一,、高粱飴是飴糖嗎

高粱飴屬于飴糖的一種,，但飴糖不僅僅包括高粱飴,，它還可以由其他糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成,。

飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴，是以高粱,、米,、大麥,、粟,、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料,，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品；高粱飴就是以高粱為原料制成的飴糖，原料主要包括優(yōu)質(zhì)白砂糖,、淀粉,、麥芽糖漿,、水和高粱粉等,。

二,、高粱飴和飴糖的區(qū)別是什么

高粱飴是用高粱為原料制成的飴糖,，和普通的飴糖相比，主要區(qū)別在于：

1,、原料不同

高粱飴選用優(yōu)質(zhì)白砂糖,、淀粉、麥芽糖漿,、水,、高粱粉等為主料，通過傳統(tǒng)工藝,、設(shè)備,、穩(wěn)火細(xì)工熬制而成。普通飴糖的原料更豐富,，包括玉米,、大麥、小麥、粟或玉米等糧食都可以用來做飴糖。

2、用途不同

高粱飴主要是一種食品,，以口感細(xì)膩、富有韌性、微甜可口的特點(diǎn)著稱,；飴糖不僅可以作為食品,，還是一味傳統(tǒng)中藥,，性味甘、溫,，歸脾,、胃,、肺經(jīng),，具有補(bǔ)脾益氣,、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳等藥用價(jià)值,，在臨床中,，常用來治療脾胃氣虛、中焦虛寒,、肺虛久咳等癥狀,。

3、產(chǎn)地不同

高粱飴是山東的傳統(tǒng)地方特產(chǎn),，飴糖則全國(guó)各地都有,。

三、高粱飴和飴糖哪個(gè)更甜

高粱飴和飴糖都不是太甜的食品,，如果以蔗糖的甜度為基準(zhǔn)（設(shè)為100%）,，那么飴糖的甜度約為30%；高粱飴以“微甜可口”為特點(diǎn),，甜度相比普通的飴糖還要更低一些,，如果喜歡口感微甜,、不膩的糖果，高粱飴是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。