棉花糖的做法 自己在家棉花糖怎么做

【彩色棉花糖】

原料：水110克，蜂蜜50克,，白砂糖240克,，吉利丁片17克，蛋清100克,，色素或者色粉適量,。

步驟：①吉利丁用冰水泡軟。

②水,，蜂蜜,，白砂糖倒入小鍋,，中小火加熱至114度，離火,，加入泡好的吉利丁,，攪拌均勻。

③蛋白打發(fā)至硬泡,，趁熱加入步驟2的糖水,，邊倒邊打發(fā)，打發(fā)至40度左右,，摸攪拌盆跟手溫差不多即可,。

④事先在模具中撒上玉米淀粉防粘。

⑤將步驟3分出一半加入粉色色素攪拌均勻,，剩下一半加入藍色色素攪拌均勻,。將兩份面糊一起倒入模具中用刮刀稍微攪拌，冷藏一夜,。

⑥第二天脫模切塊,，切的時候也站點粉，不然會黏,，切小塊后放入玉米淀粉里沾以下即可,。

【傳統(tǒng)棉花糖】

原料：棉花糖機1臺，白砂糖適量,，竹簽適量,，小勺子。

步驟：①準備好所有東西,，你需要有一臺小棉花糖機,。

②先把白砂糖放到棉花糖機的小轉(zhuǎn)盤中。

③插上電源時,，棉花糖機就會開始出絲,。

④等20秒后，當棉花絲越來越多像蜘蛛網(wǎng)時,，再把竹簽放到棉花糖機中央,。

⑤把竹簽沿著同一個方向轉(zhuǎn)動。

⑥當棉花糖在竹簽上的量達到你所想的時候,，停止轉(zhuǎn)動棉花糖即可食用,。

【自制棉花糖】

原料：水240克,，無味吉利丁粉2包（7克一包,，一共14克），白砂糖420克,，香草精1.5小勺,，鹽1/8小勺，糖粉適量（當手粉用），淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）適量（當手粉）,。

步驟：①把吉利丁粉均勻地撒在120克涼水中,。用叉子攪勻,靜置至少5分鐘。5分鐘后會變成凍凍狀,。

②同時,，在小鍋里混合白砂糖和120克水，中高火加熱,，同時一邊攪拌，直到糖溶化,。

③用刮刀把步驟一碗里的吉利丁凍全部刮干凈放到糖水里,。

④開大火，把糖水混合物煮開,。直到冒大泡,，連攪拌的時候泡也不會消下去，馬上就要撲出來了,，關火,。

⑤把煮好的糖水混合物室溫放涼20-25分鐘。準備烤盤,。抹油,，撒糖粉準備烤盤。還可以只鋪烘焙紙準備,。

⑥20-25分鐘后,，小鍋應該是用手碰感覺是溫的不燙手。加入香草精和鹽,。倒入廚師機,，用打蛋頭，高速打7-8分鐘,，直到體積膨脹到3倍大，呈光滑的白色,。（手持打蛋器可能需要10分鐘以上）,。

⑦打好后,，馬上把棉花糖糊倒入烤盤，不要試著把所有的糊能干干凈凈倒出來,，因為糊干的快,，速度慢了，就定型了,。

⑧用硅膠刮刀盡量把表面抹平，撒一層糖粉防粘,，蓋上塑料保鮮膜,。用手輕輕壓實防止變干，尤其注意四周蓋嚴實,。

⑨室溫靜置（不是冷藏）至少6小時以上,，最好過夜。切棉花糖,。按1:1比例混合淀粉和糖粉,。案板撒一層混合好的粉，撕掉保鮮膜,，如果表面粘,，就再撒點粉,。把棉花糖從烤盤里倒出來,。表面撒一層粉，切成自己喜歡的圖案,，密封保存即可食用,。

【巧克力棉花糖】

原料：巧克力適量，棉花糖適量,，彩色糖珠適量,。

步驟：①將巧克力隔水融化。

②將紙棒插入棉花糖,，均勻裹上巧克力,。

③撒上各種形狀的彩色糖珠，晾干就可以食用啦,！