醉糟雞的做法：
【主料】嫩雞1000克（半只）
【輔料】紅糟50克、白酒50毫升,、福建老酒150毫升,、鹽8克、姜絲5克,、水沒過雞肉即可

步驟：
1.嫩雞宰殺，收拾干凈,，留半只備用；
2.鍋內(nèi)放入少許姜片,、蔥段、料酒,，然后放入處理好的雞肉；
3.鍋內(nèi)倒水,，剛剛沒過雞肉即可,；
4.蓋好鍋蓋,，啟動【白斬雞】功能,；
5.紅糟剁碎上鍋蒸20分鐘,，蒸好后用老酒將紅糟化開（敝出渣）,，然后加入白酒、姜絲和鹽調(diào)制成汁,；
6.待【白斬雞】功能結(jié)束后，將雞肉撈出,，迅速浸入冰水中；
7.冰水中浸泡10-20分鐘左右,，將雞肉撈出，斬成長條,；
8.將斬好的雞肉浸入調(diào)好的紅糟汁中12小時(shí)入味后即可食用；

烹飪技巧：
1.紅糟最好在酒中多過幾遍,，才能更好的顯出色澤；
2.福建老酒可用紹興花雕代替,；
3.紅糟是生的，所以蒸紅糟這步不能少,；
4.調(diào)好的紅糟汁在用時(shí)需要把姜絲撈出，以免味道過重,；
5.紅糟產(chǎn)于福建省,，在紅曲酒制造的最后階段,，將發(fā)酵完成的衍生物，經(jīng)過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟),，紅糟具有獨(dú)特的香味,，及天然的紅色色澤,，富有豐富的營養(yǎng)。