連州本地人推薦的10款經(jīng)典名菜都有些啥,？菜心炒臘肉是其中之一,。菜心炒臘肉是廣東連州的一道經(jīng)典菜品，菜心的清甜爽口和臘肉的熏香味相互中和,，看起來(lái)綠中點(diǎn)綴著一些紅,，吃起來(lái)沒有單吃臘肉那么咸，也沒有光吃菜心那么清淡,，有葷有素,，營(yíng)養(yǎng)均勻，受到廣大食客的喜愛,。Maig oo小編建議,，來(lái)到連州，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)孛恕诵某磁D肉,。 【 詳細(xì)>>】

在連州，有“無(wú)扣肉則不成宴”之說(shuō),，扣肉不僅是佳肴,，更是宴席之上的主角,。扣肉以星子鎮(zhèn)的為最佳,，它的工序繁多,，集水煮、油炸,、氣蒸的烹飪技術(shù)為一體,，成品色澤金黃，扣肉肥而不膩,、松軟爽口,、濃香四溢，是十大最受歡迎的連州名菜之一,。烹制扣肉需要將帶皮五花肉入水煮八分熟,，用小竹簽在肉皮表面上扎上密集小眼，在肉皮表面抹老抽,、甜酒汁或黃糖,，將整塊肉皮朝下放進(jìn)燒至七八成熱的油鍋里炸，把整塊炸好的肉放入鍋中用水再煮,，之后切片,，加入南乳、白糖,、老抽,、生抽、米酒,、鹽等用少許水調(diào)勻,，涂在肉上，把碗放在蒸籠蒸20分鐘左右取出...,，倒扣在盤子上肉皮朝外即可,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

大家都知道連州的豐陽(yáng)牛肉干非常出名,，那除了直接吃之外，豐陽(yáng)牛肉干還能怎么吃呢,？豐陽(yáng)牛肉干還可以用豆豉,、干蒜頭、辣椒,、姜蓉,、鹽、油攪拌均勻便放進(jìn)鍋里蒸制,，這是連州本地人最喜歡的牛肉干吃法之一,。上鍋蒸制過(guò)后的牛肉干沒有直接吃那么硬,，也沒有新鮮的蒸牛肉那么軟，口感介于兩者之間,，軟硬程度剛剛好，吃起來(lái)酥酥軟軟的，味道十分獨(dú)特,。如果您也喜歡吃豐陽(yáng)牛肉干,，不妨試一試這種蒸牛肉干的做法，一定會(huì)讓您打開一扇新的美食大門,。

白切狗也叫“白斬狗”，是以連州本地產(chǎn)的土狗為原料,，宰殺后佐以特殊的中草藥蒸煮熟而成,，肉鮮嫩，味香醇,，為上等的溫補(bǔ)食品,。連州人相信吃狗肉可以御寒，狗肉是窮人的“高麗參”,，于是在冬天,，連州人便家家戶戶吃狗肉。雖是白切狗,，但它很注重調(diào)味,，用生油、醬油,、生粉,、糖、醋,、辣椒等配料制成調(diào)味品,，吃之前蘸上一點(diǎn)，瞬間入味,，吃起來(lái)還有淡淡的中草藥清香,，中和了狗肉的油膩，使得吃多少都不會(huì)太膩,。

乳豬蒸蘿卜絲中的乳豬不是一般的乳豬，是臘乳豬,，其肉味非常濃郁,，選用四公斤左右的花白奶豬作為主料，用鹽進(jìn)行腌制，白天接受日曬,，夜晚接受風(fēng)吹,，臘好的乳豬油皮薄、肉嫩,、脂肪少,、造形靚、風(fēng)味獨(dú)特,、口感韌而鮮美,，肥肉少且爽脆不油膩、無(wú)渣,，可謂是臘味中之極品,。連州人喜歡用臘乳豬蒸蘿卜絲，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為越簡(jiǎn)單的制作方式才越能突出臘味的特點(diǎn)和風(fēng)味,，加入太多的調(diào)味料反而會(huì)影響臘乳豬的特質(zhì),，口感也沒那么好了。 【 詳細(xì)>>】

作為十大廣東連州好吃的特色菜之一,，牛蹄豆腐泡深受廣大市民的喜愛。其他地方的豆腐泡非常軟,，像海綿一樣,，可以充分吸收菜里的湯汁，用其來(lái)豐富自己的味道,，而連州的豆腐泡卻恰恰相反,，它被炸得金黃酥脆，有點(diǎn)像普寧的炸豆腐,。將這種豆腐泡和牛蹄搭配在一起做出來(lái)的牛蹄豆腐泡口感豐富,，牛皮、牛筋入口有嚼頭,，里面的膠質(zhì)豐富,，吃完后連嘴巴周圍都是黏乎乎的，微辣的味道剛好可以掩蓋住牛蹄微微的腥味,，酥脆的豆腐泡和軟糯的牛蹄簡(jiǎn)直是天作之合,，吃過(guò)一次便再也難以忘懷。 【 詳細(xì)>>】

山塘豆腐之所以受食客青睞,，是因?yàn)樗貏e滑嫩清香，除傳統(tǒng)的加工技術(shù)精細(xì)外,，與當(dāng)?shù)氐乃搓P(guān)系也很大。MAI goo網(wǎng)小編了解到,，凡是有游客到連州來(lái),，豆腐菜是必不可少的,，于是美味的釀山塘豆腐便成了當(dāng)?shù)卦S多餐館攬客的招牌。該菜湯汁醇厚,，鮮嫩滑潤(rùn),，口味鮮美，廣受歡迎,，用聞名遐邇的連州菜心和山塘豆腐進(jìn)行烹調(diào),，新穎的同時(shí)又保證了口感，山塘豆腐細(xì)膩滑嫩,，外皮柔韌,，夾而不散，清甜卻不油膩,，著實(shí)是難得的美食,。 【 詳細(xì)>>】

炒田螺是一道由田螺,、紫蘇等材料制作而成的菜,，它殼薄肉厚，香中有辣,，辣中帶甜,，紫蘇與田螺同炒可以祛除田螺中的泥腥味，在田螺下鍋前先用油撈一下,，然后再下紫蘇葉炒,，這樣更能帶出田螺的鮮香味。炒制田螺時(shí),，最關(guān)鍵的是要掌握好火候,，火候不到，螺肉不熟不進(jìn)味,；火候太過(guò),，螺肉又很難吸出來(lái)。炒田螺吃起來(lái)也是非常有趣,，先嗦一口田螺殼里面的湯汁,，再用牙簽將田螺里面的嫩肉挑出來(lái)即可，一口一個(gè),，讓人直呼過(guò)癮,。 【 詳細(xì)>>】

連州市有什么好吃的,？Mai Goo小編推薦狗腦煲,。狗腦煲以天麻等中藥材料作湯底，加入生姜，以打火鍋的形式,，放入狗腦滾熟即食,，吃起來(lái)香滑可口，醒神補(bǔ)腦,。由于一只狗只有一只腦,，故此道菜十分珍貴。狗腦煲不僅美味,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常之高,，狗腦中含有大量的酶，激素,，脂肪酸,，蛋白質(zhì)，碳水化合物和維生素,，適量食用能增強(qiáng)記憶力,，提高抗疲勞能力，促進(jìn)血液循環(huán),，還有助于抵抗過(guò)敏癥狀,，幫助緩解哮喘和改善皮膚狀況。 【 詳細(xì)>>】

您吃過(guò)蛇嗎,？長(zhǎng)沙有口味蛇，連州有燜蛇碌,，雖然這兩道菜的做法不一樣,，但是味道都非常好。燜蛇碌吃起來(lái)很香,，味道濃郁,，加入了胡椒和辣椒，吃起來(lái)更入味,。燜蛇碌的烹飪方法也比較簡(jiǎn)單,，首先需要將蛇切成長(zhǎng)度相當(dāng)?shù)亩危湟悦刂频尼u料,，加以佐料,，大火燜，一口下去,，嚼勁十足,，味道鮮香，茨汁濃郁,。有的外地游客可能聽到蛇就有點(diǎn)害怕,，但其實(shí)燜蛇碌真的是一道很好吃的美食,，來(lái)到連州不妨嘗試一下哦！ 【 詳細(xì)>>】