雷官板鴨,,是安徽省滁州市來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜,因其產地來安縣雷官集而得名,,起源于清同治年間,。板鴨制作采用宰,、鹵、晾,、煮四道工序,,板鴨外表色澤光潔,呈乳白色,,食之肥而不膩,,松嫩可口,咸淡適中,,味鮮醇香,,誘人進食?!袄坠佟迸瓢屮喯颠x用當地麻鴨或瘦肉型櫻桃名鴨,,經陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現代方法精工制作,,做出的板鴨皮白,、肉紅、骨頭綠,,現主要產品有板鴨,、紅扒鴨、精花鴨,、烤鴨,、白條鴨以及鴨掌、翅,、舌,、肫等小包裝方便食品。
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