吃牛肉干有什么好處 牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉干 - 營(yíng)養(yǎng)分析

牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,，又久存不變質(zhì)。 每100克牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分：

能量550千卡,；蛋白質(zhì)45.6克,；脂肪40克；碳水化合物1.9克,；膽固醇120毫克,；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克,；煙酸15.2毫克,；鈣 43毫克；磷464毫克；鉀510毫克,；鈉412.4毫克,；鎂107毫克；鐵15.6毫克,；鋅7.26毫克,；硒9.8微克；銅0.29毫克,；錳0.19毫克,。

以上數(shù)據(jù)參考自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所著的《中國(guó)食物成分表(2002)》。以上數(shù)據(jù)僅供參考,，不得用于其他的用途,。

牛肉干 - 牛肉干的好處

1. 牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉,、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,，肌氨酸是肌肉燃料之源,，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久,。

2. 牛肉含有足夠的維生素b6,，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù),。

3. 牛肉含肉毒堿。雞肉,、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,，牛肉卻含量很高,。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸,。

4. 牛肉含鉀和蛋白質(zhì),。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,，從而影響肌肉的生長(zhǎng),。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5. 牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源,。牛肉中脂肪含量很低,，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊,。

6. 牛肉含鋅、鎂,。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì),、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用,，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng),。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率,。

7. 牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì),。與雞,、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,，牛肉中富含鐵質(zhì),。

8. 牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分,。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練,。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái),。

9. 牛肉含維生素b12。維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織,。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量,。

10. 牛肉的食用多樣化,。牛肉后腿肉、側(cè)腹肉,、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,，不同于單調(diào)乏味的雞胸肉。

牛肉味甘,、性平,、入脾、健胃,。含有豐富的肌氨酸,、維生素b6,、維生素b12、丙氨酸,、肉毒堿,、蛋白質(zhì)、亞油酸,、鋅,、鎂、鉀,、鐵,、鈣等營(yíng)養(yǎng)成份，這些營(yíng)養(yǎng)成份,，具有增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝的功能,，特別是對(duì)體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯療效。而且,，悉尼大學(xué)的卡羅琳·雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力,，尤其對(duì)于像學(xué)生考試這種需要“臨時(shí)提高智力的場(chǎng)合”效果更明顯。

牛肉干 - 相關(guān)人群

一般人都可食用,，牛肉干的膳食纖維較粗不易消化,，有很高的膽固醇和脂肪，老年人,、兒童及消化力弱的人不宜多吃,；感染性疾病、肝病,、腎病的人慎食,。