一,、鹽焗雞是哪里的特產(chǎn)

鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜,，也是廣東當?shù)乜图艺信撇耸街?。鹽焗雞流行于廣東深圳、梅州,、惠州,、河源、韶關(guān)等客家地區(qū),，現(xiàn)已成為享譽中國國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等,，味道咸香,，口感鮮嫩,。鹽焗雞主要選用客家山區(qū)土雞為原料,，經(jīng)10幾道工序精制而成,，有“鮮潤、咸香,、醇厚”的特點,。

二、鹽焗雞是用老雞做還是嫩雞

一般來說,，品牌鹽焗雞需要選用一年左右的嫩雞,，公雞或者清遠雞、三黃雞都是不錯的選擇,。嫩的雞肉縮短了烹飪時間,，肉質(zhì)也更嫩滑，口感更好,。過老的雞或者過小的雞都不太適合用來做鹽焗雞,，因為鹽焗時不容易入味，口感也不夠好,。

三,、鹽焗雞怎么做好吃又簡單

做法一：

食材：一只雞，一包鹽焗雞粉,，2個黃梔子,，適量花生油，蔥,，姜,，鹽。

步驟：

1,、準備一只雞,，兩三斤左右。在表面撒點鹽,，用手搓一下,，搓個幾分鐘，然后再用水沖洗干凈,。

2,、準備兩個黃梔子，切幾刀,，放入碗中,，加入小半碗溫水，攪拌幾下,，讓它泡出顏色,。

3、雞放入盆中,，倒入一包30克的鹽焗雞粉,，再倒入適量的花生油,。

4、泡好的黃梔子水倒進來把它們涂抹均勻,，多按摩幾分鐘,。然后把幾片生姜跟蔥結(jié)塞到雞肚子里面，蓋上保鮮膜,，腌制一個小時入味,。

5、時間到了之后把它放入盤中,，腌制料汁也倒進來,。蓋上蓋子，開大火蒸,，水開了之后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘,。

6、最后把整只雞放入微波爐焗10分鐘左右,，這樣做比單純蒸熟的鹽焗雞肉質(zhì)更緊實,，更香。

7,、出鍋放涼,，不燙手了手撕裝盤。撒上點白芝麻,，喜歡滑口一點可以蘸點蔥油～

做法二：

食材：雞肉,，小蔥，老姜蒜,，洋蔥,，焗雞粉，料酒,，花生油,。

步驟：

1、雞肉洗凈瀝干,，放料酒抹勻雞身,，用焗雞粉抹勻雞身，再用花生油涂勻雞身備用,。

2,、洋蔥、姜蒜切片,，小蔥切段,，依次鋪滿鍋底備用。

3、將整只雞放入鋪好佐料的鍋中,，把涂雞剩余的料汁均勻倒在雞身,，調(diào)中小火，加蓋焗二十分鐘,，撈出切塊即可,。