如何挑選食鹽

1,、選種類

市場上的食鹽可大致分為加碘鹽、無碘鹽,、強化營養(yǎng)鹽這幾類,。沿海居民經(jīng)常食用含碘多的海產(chǎn)品，所以可以選用無碘鹽,。如果發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常,，應去醫(yī)院檢查是碘過量還是缺碘，根據(jù)情況選用食鹽,。

若有特殊需求還可以選擇強化營養(yǎng)鹽,，強化營養(yǎng)鹽包括加硒鹽，加鋅鹽,，核黃素鹽,，加鐵鹽，低鈉鹽等等,，可根據(jù)自己自身情況選用,。一般來說老年人以吃低鈉鹽為主，可以適量食用加鈣鹽和加硒鹽,。青少年以鈣鹽為主,，配合一些鋅鹽、硒鹽,，中年人可以將幾種鹽交替著吃,。

2、看顏色

在觀察食鹽的顏色時,，應將樣品在紙上撒一薄層,，仔細觀察其顏色,。良質(zhì)食鹽顏色潔白，次質(zhì)食鹽顏色呈灰白色或淡黃色,，劣質(zhì)食鹽呈暗灰色或黃褐色,。

3、聞氣味

鑒別食鹽的氣味時,，可取樣約20g于研缽中研碎后,，立即嗅其氣味。一般來說,，良質(zhì)食鹽無任何氣味,，次質(zhì)食鹽無氣味或夾雜輕微的異味，劣質(zhì)食鹽有異臭或其他外來異味,。

4,、看外形

食鹽外形的感官鑒別手法同于其顏色鑒別，觀察其外形的同時,，應注意有無肉眼可見的雜質(zhì),。良質(zhì)食鹽結(jié)晶整齊一致，堅硬光滑,，呈透明或半透明,。不結(jié)塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象,，無雜質(zhì),。次質(zhì)食鹽晶粒大小不均，光澤暗淡,，有易碎的結(jié)塊,。劣質(zhì)食鹽有結(jié)塊和反鹵吸潮現(xiàn)象，有外來雜質(zhì),。

5,、嘗味道

少量食鹽樣品溶于15℃～20℃蒸餾水中制成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試,。良質(zhì)食鹽具有純正的咸味,，次質(zhì)食鹽有輕微的苦味，劣質(zhì)食有苦味,、澀味或其他異味,。

食用鹽選購注意事項

1、按烹調(diào)需要購買

腌制食物的時候用大粒粗鹽,，風味好而且腌制時有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳,。炒菜的時候不宜用大粒鹽,，大粒鹽溶出慢,，同樣菜咸度會增加鈉攝入量，不利控制血壓,，預防心腦血管疾病,。

2、低鈉鹽的優(yōu)勢有限

如果想從鹽里攝入更多的其他營養(yǎng)素,，可以選擇鈉含量低一些,、氯化鈉純度低一些的產(chǎn)品，這樣能吃進去更多的鉀,、鎂和微量元素,。不過，畢竟鹽每天只吃幾克而已,，供應其他礦物質(zhì)的效果有限,。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理,，也能得到這些營養(yǎng),。

3、不要太注重食鹽的原料

食鹽只要氯化鈉足夠純,，營養(yǎng)價值上沒有什么區(qū)別,。不必被概念所蠱惑，自己沒聽說過的就以為是高檔貨,。進口也好,，國產(chǎn)也好，鹽畢竟是鹽,。好好看看氯化鈉純度和鈉含量數(shù)據(jù),，就明白了。

4,、注意保質(zhì)期

有部分消費者在購買食用鹽的時候,，沒有關(guān)注食用鹽的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是一種錯誤的做法,。食鹽的主要化學成分是氯化鈉,，氯化鈉的化學性質(zhì)雖然非常穩(wěn)定，但是食鹽里面還加有碘化鉀,，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定,，但長期在光照、風吹和受熱的情況下,，碘化鉀中的碘元素也會因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低,，影響補碘效果。