牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴氏消毒奶：巴氏消毒牛奶需在4℃左右的溫度下保存,，且只能保存3~10天,，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法,，是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進的方法,。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶,、新鮮屋等包裝,。

超高溫消毒奶：超高溫消毒奶將細(xì)菌消除的徹底，保質(zhì)期也較長,，一般在冷藏的條件下可以保持30天以上,，甚至可以長達6-12個月。超高溫消毒奶也叫滅菌奶和常溫奶,，能保留牛奶的大部分營養(yǎng)元素,，也是市面上最常見的牛奶種類。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短,，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右,，超過這個時間，牛奶內(nèi)的這些活性物質(zhì)就會受到破壞,，生鮮牛奶也失去了最優(yōu)功效,。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發(fā)達國家,，生鮮牛奶都是最受歡迎的,，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的,。

2,、按脂肪含量進行分類：

全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，營養(yǎng)價值最高,，成分接近純牛奶,，好喝，熱量高,，適用于孩子,、孕婦以及老人,。

半脫脂：半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%,，鈣質(zhì)和B族維生素含量和全脂牛奶相當(dāng),，適用于中年人。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%,，加工后過濾去脂肪的牛奶,，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣,。適用于肥胖癥患者,、高血糖、高血壓,、糖尿病,、血栓等心血管系統(tǒng)疾病患者。-->> 牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別

3,、按包裝分類：

利樂包：這種包裝的牛奶基本上都可以可以在常溫下存放,，而且保質(zhì)期較長，利樂枕能達到45天,，利樂磚則達到6至9個月,。利樂包的成本較低，而保鮮質(zhì)量較高,，因此是中國市面上最常見的牛奶包裝,，但唯一的不足就是包裝不宜分解，更不易回收利用,，容易引發(fā)環(huán)境問題,。

百利包：一種低成本包裝形式，是由法國百利公司無菌包裝系統(tǒng)生產(chǎn)的包裝,。百利包安全衛(wèi)生,、方便，價格適中,，同樣占據(jù)很大的消費市場,。而采用百利包包裝的牛奶保質(zhì)期一般為45天，添加適當(dāng)?shù)姆栏瘎?，其保質(zhì)期也能達到2-3個月,。

康美包：一種類似于利樂包的無菌包裝,，但是采用的是“敞開式”包裝,。與利樂包最明顯的差異就是利樂包是密閉無空氣的，而康美包在封合時有牛奶和盒頂一定的空隙,，因此空隙中殘留了一部分無菌空氣,，但是這部分無菌空氣并不會影響牛奶質(zhì)量,。

牛奶屋：也叫新鮮屋或屋頂盒，是一種適用于檔次較高的牛奶或者牛奶飲品的包裝,，這種包裝采用的是紙塑復(fù)合結(jié)構(gòu),。其屋頂形的紙盒是多層復(fù)合膜,，紙盒的最外層是塑膜，中間層是纖維,，產(chǎn)品里層為鋁箔,。這種包裝的牛奶一般需要冷藏保鮮，因此牛奶保質(zhì)期比較短,。

無菌塑料袋：所有包裝中最低廉的一種包裝方式,，外觀上和百利包相像，材料也是經(jīng)過特殊處理,，但是這種包裝袋較薄,，袋里面只有一層黑色的涂層，隔絕光線和熱效果的效果也不如其他包裝的牛奶,，雖然這種牛奶也能在常溫下保存,，但是牛奶的保質(zhì)期大概只有30天左右。

玻璃瓶：最原始的牛奶包裝,，也是最環(huán)保的牛奶包裝,，由于玻璃瓶能夠重復(fù)使用，因此降低了其使用和流通成本,。而且既可高溫殺菌,，也可低溫貯藏。是非常理想的牛奶包裝,，但是不足就是份量重,、易破碎、不便運輸,，因此在包括牛奶在內(nèi)的大多數(shù)飲料的商業(yè)流通中,，很少使用玻璃瓶。

4,、其他種類：

還原奶：也叫做還原乳和復(fù)原乳,，制作方式也和字面上所能理解的意思基本一致，是指把牛奶濃縮,、干燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉,，需要飲用時再添加適量水，制成與原乳中水,、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。與其說還原奶是牛奶，不如說其是乳制品,，而且還原奶經(jīng)過多次處理以后,，營養(yǎng)元素流失的相對量較大。

無抗奶：是最近幾年涌現(xiàn)出來的新概念牛奶種類,，從字面的意思上理解就是沒有抗生素（主要是青霉素,、鏈霉素等）的牛奶,，也只有不含抗生素的原料奶生產(chǎn)出來的牛奶才能叫做無抗奶。雖然這個概念已經(jīng)被很多人認(rèn)知,，但是它并不會出現(xiàn)在牛奶的包裝上。

水牛奶：就是雌性水牛擠出來的奶,，由于水牛年均產(chǎn)奶量不如奶牛的三分之一多,，所以水牛作為奶源的基地也并不多，水牛奶產(chǎn)量也就相對較低,。據(jù)國家有關(guān)科研部門測定,，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱得上是奶中極品,，其價值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍,。

風(fēng)味牛奶：其實風(fēng)味牛奶算不上是牛奶的一種，只能算是乳制品,，市面上常見的“核桃奶”“草莓奶”“花生奶”“巧克力奶”等等都屬于這種風(fēng)味牛奶,。雖然核桃、花生,、草莓等營養(yǎng)價值很高,，但是風(fēng)味牛奶中添加的物質(zhì)對身體未必有益，所以如果你選用牛奶只是為了補充營養(yǎng),、強身健體的話,，還是選用純牛奶的效果更佳。

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