興義羊肉粉是貴州一種著名的民間小吃,，也是興義著名的傳統(tǒng)面食小吃，源于清代,，至今已有300多年的歷史,，在制作上工序較多、工藝復(fù)雜,、做工精細(xì),，其特點是羊肉熟透而不爛，米粉雪白,，湯汁鮮淳,，辣香味濃，油而不膩,。興義羊肉粉由新鮮羊肉,，配以爽滑的米粉,，加入鮮羊肉湯及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒，口味鮮香,，酸辣爽口,，米粉入口即化，老少兼宜,，羊肉肥瘦適中,，油而不膩。興義羊肉粉是興義地區(qū)四大招牌名小吃之一,，更是被評定為“中華名小吃”,，而興義因此被中國飯店協(xié)會授予“中國羊肉粉之鄉(xiāng)”。興義羊肉粉作為貴州羊肉粉的代表,，m...aigoo美食小編推薦貴州其他著名羊肉粉：遵義羊肉粉,、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

杠子面是以杠子壓制而成的作法而得名，面條以其獨特的爽滑勁道讓人稱贊,，是貴州興義久負(fù)盛名的具有地方風(fēng)味小吃,，根據(jù)中國手工面條三大傳統(tǒng)技法中的“壓面”和“切面”而綜合而成的特色面，全部手工制作,，制作成品是滑,、脆、鮮,、香,，其獨特的爽滑勁道讓人贊不絕口。它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外,，還有最重要的一道工序—搟面,，說是搟面其實是用一根胳膊粗的杠子壓，杠子的一頭固定在墻里,，人騎在另一頭來壓,，這樣壓出來的面，薄如紙,，韌如綢,，單碗下鍋，調(diào)料特殊,，口味以酸辣為主，熱吃涼拌,，均皆適口,。興義杠子面尤其以舒...記杠子面比較正宗,，2000年獲得的“貴州省名小吃”稱號，是興義著名的傳統(tǒng)小吃,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

興義雞肉湯圓是一種用糯米粉包裹著雞肉、豬肉等餡料制作而成的湯圓,，入口潤滑細(xì)膩,，餡料滋味鮮美，與興義刷把頭,、杠子面,、興義羊肉粉并稱為興義地區(qū)四大招牌名小吃，始創(chuàng)于清朝末期,，已有百余年歷史,，成為興義特色小吃的一個符號。興義雞肉湯圓不同于人們常吃的香甜滑糯甜湯圓,，是講究咸鮮口,，湯圓餡是以雞肉為餡兒，內(nèi)灌雞湯,，附上芝麻醬或者花生醬,，具有小巧玲瓏，色彩雪白,、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉,、豬肉、雞湯,、芝麻醬的鮮香融合,，具有糍糯、細(xì)滑,、清爽,、油而不膩的特色，湯也不同于白水湯而是熬煮的雞湯,。一碗雞肉湯圓,，軟糯的湯圓...，鮮香的餡心,，再加上有營養(yǎng)的湯汁,，簡直是色香味俱全，再搭配特制的花生醬,，那滋味堪稱一絕,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

興義刷把頭與雞肉湯圓,、杠子面,、興義羊肉粉并稱為興義地區(qū)四大招牌名小吃,，起始于清朝同治年間，至今已有百多年歷史,，因形狀如竹刷而得名,，是興義一道色香味俱全的傳統(tǒng)美食。興義刷把頭皮薄餡多,，口感鮮香爽口,，質(zhì)地軟綿，用料講究,，做工精細(xì),，其主料為竹筍、瘦肉,、面粉,、雞蛋。優(yōu)質(zhì)竹筍經(jīng)水氽漂,，用豬油烹出香味,。人工扦成的面皮，薄如甲紙,，關(guān)似荷葉,，合成時，先放瘦肉,，再放竹筍,，捍攏成型上蒸籠，猛火蒸數(shù)分鐘即可,。刷把頭的蘸料同樣十分重要,，是用雞湯、胡椒面,、醬油,、蔥花等混在一起作為蘸水，吃起來無比美味,。興義刷把頭更是曾評為...貴州省名優(yōu)風(fēng)味小吃一等獎,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

興義餌塊粑是產(chǎn)于興義的特色糯米食品,，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,，是興義著名特色美食小吃。興義餌塊粑是用興義香稻米制成的,，其色澤白亮,，呈半透明狀；口感略粘，滑膩爽口,、清香微甜,，軟硬適中,，筋道有彈性,；組織緊密，細(xì)膩光滑,、柔韌不易斷,，久煮不爛。其加熱后香味撲鼻,、口感香糯,、軟綿、不粘牙,、不磣牙,，爽口而有彈性。食用方便,，可炒,、煮、烤,、煎等方法食用,，可以切成片狀、絲狀,，還可以切成一厘米厚,，用火烤，蘸豆豉辣椒水吃,，或放上果醬吃,，風(fēng)味也是特別的。由于興義餌塊粑具有其獨特口味和多種食用方法,，已成為當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡闹魇?span id="m7zczaj1acj2" class="slue">...之一,，并因其具有濃烈的地方特色風(fēng)味和當(dāng)?shù)孛褡宓娜宋纳剩蔀榫秘?fù)盛名的貴州特色旅游小吃,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

興義剪粉是貴州黔西南州興義市著名的特色小吃，以其具有薄,、軟,、韌性好、口味佳特點,，聞名全州及省內(nèi)外,，歷史悠久，據(jù)傳已有上千年的歷史，其制作是精選優(yōu)質(zhì)大米,，浸泡后不加任何添加劑,，經(jīng)磨漿、勾兌,、蒸熟,、冷卻等程序制成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉,，再配上優(yōu)質(zhì)菜油制作的辣椒油,、花椒油，芝麻醬,、花生醬,，大頭菜、香蔥,、芫荽,、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐之而成的粉。剪粉是興義人很喜愛的小吃,，尤其是夏天,，吃上一碗涼剪粉，既解饞又消暑,。Maigoo小編推薦去興義聶氏家傳剪粉品嘗“興義剪粉”,，他家以傳統(tǒng)手工藝制作，至今已有90多年...的歷史,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

三合湯是貴州黔西南布依族苗族自治州的地方風(fēng)味小吃，流行于興義,、興仁,、貞豐等縣市，因以糯米,、白云豆,、豬腳三種主料烹制而成，其入口鮮香,，風(fēng)味獨特,，故名三合湯，又以興義三合湯更為出名,，是興義市著名的小吃之一,。三合湯是在糯米飯內(nèi)放適量當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的四季豆米，加酥肉片,、醬油,、醋、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯,，煮得半稀半爛,，連湯帶水一大碗，味道十分鮮美,。在興義,，三合湯，主料,、配料,、調(diào)料均有改進(jìn),，除用豬腳外,，也有用蹄膀（肘子）、排骨和雞絲替代豬腳的,，并加入雞湯,，味更鮮美，是當(dāng)?shù)厝嗽绮统Ｓ玫拇蟊娛称?，每家餐館都少不了...三合湯,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

興義香酥烤鴨是貴州黔西南州興義市著名的特色美食小吃,，雖叫烤鴨,，實際卻是炸鴨子，別一番風(fēng)味,，與北京烤鴨有所不同,，興義烤鴨是將當(dāng)?shù)氐穆轼喎旁谏板佒兄螅蟮讲畈欢嗔墒旌笤贀瞥?，加入配好的調(diào)料放在鹵湯中鹵制,；之后再將鹵好的鴨子用精致的菜油慢慢烘烤，直到皮滲出黃油,。這種烤鴨外酥里嫩,，還可以切成小塊放入大鐵鍋炸兩三分鐘濾干，撒上花椒,、鹽等調(diào)料拌勻食用,。 【 詳細(xì)>>】

興義七色粉是貴州黔西南布依苗族自治州興義市特色小吃之一,，因一碗粉有羊肉,、羊血、泡蘿卜丁,、香菜,、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”,。七色粉是當(dāng)?shù)厝俗畛Ｓ玫脑绮?，在興義各個賣早點的小吃店中，都能品嘗到,，也是興義著名的早餐小吃之一,。Maigoo美食小編推薦興義其他特色小吃：興義狗肉、興義豆花粉,、興義沙鍋飯等等,。

興義砂鍋飯是貴州黔西南布依苗族自治州興義市的一種風(fēng)味小吃,，由于其風(fēng)格獨特,，味美價廉，受到人們的喜愛,，砂鍋飯飯軟味香,，掌握好火候的砂鍋飯，其在鍋底還有一層燜黃的鍋巴,，香脆可口,，讓人久久回味。興義的沙鍋飯是絕對和其它地方不一樣的,，飯是用淡油蒸出來的,，本身有調(diào)料，就是光吃飯也很香,，上面配有瘦肉末和萵筍做的餡料,，加上和炸荷包蛋，美味哦,。吃的時候下水豆腐,，還有數(shù)種泡菜，很有一番滋味,。 【 詳細(xì)>>】