一,、鹽焗雞是吃冷的還是熱的

其實,，比較正宗的客家鹽焗雞講究的就是個“熱”字，所以說,，一定要趁熱吃，才香,。就算是手指燙到發(fā)紅,，但是還是一邊手不停往嘴巴里送雞肉。對于剛出爐的鹽焗雞,，它的雞皮金黃爽口有彈性,，雞肉嫩而香，好像那股鹽香已經(jīng)都透到雞骨頭里,，都會忍不住連骨頭都嚼吧嚼吧能吞就吞到肚子了,。如果鹽焗雞涼了，其口感和風(fēng)味都會大打折扣,，因此建議盡快趁熱享用,。

二、冷的鹽焗雞怎么加熱

1,、微波爐加熱

將鹽焗雞切成小塊,，放入微波爐專用容器中，選擇大火加熱3分鐘左右,。注意,，加熱時間不宜過長,，以免雞肉變干。另外,，加熱時切勿使用塑料容器,。

2、隔水蒸煮

將鹽焗雞放入蒸鍋中,，加水至水位略低于蒸架，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸10-15分鐘,。這種方法可以使雞肉保持一定的濕度,，避免過干,。

3,、熱水浸泡（針對真空包裝鹽焗雞）

將真空包裝的鹽焗雞整個放入60度左右的溫水中浸泡8分鐘左右,，無需拆開真空袋,。這種方法可以保持雞肉的鮮嫩多汁,。

4,、烤箱加熱

將鹽焗雞放入預(yù)熱好的烤箱中，以適當(dāng)?shù)臏囟龋ㄈ?80度）加熱10-15分鐘,，期間可以翻動雞肉以確保均勻受熱。