興義羊肉粉是貴州一種著名的民間小吃,，也是興義著名的傳統(tǒng)面食小吃,，源于清代,，至今已有300多年的歷史，在制作上工序較多,、工藝復(fù)雜,、做工精細(xì)，其特點(diǎn)是羊肉熟透而不爛,，米粉雪白,，湯汁鮮淳,，辣香味濃,，油而不膩。興義羊肉粉由新鮮羊肉,，配以爽滑的米粉,，加入鮮羊肉湯及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒，口味鮮香,，酸辣爽口,，米粉入口即化，老少兼宜,，羊肉肥瘦適中,，油而不膩。興義羊肉粉是興義地區(qū)四大招牌名小吃之一,，更是被評(píng)定為“中華名小吃”,，而興義因此被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“中國(guó)羊肉粉之鄉(xiāng)”。興義羊肉粉作為貴州羊肉粉的代表,，m...aigoo美食小編推薦貴州其他著名羊肉粉：遵義羊肉粉,、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

杠子面是以杠子壓制而成的作法而得名，面條以其獨(dú)特的爽滑勁道讓人稱贊,，是貴州興義久負(fù)盛名的具有地方風(fēng)味小吃,，根據(jù)中國(guó)手工面條三大傳統(tǒng)技法中的“壓面”和“切面”而綜合而成的特色面，全部手工制作,，制作成品是滑,、脆、鮮,、香,，其獨(dú)特的爽滑勁道讓人贊不絕口。它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外,，還有最重要的一道工序—搟面,，說(shuō)是搟面其實(shí)是用一根胳膊粗的杠子壓,，杠子的一頭固定在墻里，人騎在另一頭來(lái)壓,，這樣壓出來(lái)的面,，薄如紙，韌如綢,，單碗下鍋,，調(diào)料特殊，口味以酸辣為主,，熱吃涼拌,，均皆適口。興義杠子面尤其以舒...記杠子面比較正宗,，2000年獲得的“貴州省名小吃”稱號(hào),，是興義著名的傳統(tǒng)小吃。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

興義雞肉湯圓是一種用糯米粉包裹著雞肉,、豬肉等餡料制作而成的湯圓,，入口潤(rùn)滑細(xì)膩,，餡料滋味鮮美,，與興義刷把頭、杠子面,、興義羊肉粉并稱為興義地區(qū)四大招牌名小吃,，始創(chuàng)于清朝末期，已有百余年歷史,，成為興義特色小吃的一個(gè)符號(hào),。興義雞肉湯圓不同于人們常吃的香甜滑糯甜湯圓，是講究咸鮮口,，湯圓餡是以雞肉為餡兒,，內(nèi)灌雞湯，附上芝麻醬或者花生醬,，具有小巧玲瓏,，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉,、豬肉,、雞湯、芝麻醬的鮮香融合,，具有糍糯,、細(xì)滑、清爽,、油而不膩的特色,，湯也不同于白水湯而是熬煮的雞湯,。一碗雞肉湯圓，軟糯的湯圓...,，鮮香的餡心,，再加上有營(yíng)養(yǎng)的湯汁，簡(jiǎn)直是色香味俱全,，再搭配特制的花生醬,，那滋味堪稱一絕。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

興義刷把頭與雞肉湯圓,、杠子面、興義羊肉粉并稱為興義地區(qū)四大招牌名小吃,，起始于清朝同治年間,，至今已有百多年歷史,，因形狀如竹刷而得名,，是興義一道色香味俱全的傳統(tǒng)美食。興義刷把頭皮薄餡多,，口感鮮香爽口,，質(zhì)地軟綿，用料講究,，做工精細(xì),，其主料為竹筍、瘦肉,、面粉,、雞蛋。優(yōu)質(zhì)竹筍經(jīng)水氽漂,，用豬油烹出香味,。人工扦成的面皮，薄如甲紙,，關(guān)似荷葉,，合成時(shí)，先放瘦肉,，再放竹筍,，捍攏成型上蒸籠，猛火蒸數(shù)分鐘即可,。刷把頭的蘸料同樣十分重要,，是用雞湯、胡椒面,、醬油,、蔥花等混在一起作為蘸水,，吃起來(lái)無(wú)比美味。興義刷把頭更是曾評(píng)為...貴州省名優(yōu)風(fēng)味小吃一等獎(jiǎng),。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

興義餌塊粑是產(chǎn)于興義的特色糯米食品，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,，是興義著名特色美食小吃,。興義餌塊粑是用興義香稻米制成的，其色澤白亮,，呈半透明狀,；口感略粘，滑膩爽口,、清香微甜,，軟硬適中，筋道有彈性,；組織緊密,，細(xì)膩光滑、柔韌不易斷,，久煮不爛,。其加熱后香味撲鼻、口感香糯,、軟綿,、不粘牙、不磣牙,，爽口而有彈性,。食用方便，可炒,、煮,、烤、煎等方法食用,，可以切成片狀,、絲狀，還可以切成一厘米厚,，用火烤,，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果醬吃,，風(fēng)味也是特別的,。由于興義餌塊粑具有其獨(dú)特口味和多種食用方法，已成為當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡闹魇?span id="m7zczaj1acj2" class="slue">...之一,，并因其具有濃烈的地方特色風(fēng)味和當(dāng)?shù)孛褡宓娜宋纳?，成為久?fù)盛名的貴州特色旅游小吃,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

興義剪粉是貴州黔西南州興義市著名的特色小吃,，以其具有薄,、軟、韌性好,、口味佳特點(diǎn),，聞名全州及省內(nèi)外，歷史悠久,，據(jù)傳已有上千年的歷史,，其制作是精選優(yōu)質(zhì)大米，浸泡后不加任何添加劑,，經(jīng)磨漿,、勾兌、蒸熟,、冷卻等程序制成色澤潔白,、厚薄均勻的剪粉，再配上優(yōu)質(zhì)菜油制作的辣椒油,、花椒油,，芝麻醬、花生醬,，大頭菜、香蔥,、芫荽,、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐之而成的粉。剪粉是興義人很喜愛(ài)的小吃,，尤其是夏天,，吃上一碗涼剪粉，既解饞又消暑,。Maigoo小編推薦去興義聶氏家傳剪粉品嘗“興義剪粉”,，他家以傳統(tǒng)手工藝制作，至今已有90多年...的歷史,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

三合湯是貴州黔西南布依族苗族自治州的地方風(fēng)味小吃，流行于興義,、興仁,、貞豐等縣市，因以糯米,、白云豆,、豬腳三種主料烹制而成,，其入口鮮香，風(fēng)味獨(dú)特,，故名三合湯,，又以興義三合湯更為出名，是興義市著名的小吃之一,。三合湯是在糯米飯內(nèi)放適量當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的四季豆米,，加酥肉片、醬油,、醋,、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯,，煮得半稀半爛,，連湯帶水一大碗，味道十分鮮美,。在興義,，三合湯，主料,、配料,、調(diào)料均有改進(jìn)，除用豬腳外,，也有用蹄膀（肘子）,、排骨和雞絲替代豬腳的，并加入雞湯,，味更鮮美,，是當(dāng)?shù)厝嗽绮统Ｓ玫拇蟊娛称罚考也宛^都少不了...三合湯,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

興義香酥烤鴨是貴州黔西南州興義市著名的特色美食小吃，雖叫烤鴨,，實(shí)際卻是炸鴨子,，別一番風(fēng)味，與北京烤鴨有所不同,，興義烤鴨是將當(dāng)?shù)氐穆轼喎旁谏板佒兄?，煮到差不多六成熟后再撈出，加入配好的調(diào)料放在鹵湯中鹵制,；之后再將鹵好的鴨子用精致的菜油慢慢烘烤,，直到皮滲出黃油。這種烤鴨外酥里嫩，還可以切成小塊放入大鐵鍋炸兩三分鐘濾干,，撒上花椒,、鹽等調(diào)料拌勻食用。 【 詳細(xì)>>】

興義七色粉是貴州黔西南布依苗族自治州興義市特色小吃之一,，因一碗粉有羊肉、羊血,、泡蘿卜丁,、香菜、蔥花,、肉醬等七種配料,，所以稱為“七色粉”。七色粉是當(dāng)?shù)厝俗畛Ｓ玫脑绮?，在興義各個(gè)賣(mài)早點(diǎn)的小吃店中,，都能品嘗到，也是興義著名的早餐小吃之一,。Maigoo美食小編推薦興義其他特色小吃：興義狗肉,、興義豆花粉、興義沙鍋飯等等,。

興義砂鍋飯是貴州黔西南布依苗族自治州興義市的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特,，味美價(jià)廉,，受到人們的喜愛(ài)，砂鍋飯飯軟味香,，掌握好火候的砂鍋飯,，其在鍋底還有一層燜黃的鍋巴，香脆可口,，讓人久久回味。興義的沙鍋飯是絕對(duì)和其它地方不一樣的,，飯是用淡油蒸出來(lái)的,，本身有調(diào)料，就是光吃飯也很香,，上面配有瘦肉末和萵筍做的餡料,，加上和炸荷包蛋，美味哦,。吃的時(shí)候下水豆腐,，還有數(shù)種泡菜，很有一番滋味,。 【 詳細(xì)>>】