一,、風干牛肉干的制作原料

主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍,、大黃瓜條,、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料。

調(diào)料：食用鹽,、蔥,、姜、花生油等各適量。內(nèi)蒙古風干牛肉干基本上都各自有自己的獨特配方,。

二,、風干牛肉干的制作方法

先進行腌制，然后進行風干晾制,。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,，氣候干燥，所以易于晾制,。

1,、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便于晾干）,。鹽,、蔥、姜,、糖等放在小碗中調(diào)化,，將肉進行腌制。

2,、12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上,，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,，正常風干約十天左右,，重量約為風干前的40%即可。

3,、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時,。晾涼后切條即可裝盤。

三,、風干牛肉干的營養(yǎng)成分

能量550千卡,；蛋白質(zhì)45.6克；脂肪40克,；碳水化合物1.9克,；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克,；核黃素0.26毫克,；煙酸15.2毫克；鈣43毫克,；磷464毫克；鉀510毫克,；鈉412.4毫克,；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克,；硒9.8微克,；銅0.29毫克；錳0.19毫克,。

四,、風干牛肉干的保存

散干正常存在低溫、風干,、干燥處即可,，建議盡快吃完。

如果是獨立包裝的可以保存得更久一些,，一般包裝上都有說明,。

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