切糕的做法：
【主料】糯米
【輔料】紅棗適量,、白糖適量

步驟：
1.將糯米.紅棗淘洗干凈,，浸泡4-5個(gè)小時(shí)。糯米控干水分,，放入蒸鍋中蒸15分鐘,。紅棗去核，放入開水鍋中,，煮10分鐘,。撈出；
2.蒸制15分鐘開蓋,，往糯米里倒入開水,。邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀,。蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘,；
3.把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。取一個(gè)保鮮盒,，鋪上保鮮膜,。鋪上一層糯米,，用鏟子壓實(shí)；
4.再鋪上一層棗,，按壓實(shí),。再鋪上一層糯米，壓實(shí),。如此這樣,，兩次棗，三次糯米,。用保鮮膜包好,，上面壓上重物。放入冰箱1個(gè)小時(shí),。取出來(lái),，刀沾上水，切成片,，蘸上白糖就可以吃了,；

烹飪技巧：
1.糯米要提前泡4-5小時(shí)；
2.第一次蒸糯米時(shí),，糯米里不要放水,；
3.糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入熱水,，攪拌至米粒吸水,，成糨糊狀，再蒸,；
4.第二次蒸完,，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道,；
5.最后要用重物把做好的切糕壓瓷實(shí),。