基本介紹

砂鍋飯是興義的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特,，味美價(jià)廉,，受到人們的喜愛，砂鍋飯飯軟味香,，掌握好火候的砂鍋飯,，其在鍋底還有一層燜黃的鍋巴，香脆可口,，讓人久久回味,。

菜品特色

興義的砂鍋飯獨(dú)特之處不僅在于飯是用淡油蒸出來的，本身有調(diào)料,，就是光吃飯也很香,，而且配菜也很特別，做好的砂鍋飯上配有炸荷包蛋,、火腿腸等,，吃起來別有一番滋味，而涼菜則配上折耳根,、酸菜,、蘿卜絲等，味道更佳,。

制作方法

砂鍋飯的做法是將米淘凈,，并把土豆切成小顆粒與米放入砂鍋內(nèi)，加入配好的湯水,，湯水可以是骨頭湯,，也可以是加入食鹽、味精、香料等自配的湯料,，開蓋用大火煮,，煮沸后加入豬肉沫，當(dāng)煮到米七成熟的時(shí)候,，蓋上鍋蓋改為小火進(jìn)行燜煮,，掌握好火候，等底部起了鍋巴后關(guān)火即可上桌食用,，砂鍋飯粒粒分明,，卻又不乏黏性，口感非常好,，常吃也不覺得膩,。