管壩牛肉,，是全椒傳統(tǒng)清真菜肴,。管壩是全椒縣西部的一山鄉(xiāng)，回民聚居地,，這里的回民宰殺,、加工牛肉歷史悠久、風味獨特,，自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史,。據介紹管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛,，由阿訇宰殺出血，牛肉放入鍋中,，以丁香,、桂皮、八角,、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍,，在鹵制過程中不停翻搗，整個過程不能離人,。鹵制好的牛肉,，刀切開，香氣撲鼻,，咸鮮可口,，回味醇厚，一嘗難忘,。有和脾益胃,，滋養(yǎng)精血之妙。 【 詳細>>】

雷官板鴨,，是安徽省滁州市來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，因其產地來安縣雷官集而得名,，起源于清同治年間,。板鴨制作采用宰、鹵,、晾,、煮四道工序，板鴨外表色澤光潔,，呈乳白色,，食之肥而不膩，松嫩可口,，咸淡適中,，味鮮醇香，誘人進食,?！袄坠佟迸瓢屮喯颠x用當?shù)芈轼喕蚴萑庑蜋烟颐啠涥惸昀消u,、傳統(tǒng)配方加現(xiàn)代方法精工制作,，做出的板鴨皮白、肉紅,、骨頭綠,，現(xiàn)主要產品有板鴨,、紅扒鴨、精花鴨,、烤鴨,、白條鴨以及鴨掌、翅,、舌,、肫等小包裝方便食品。 【 詳細>>】

來安花紅,，是安徽省滁州市來安縣特產，其氣清香,，味微甜,、酸。來安花紅小巧玲瓏,，形似蘋果,，色澤青黃紅暈，外觀艷美,，皮薄肉脆,，汁多渣少，酸甜爽口,，香味濃郁,，富含多種維生素和對人體有益的微量元素，有較高的營養(yǎng)價值,。 【 詳細>>】

洪武豆腐又名“鳳陽釀豆腐”，是鳳陽傳統(tǒng)名菜,，已有五百多年歷史,。據傳明朝開國皇帝朱元璋（年號洪武）幼時，因家境貧困,，靠乞討度日,，一日好在鳳陽城內一家飯館討得一塊“釀豆腐”，食后感到美味可口,，便常到此飯館討食,，合肥菜中一絕,，合肥家常菜中常見的一種特殊佳肴,。 【 詳細>>】

天長甘露餅,，是安徽滁州天長市的著名傳統(tǒng)特色小吃,。甘露餅以精面粉為主料,，配以糯米粉、白糖,、豬油,、雞蛋、蘇打粉,、豬肉,、冬菇、筍片等原料制作而成,。該餅潔白如玉,，造型美觀，吃起來酥脆甘甜,，入口即化,，美味可口。 【 詳細>>】

藕夾子,，又稱藕合，是天長市傳統(tǒng)名菜,，藕是“偶”的諧音,，偶即成雙作對，合即和合如意,，夾子是“有子”的一種說法,，寓意很吉祥。上年紀的老年人則戲稱藕夾子為“銀洋錢”,，是因為藕夾子外形圓中有孔,，形狀很象古時的錢幣。出鍋的藕夾子色澤金黃,，吃起來咸淡適中油而不膩,、酥脆可口藕香濃郁。逢年過節(jié),，鎮(zhèn)上人家都要做上一籃子藕夾子,，除自家食用外還饋贈親朋好友，成為一道聞名遐邇的傳統(tǒng)特色菜肴,。 【 詳細>>】

全椒馬廠酥笏牌，是安徽省滁州市全椒縣馬廠鎮(zhèn)的著名傳統(tǒng)特色小吃,，因其形狀像古代大臣上朝時用的象牙笏牌而得名,。該小吃以面粉、鵝油或鴨油、熟芝麻為原料制作而成,，吃起來酥香味美,，香氣撲鼻。 【 詳細>>】

池河雪片糕,，是安徽省滁州市定遠縣的著名傳統(tǒng)特色小吃，選用上等糯米,、優(yōu)質蔗糖,、小磨麻油為原料，采用傳統(tǒng)手工制法制作而成,，成品糕片白皙,，吃起來松軟可口，甜而不膩,，入口即化,。 【 詳細>>】

秦欄大脆,，是安徽滁州天長市秦欄鎮(zhèn)的著名特色小吃之一,，制作時，將面粉及少量油酥揉和后,，搓成雞蛋大小的面饅,，撒上芝麻，撤去爐內炭火,，貼入爐內,，利用余熱烘成。食用時,，既可干吃,，也可泡入雞湯，輕輕一咬,，香脆可口,。 【 詳細>>】

秦欄鹵鵝,，是安徽省天長市秦欄鎮(zhèn)特產,，傳有百年歷史。其肉酥嫩,，清香撲鼻,，老少咸宜，別具風味,，制作時最講究的是鹵,，制鹵比較復雜，先將元茴（八角）、丁香,、小茴川椒,、三奈,、桂皮,、肉桂、肉果,、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋,，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸,。鵝去毛后,，從背一掏去內臟洗凈。再入鹵內煮熟,，煮得不宜過爛,，鹵以越老越好。 【 詳細>>】