得濕潤(rùn)，利用滲透原理促使內(nèi)部結(jié)晶體膨脹并重新分布,，從而達(dá)到軟化效果,。

三、如何防止高粱飴變硬

高粱飴變硬一般是保存不當(dāng)導(dǎo)致的,，為了避免其變硬,，建議在儲(chǔ)存高粱飴時(shí),，應(yīng)將其密封后放置于陰涼干燥處,，避免陽(yáng)光直射，以減少其硬化速度,。另外,，購(gòu)買或自制的高粱飴不宜太多，盡快在最佳賞味期內(nèi)吃完,。