一、風(fēng)干牛肉干的制作原料
主料:黃牛身上的精選牛肉制成,,采用米龍,、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料,。
調(diào)料:食用鹽,、蔥、姜,、花生油等各適量,。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干基本上都各自有自己的獨(dú)特配方。
二,、風(fēng)干牛肉干的制作方法
先進(jìn)行腌制,,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,,氣候干燥,,所以易于晾制,。
1、將精選的牛肉剔去筋膜,,用刀切成大長(zhǎng)條(便于晾干),。鹽、蔥,、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,,將肉進(jìn)行腌制,。
2、12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上,,放在通風(fēng)地方,,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,正常風(fēng)干約十天左右,,重量約為風(fēng)干前的40%即可,。
3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí),。晾涼后切條即可裝盤,。
三、風(fēng)干牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分
能量550千卡,;蛋白質(zhì)45.6克,;脂肪40克;碳水化合物1.9克,;膽固醇120毫克,;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克,;煙酸15.2毫克,;鈣43毫克;磷464毫克,;鉀510毫克,;鈉412.4毫克;鎂107毫克,;鐵15.6毫克,;鋅7.26毫克;硒9.8微克,;銅0.29毫克,;錳0.19毫克。
四,、風(fēng)干牛肉干的保存
散干正常存在低溫,、風(fēng)干、干燥處即可,建議盡快吃完,。
如果是獨(dú)立包裝的可以保存得更久一些,,一般包裝上都有說明。
聲明:以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,,僅供您參考使用,,不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn),證明有效,,請(qǐng)注意甄別內(nèi)容來源的真實(shí)性和權(quán)威性,。申請(qǐng)刪除>> 糾錯(cuò)>>