如何挑選食鹽

1,、選種類

市場(chǎng)上的食鹽可大致分為加碘鹽、無(wú)碘鹽,、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽這幾類,。沿海居民經(jīng)常食用含碘多的海產(chǎn)品，所以可以選用無(wú)碘鹽,。如果發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常,，應(yīng)去醫(yī)院檢查是碘過(guò)量還是缺碘，根據(jù)情況選用食鹽,。

若有特殊需求還可以選擇強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽,，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽包括加硒鹽，加鋅鹽,，核黃素鹽,，加鐵鹽，低鈉鹽等等,，可根據(jù)自己自身情況選用,。一般來(lái)說(shuō)老年人以吃低鈉鹽為主，可以適量食用加鈣鹽和加硒鹽,。青少年以鈣鹽為主,，配合一些鋅鹽、硒鹽,，中年人可以將幾種鹽交替著吃,。

2、看顏色

在觀察食鹽的顏色時(shí),，應(yīng)將樣品在紙上撒一薄層,，仔細(xì)觀察其顏色。良質(zhì)食鹽顏色潔白,，次質(zhì)食鹽顏色呈灰白色或淡黃色,，劣質(zhì)食鹽呈暗灰色或黃褐色。

3,、聞氣味

鑒別食鹽的氣味時(shí),，可取樣約20g于研缽中研碎后，立即嗅其氣味,。一般來(lái)說(shuō),，良質(zhì)食鹽無(wú)任何氣味，次質(zhì)食鹽無(wú)氣味或夾雜輕微的異味,，劣質(zhì)食鹽有異臭或其他外來(lái)異味,。

4、看外形

食鹽外形的感官鑒別手法同于其顏色鑒別,，觀察其外形的同時(shí),，應(yīng)注意有無(wú)肉眼可見的雜質(zhì)。良質(zhì)食鹽結(jié)晶整齊一致,，堅(jiān)硬光滑,，呈透明或半透明。不結(jié)塊,，無(wú)反鹵吸潮現(xiàn)象,，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)食鹽晶粒大小不均,，光澤暗淡,，有易碎的結(jié)塊。劣質(zhì)食鹽有結(jié)塊和反鹵吸潮現(xiàn)象,，有外來(lái)雜質(zhì),。

5、嘗味道

少量食鹽樣品溶于15℃～20℃蒸餾水中制成5%的鹽溶液,，用玻璃棒沾取少許嘗試,。良質(zhì)食鹽具有純正的咸味，次質(zhì)食鹽有輕微的苦味,，劣質(zhì)食有苦味,、澀味或其他異味。

食用鹽選購(gòu)注意事項(xiàng)

1,、按烹調(diào)需要購(gòu)買

腌制食物的時(shí)候用大粒粗鹽,，風(fēng)味好而且腌制時(shí)有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳,。炒菜的時(shí)候不宜用大粒鹽,，大粒鹽溶出慢，同樣菜咸度會(huì)增加鈉攝入量,，不利控制血壓,，預(yù)防心腦血管疾病。

2,、低鈉鹽的優(yōu)勢(shì)有限

如果想從鹽里攝入更多的其他營(yíng)養(yǎng)素,，可以選擇鈉含量低一些、氯化鈉純度低一些的產(chǎn)品,，這樣能吃進(jìn)去更多的鉀,、鎂和微量元素。不過(guò)，畢竟鹽每天只吃幾克而已,，供應(yīng)其他礦物質(zhì)的效果有限,。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理,，也能得到這些營(yíng)養(yǎng),。

3、不要太注重食鹽的原料

食鹽只要氯化鈉足夠純,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有什么區(qū)別,。不必被概念所蠱惑，自己沒(méi)聽說(shuō)過(guò)的就以為是高檔貨,。進(jìn)口也好,，國(guó)產(chǎn)也好，鹽畢竟是鹽,。好好看看氯化鈉純度和鈉含量數(shù)據(jù),，就明白了。

4,、注意保質(zhì)期

有部分消費(fèi)者在購(gòu)買食用鹽的時(shí)候,，沒(méi)有關(guān)注食用鹽的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是一種錯(cuò)誤的做法,。食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉,，氯化鈉的化學(xué)性質(zhì)雖然非常穩(wěn)定，但是食鹽里面還加有碘化鉀,，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定,，但長(zhǎng)期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下,，碘化鉀中的碘元素也會(huì)因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低,，影響補(bǔ)碘效果。