牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,，被視為最理想的天然保健飲品，具有“白色血液”之稱,。經(jīng)證實(shí),，每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪4.0克,，碳水化合物5克,，鈣120毫克，磷93毫克,，鐵0.2毫克,，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克,，尼克酸0.2毫克,，維生素A42毫克，維生素C1毫克,。牛奶蛋白質(zhì)中賴氨酸含量?jī)H次于蛋類,，膽固醇含量每100克中僅含16毫克。

常喝牛奶的六大好處

① 營(yíng)養(yǎng)豐富：

牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白,、白蛋白,、球蛋白、乳蛋白等,，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸,，消化率高達(dá)98%。

② 抑制腫瘤：

牛奶中含有一種CLA的物質(zhì),，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基,，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御狀態(tài),。

③ 鎮(zhèn)靜安神：

牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分,，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候,，不妨去喝一大杯牛奶安安神。

④ 美容養(yǎng)顏：

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有高級(jí)的脂肪,、各種蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族,，它們能滋潤(rùn)肌膚,。

⑤ 有助減肥：

牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪,，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶,。所以，如果您想減肥,，請(qǐng)每天喝奶吧,。

⑥ 促進(jìn)幼兒腦發(fā)育：

牛奶中含有適合嬰兒發(fā)育所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素。其中的磷能夠促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育,。孕婦飲用鮮牛奶對(duì)胎兒很有益處,。【詳細(xì)>>】

1、擦拭復(fù)合木地板

過(guò)期發(fā)酸的牛奶要用清水稀釋后,，再灑到復(fù)合木地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新,。因?yàn)榕Ｄ踢^(guò)期后味道會(huì)變酸，增加了牛奶中的乳酸含量,。而乳酸是一種天然的去污劑,，可以清理木地板。另外牛奶中含有蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì),，可以在木地板上形成一層保護(hù)膜,，不僅讓木地板光亮如新，而且能保護(hù)地板表層,，減少磨損及劃傷,。牛奶中的油脂還有利用地板保持原有的色澤，不易脫色,、變色,，也不容易讓地板變形。

2,、擦拭皮鞋

清除鞋面上的污垢,，用紗布醮取過(guò)期牛奶均勻的涂抹在鞋面上，干了以后再用干布擦拭,，鞋面就可以光亮如新了,，而且還有一個(gè)作用就是防止皮面干裂。

3,、除去衣服上的墨跡

用清水把衣服清洗干凈,再倒入過(guò)期發(fā)酸的牛奶輕輕搓洗,就可以除去衣服上的墨跡,。

4、潤(rùn)膚美容

過(guò)期牛奶會(huì)產(chǎn)生乳酸,，可以軟化角質(zhì),，具有保濕的作用，所以可用過(guò)期的牛奶敷臉,、洗臉,、潤(rùn)膚。如果是臉部護(hù)理,，可以直接用它來(lái)敷臉,，如果擔(dān)心過(guò)敏也可以先進(jìn)行皮試。如果是全身護(hù)理,，可先用牛奶涂抹全身5至10分鐘,，然后再洗浴，潤(rùn)膚效果很好,。但必須注意的是,，牛奶只能是剛剛過(guò)期而沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)的。

5,、澆花

如果過(guò)期牛奶已經(jīng)有了明顯的酸腐味,這時(shí)可以用它來(lái)澆花,。可以在花土中間挖一個(gè)小坑,把牛奶埋進(jìn)去,，這樣就不會(huì)有難聞的氣味了,。需要注意的是，牛奶不能太多,，一個(gè)月左右才可以用第二次,。【詳細(xì)>>】

1、按消毒方式進(jìn)行分類：

① 巴氏消毒奶

巴氏消毒牛奶需在4℃左右的溫度下保存,，且只能保存3~10天,，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法,，是牛奶消毒殺菌過(guò)程所采用的一種比較先進(jìn)的方法,。這類型的牛奶一般有塑料袋,、玻璃瓶、新鮮屋等包裝,。

② 滅菌奶

超高溫消毒奶也叫滅菌奶和常溫奶,，能保留牛奶的大部分營(yíng)養(yǎng)元素，也是市面上最常見(jiàn)的牛奶種類,。超高溫消毒奶將細(xì)菌消除的徹底,，保質(zhì)期也較長(zhǎng)，一般在冷藏的條件下可以保持30天以上,，甚至可以長(zhǎng)達(dá)6-12個(gè)月,。

③ 生鮮牛奶

牛奶的保鮮時(shí)間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右,，超過(guò)這個(gè)時(shí)間,，牛奶內(nèi)的這些活性物質(zhì)就會(huì)受到破壞,，生鮮牛奶也失去了最優(yōu)功效,。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發(fā)達(dá)國(guó)家,，生鮮牛奶都是最受歡迎的,，由于它的新鮮度和實(shí)效性，生鮮牛奶也是最昂貴的,。

2,、按脂肪含量進(jìn)行分類：

① 全脂：

全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,，成分接近純牛奶,，好喝，熱量高,，適用于孩子,、孕婦以及老人。

② 半脫脂：

半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%,，鈣質(zhì)和B族維生素含量和全脂牛奶相當(dāng),，適用于中年人。

③ 脫脂：

全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%,，加工后過(guò)濾去脂肪的牛奶,，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣,。適用于肥胖癥患者,、高血糖、高血壓,、糖尿病,、血栓等心血管系統(tǒng)疾病患者,。【詳細(xì)>>】

1、看需求

按需求挑選是挑選牛奶最重要的一點(diǎn),，牛奶雖然口感細(xì)膩,，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是還有有適合和不適的人群,，孩子,、孕婦、老人選用牛奶,，最好是全脂牛奶,，可以增強(qiáng)身體抵抗力，還能滿足身體的全部營(yíng)養(yǎng)需求,，肥胖癥患者可以選用脫脂牛奶,，既可以保持營(yíng)養(yǎng)的攝入，又不會(huì)引起脂肪的積累,，年輕人選用脫脂奶,，脂肪含量不是很高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又同樣全面,。牛奶雖好,，但不是人人適用，所以挑選牛奶一定要針對(duì)自己的自身情況進(jìn)行選擇,。

2,、看包裝

市面上的牛奶制品以及牛奶制品衍生物很多，如果能夠迅速的挑選到適合自己的牛奶,，最直接最有效的也就是看包裝了,。超市里面的乳類飲品一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”,，其次要看包裝是否完好和保質(zhì)期,，牛奶在開(kāi)放環(huán)境下下容易變質(zhì)。

3,、看成分

每種牛奶的包裝上都會(huì)有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分表,，里面清楚的表明了能量、蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、鈉,、鈣以及非脂乳固體的含量,，這個(gè)成分表也是挑選牛奶的重要依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，脂肪和蛋白質(zhì)的含量高,，意味著牛奶的品質(zhì)較好,，沒(méi)有稀釋和摻假。蛋白質(zhì)可以用植物蛋白來(lái)湊數(shù),，乳脂肪卻很難湊數(shù),。所以，價(jià)格最貴的牛奶,，都是脂肪含量偏高的牛奶（國(guó)外低脂奶都是比全脂奶更便宜的）,。

4、看口感

在口感上進(jìn)行比較的話,，既不能根據(jù)粘稠度,，也不能根據(jù)奶香，因?yàn)檫@些都是可以添加添加劑進(jìn)行人為更改的,。新鮮的牛奶應(yīng)當(dāng)沒(méi)有任何沉淀物,，也沒(méi)有任何成團(tuán)凝聚的蛋白質(zhì)。牛奶經(jīng)過(guò)均質(zhì)之后,，脂肪球小而均勻,，又沒(méi)有過(guò)度加熱，所以優(yōu)質(zhì)消毒牛奶應(yīng)當(dāng)是口感滑爽而細(xì)膩的,。理想的均勻程度是無(wú)法通過(guò)增稠劑和香味劑進(jìn)行更改的,，所以這也就成了判斷牛奶好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn),。

5,、聞氣味

再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應(yīng)該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味,，如果您買到的牛奶打開(kāi)以后香氣逼人,，那么毫無(wú)疑問(wèn)，肯定是添加了香味劑或者香精,，這種牛奶雖然對(duì)身體不會(huì)有特別大的傷害,，但是這種改造過(guò)的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了,。

1,、廣告誤區(qū)

現(xiàn)在的牛奶品牌很多，大多數(shù)都是在突出綠色的主題,，所有牛奶廣告的拍攝場(chǎng)景無(wú)一例外的都出現(xiàn)了大草原,，一望無(wú)際，青翠欲滴,。但去過(guò)草原的人都知道,，現(xiàn)在的草原早就不是什么風(fēng)吹草地見(jiàn)牛羊了，過(guò)度的放牧已經(jīng)造就了今天的風(fēng)吹沙起塵飛揚(yáng)，所以大家飲用的牛奶也就不是草原奶了,。

2,、高鈣誤區(qū)

高鈣奶是近年來(lái)涌現(xiàn)出來(lái)的一種牛奶，雖然來(lái)勢(shì)洶洶,，但已日薄西山,，但是很多消費(fèi)群體，尤其是老年人還是會(huì)去超市里挑選高鈣牛奶,。其實(shí)牛奶本身就是一種鈣含量較高的食品,，即便不添加鈣，鈣含量也基本上能滿足所有消費(fèi)群體的需要,，如果人為地增加鈣含量,，很容易造成蛋白質(zhì)體系不穩(wěn)定。

3,、牛奶煮沸和冰鎮(zhèn)

很多人喜歡講牛奶煮沸或者用開(kāi)水泡一下再飲用,，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的習(xí)慣，牛奶煮沸的確能殺死牛奶中的有害細(xì)菌,，但同時(shí)也將有益細(xì)菌殺死了,，尤其是加熱到100℃時(shí)，牛奶中的某些物質(zhì)就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,，流失營(yíng)養(yǎng),。所以牛奶切記不可煮沸后飲用。牛奶冰鎮(zhèn)后,，會(huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能,，引起輕度腹瀉，也使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用,。

4,、剛擠下的牛奶才夠新鮮

實(shí)際上，生鮮牛奶雖然是最接近原奶的牛奶,，但說(shuō)到并不是剛擠下來(lái)的牛奶,，剛擠下來(lái)的牛奶一般都在30度以上，此溫度最適宜微生物繁殖,，因?yàn)槿樗峋拇罅糠敝常?span style="line-height:2em;">牛奶會(huì)變酸,，同時(shí)其他有害細(xì)菌也大量繁殖，以幾何倍數(shù)增長(zhǎng),。所以合格的生鮮牛奶必須保證在擠出后半小時(shí)內(nèi)降溫至2~6攝氏度,，以控制細(xì)菌繁殖。經(jīng)過(guò)這種方法處理過(guò)后的生鮮牛奶才適合飲用,。

5,、XX因子越多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高

很多人認(rèn)為牛奶中添加的因子或者物質(zhì)越多,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越豐富，其實(shí)牛奶本身就是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物,，加點(diǎn)這個(gè)因子那個(gè)成分,，牛奶的安全營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)未必能有效提高。而且牛奶蛋白質(zhì)有遇酸沉淀的習(xí)性,，多加果汁容易使牛奶原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喪失,，因此這些顯然是不合理的事情。

1,、牛奶越濃越好

有人認(rèn)為,，牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多,，這是不科學(xué)的,。

所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水,，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn),。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉,。而如果是嬰幼兒常吃過(guò)濃牛奶,，會(huì)引起腹瀉、便秘,、食欲不振,，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎,。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩,，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。

2,、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,，是許多人的“共識(shí)”,。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖,。

還有一個(gè)何時(shí)加糖的問(wèn)題,。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下（80℃-100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸,。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收,，還會(huì)危害健康。因此,，應(yīng)先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃-50℃）時(shí),，再將糖放入牛奶中溶解。

3,、牛奶加巧克力

有人以為,，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品,，二者同時(shí)吃一定大有益處,。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，生成“草酸鈣”,。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣,，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì),，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉,、少年兒童發(fā)育推遲,、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等,。

4,、牛奶服藥一舉兩得

有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的,。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低,。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì),，這不僅降低了藥效,，還可能對(duì)身體造成危害。所以,，在服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶,。【詳細(xì)>>】

1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方,，最好是放在冰箱里,。

2,、不要讓牛奶曝曬陽(yáng)光或照射燈光，日光,、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素,，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。

3,、牛奶放在冰箱里,，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里,。

4,、牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器,，如沒(méi)有喝完,，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來(lái)的瓶子,。

5,、過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí),，其品質(zhì)會(huì)受損害,。因此，牛奶不宜冷凍,，放入冰箱冷藏即可,。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的，但至今什么時(shí)候喝牛奶最好一直存在爭(zhēng)議,，總而言之喝牛奶的時(shí)間應(yīng)該據(jù)自己情況而定,，即根據(jù)自身引用牛奶后切身效果而決定。當(dāng)然不同的人群適合不同的牛奶,，選購(gòu)之前也要結(jié)合需求而選擇,。