導(dǎo)語：避風(fēng)塘炒蟹是香港十大經(jīng)典名菜之一,，是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系,。在粵菜館的食譜之中,，是一款常見的菜式。其精髓是那蒜蓉的獨(dú)特風(fēng)味,，這種蒜蓉的特別之處在于它的甘口焦香，脆而不煳,，蒜香味與辣味,、豉味結(jié)合，達(dá)到了一種口味的平衡,。與螃蟹共烹,，味道和諧，可口極致,。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉,，蟹塊香辣，味道濃郁,，濕口的蟹沙比干身的更香口,，令人越食越開胃。