一、鹽焗雞是哪里的特產(chǎn)

鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食,，屬于客家菜,，也是廣東當(dāng)?shù)乜图艺信撇耸街弧｛}焗雞流行于廣東深圳,、梅州,、惠州、河源,、韶關(guān)等客家地區(qū),，現(xiàn)已成為享譽(yù)中國國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞,、鹽和鹽焗粉等,，味道咸香，口感鮮嫩,。鹽焗雞主要選用客家山區(qū)土雞為原料,，經(jīng)10幾道工序精制而成，有“鮮潤,、咸香,、醇厚”的特點(diǎn)。

二,、鹽焗雞是用老雞做還是嫩雞

一般來說,，品牌鹽焗雞需要選用一年左右的嫩雞，公雞或者清遠(yuǎn)雞,、三黃雞都是不錯(cuò)的選擇,。嫩的雞肉縮短了烹飪時(shí)間，肉質(zhì)也更嫩滑,，口感更好,。過老的雞或者過小的雞都不太適合用來做鹽焗雞，因?yàn)辂}焗時(shí)不容易入味,，口感也不夠好,。

三、鹽焗雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單

做法一：

食材：一只雞,，一包鹽焗雞粉,，2個(gè)黃梔子,，適量花生油，蔥,，姜,，鹽。

步驟：

1,、準(zhǔn)備一只雞,，兩三斤左右。在表面撒點(diǎn)鹽,，用手搓一下,，搓個(gè)幾分鐘，然后再用水沖洗干凈,。

2,、準(zhǔn)備兩個(gè)黃梔子，切幾刀,，放入碗中,，加入小半碗溫水，攪拌幾下,，讓它泡出顏色,。

3、雞放入盆中,，倒入一包30克的鹽焗雞粉,，再倒入適量的花生油。

4,、泡好的黃梔子水倒進(jìn)來把它們涂抹均勻,，多按摩幾分鐘。然后把幾片生姜跟蔥結(jié)塞到雞肚子里面,，蓋上保鮮膜,，腌制一個(gè)小時(shí)入味。

5,、時(shí)間到了之后把它放入盤中,，腌制料汁也倒進(jìn)來。蓋上蓋子,，開大火蒸,，水開了之后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。

6,、最后把整只雞放入微波爐焗10分鐘左右,，這樣做比單純蒸熟的鹽焗雞肉質(zhì)更緊實(shí)，更香,。

7,、出鍋放涼,，不燙手了手撕裝盤。撒上點(diǎn)白芝麻,，喜歡滑口一點(diǎn)可以蘸點(diǎn)蔥油～

做法二：

食材：雞肉,，小蔥，老姜蒜,，洋蔥,，焗雞粉,，料酒,，花生油。

步驟：

1,、雞肉洗凈瀝干,，放料酒抹勻雞身，用焗雞粉抹勻雞身,，再用花生油涂勻雞身備用,。

2、洋蔥,、姜蒜切片,，小蔥切段，依次鋪滿鍋底備用,。

3,、將整只雞放入鋪好佐料的鍋中，把涂雞剩余的料汁均勻倒在雞身,，調(diào)中小火,，加蓋焗二十分鐘，撈出切塊即可,。