1. 牛肉富含肌氨酸,。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉,、增強(qiáng)力量特別有效,。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源,，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2. 牛肉含有足夠的維生素b6,，可幫你增強(qiáng)免疫力,，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù),。

3. 牛肉含肉毒堿,。雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,，牛肉卻含量很高,。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸,，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸,。

4. 牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì),。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,，從而影響肌肉的生長(zhǎng),。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5. 牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源,。牛肉中脂肪含量很低,，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷,。另外,，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6. 牛肉含鋅,、鎂,。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑,。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用,，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成,、增強(qiáng)肌肉力量,，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7. 牛肉含鐵,。鐵是造血必需的礦物質(zhì),。與雞、魚(yú),、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,，牛肉中富含鐵質(zhì)... 【詳細(xì)>>】

牛肉干好吃，而且在食用方便,?？墒桥Ｈ飧傻臒崃勘容^高，因此正在減肥的朋友們一定要控制好食用量哦,。通常情況下,，100克牛肉干熱量為550大卡。1粒牛肉干4.0克含有熱量22大卡,，需要散步15.2分鐘才消耗完,。由此可以見(jiàn)牛肉干熱量是非常高的。

體胖的人最好是少吃牛肉干,。牛肉干熱量雖然高,，但是每100克食物含有脂肪40.00克、膽固醇120.00克,、核黃素0.26克,、鈉412.40克、磷464.00克、蛋白質(zhì)45.60克,、鐵15.60克等,。牛肉干熱量高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,。擔(dān)心牛肉干熱量高的朋友在食用的時(shí)候一定要控制好食用量,。 【詳細(xì)>>】

風(fēng)干牛肉

起源于內(nèi)蒙古，早在800多年前,，被譽(yù)為成吉思汗的軍糧,。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的優(yōu)勢(shì)在于，精選草原黃牛為原料,，佐料為各種天然食材,，制作出來(lái)的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁,。

牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義,，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干,。

南方牛肉干

主要分布在我國(guó)南方，以福建,、四川最常見(jiàn),。南方牛肉干的特點(diǎn)是，輔料多,，最典型的是喜好加肉松,，把肉打碎重新壓縮。

港臺(tái)及東南亞式牛肉干

港臺(tái)及東南亞式牛肉干是一種很美味的小吃,，小塊的牛肉干常常是四方形或長(zhǎng)方形的,，棕色或深紅色。牛肉干選用上等牛肉,，用柴炭燒干而制成,，有時(shí)加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖,、果皮等,。

牛肉干做法一

原料：

新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會(huì)只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）

花椒粉、糖,、鹽,、醬油、八角,、桂皮,、大香、丁香均少許

另：芝麻50克

做法：

市售牛肉干通常價(jià)格偏高，而且有的質(zhì)量也不佳,，可自制,。

方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,，撈出晾涼后切為厚0．2 ～0．3厘米的大薄片,。湯鍋中加適量料酒、醬油,、紅糖以及用紗布包好的桂皮,、花椒、大小茴香,、姜片等調(diào)料,，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘,，撈出瀝去水分,，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時(shí)味不佳,，烘烤時(shí)可撒些五香粉,、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干,，香味濃郁,，口感良好。

牛肉干具有蛋白質(zhì)含量高,、脂肪含量低,；易保存、食用方便等特點(diǎn),，深受現(xiàn)代人喜愛(ài),。但傳統(tǒng)的制作工藝存在許多部問(wèn)題，制作的牛肉干口感粗糙,，碎渣多,，保質(zhì)期短。

牛肉干做法二...【詳細(xì)>>】

一,、生拌牛肉絲

原料：牛里脊肉300克,，白梨100克，炒熟的芝麻25克,，香菜少許,，精鹽、味精,、醬油,、醋精,、醋、辣醬油,、白糖,、白胡椒粉、蒜泥,、蔥絲,、香油各適量,。

做法：

1.將牛里脊肉切成絲,，用醋精拌勻,，然后放在涼開(kāi)水里洗凈醋精和血液,，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈,，瀝干水分,，裝入盤內(nèi)墊底,。

2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲,，與香菜拌勻即成,。

特點(diǎn)：辣、鮮,、香,，微酸甜，質(zhì)地脆嫩,，別有風(fēng)味。

二,、干拌牛肉

原料：牛肉150克,，炒花生米10克，熟辣椒油10克,，醬油40克,，蔥5克，鹽1克,，白糖1克,，花椒粉、味精各少許,。

做法：

1.牛肉洗凈,，在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片,；蔥切成2,。5厘米長(zhǎng)的段；花生米碾細(xì),。

2.將牛肉片盛入碗內(nèi),，先下鹽拌合,，使之入味，接著放辣椒油,、白糖,、醬油、味精,、花椒粉再拌,，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成,。

特點(diǎn)：麻辣鮮香,，酒飯均宜。

三,、拌麻辣牛肉...【詳細(xì)>>】

種類：牛肉干大致分為風(fēng)干牛肉干和真空牛肉干兩種,。網(wǎng)店上出售的大多以真空包裝的牛肉干為主，專賣店以風(fēng)干肉和肉脯為首,。

價(jià)格：新鮮牛肉一般要30~40元一斤,，而一斤牛肉干售價(jià)平均在80~90元以上，如果你你買到的牛肉干是30元或者是50元,，那么絕對(duì)不是純牛肉干,。

色澤：好的牛肉干色澤應(yīng)該是自然紅潤(rùn)的，紋理清晰,，如果是發(fā)黑或者暗紅的,，或者油光閃閃的，一般就是添加?xùn)|西了,。應(yīng)該盡量不要購(gòu)買,。

口味：牛肉干的口味分為原味，五香味和香辣味等,。五香和辣椒是味道濃郁的調(diào)味料,，吃的時(shí)候就嘗不到牛肉原始的味道了，不新鮮的肉很難分辨出來(lái),。通常原味的是最好的選擇,。

品牌：品牌的牛肉干價(jià)格雖然會(huì)比普通肉干貴，但是質(zhì)量方面相對(duì)過(guò)關(guān),，讓消費(fèi)者吃的更放心,，所以盡量購(gòu)買大品牌的牛肉干。

氣味：首先不能有異味,、霉味,。其次牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來(lái)香味并不濃重 ,，吃起來(lái)越嚼越香,，那種聞起來(lái)特別香或者氣味特別大,，多半是為了掩飾什么。 【詳細(xì)>>】

1,、風(fēng)干牛肉干保存

散干正常存放就可以,，在低溫、風(fēng)干,、干燥處,。

特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存,，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣,，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)。

如果采取真空包裝,，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存,，保持期可達(dá)270天。

2,、散裝牛肉干保存

裸裝牛肉干也就是散牛肉干,，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫,，且空氣要干燥,。特別注意不能存放于陰潮的地方，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì),，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存,，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，大家長(zhǎng)時(shí)間在冰箱內(nèi)存放容易給自己一種在冰箱里呢,，沒(méi)事的錯(cuò)覺(jué),。而放置在冷凍箱內(nèi)在食用時(shí)還得化凍，口感就完全不一樣了,。

3、真空包裝牛肉干保存

真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存,，不要放置于陽(yáng)光下,。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍,。真空牛肉干在保存過(guò)程中要注意查看是否有運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的開(kāi)袋現(xiàn)象,，若牛肉干真空袋有開(kāi)縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用,，免得變壞了,。凡是開(kāi)袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干（散牛肉干）那樣保存,。 【詳細(xì)>>】