烏佐茴香酒的歷史由來

根據(jù)諸多歷史記載,，用大茴香調(diào)味烈酒的制備方式廣傳于地中海地區(qū)——拜占庭帝國的領(lǐng)土,。

在威尼斯人，法蘭克人和奧斯曼統(tǒng)治時期,，希臘和塞浦路斯的大多數(shù)地區(qū)一直在生產(chǎn)這種產(chǎn)品,，直到今天。最初使用的葡萄蒸餾已被農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的乙醇所替代,，盡管如此,，其主要特征而言，整個過程仍遵循著這一悠久的傳統(tǒng),。

“烏佐”一詞最早出現(xiàn)于 19 世紀末,，可能起源于色薩利（Tyrnavos）地區(qū)，是描述性短語“distillate all’ uso di Marsiglia”的一部分,，用于出口,，尤其是出口到馬賽。這個名字在整個希臘都流傳開來,，并從那以后一直沿用至今,。

烏佐茴香酒的味道

烏佐酒的味道與苦艾酒類似，但更柔順,，有點甘草的味道,。

烏佐茴香酒的的特點

和許多茴香類酒一樣，烏佐酒中含有的茴香精油成分茴香腦溶于酒精但是不溶于水,，因此烏佐酒與水混合后會懸乳化,，微小的懸乳顆粒會對光產(chǎn)生散射，稱作烏佐效應(yīng),。

酒水呈白色,，有時會呈淡淡的藍色，就像希臘的藍天白云一般,，水天一色,。

烏佐茴香酒的飲用方法

傳統(tǒng)上烏佐酒的飲用方式是兌水混合后，加冰塊用小玻璃杯（如子彈杯）飲用,。

烏佐茴香酒搭配什么食物好,？在希臘，幾乎所有的城市,，城鎮(zhèn)和村莊都可以看見烏佐酒的身影,。一些類似咖啡館的小店會提供烏佐酒與開胃菜-mezedes，如章魚,、魷魚,、沙拉、沙丁魚,、炒西葫蘆和蛤蜊等,。

此外,，烏佐酒的香料味十分濃烈，如茴香,、胡荽和丁香等,，以至于味道有些沖。為了協(xié)調(diào)這些味道,，有人會吃一口食物,，然后喝一口烏佐酒。葡萄葉卷飯,、茄子、新鮮芝士或小餅干等都可以配烏佐酒,。

烏佐酒的釀制工藝

烏佐酒是從蒸餾酒精開始的,，首先在銅制器皿中蒸餾度數(shù)高達96%的酒精，然后在其中加入茴香,，有時為了提味還會加入其他香料比如八角,、芫荽、丁香和肉桂,。

高品質(zhì)的烏佐酒都是100%蒸餾的,，制造商在“香酒”中加入水進行稀釋，從而達到最終需要的酒精濃度,。而一般的烏佐酒則是通過將酒精和天然調(diào)味料兌入“香酒”,，再加水稀釋。

希臘法律規(guī)定最終產(chǎn)品中“香酒”,，通過蒸餾調(diào)味的酒精必須：至少達到烏佐茴香酒酒精濃度的20%,；在容量在1000L或以下的傳統(tǒng)非連續(xù)銅蒸餾器中蒸餾而成，并且酒精濃度（體積濃度）處于55%vol～80%vol,。

在產(chǎn)生的混合物中,，僅允許含有以下添加物：通過浸漬和蒸餾上述芳香種子、植物和果實獲得的增

味物質(zhì),；甜味劑的含量在最終產(chǎn)品干提取物中不超過50g/L,；加水后，最終酒精濃度（體積濃度）應(yīng)不低于37.5%vol,。

烏佐茴香酒的生產(chǎn)過程必須在相關(guān)的地理區(qū)域內(nèi)進行,，從通過蒸餾調(diào)味步驟到最終制備烏佐茴香酒的步驟。

烏佐茴香酒標簽的具體規(guī)則

銷售名稱使用“烏佐茴香酒”（ouzo）這一地理標志,，其傳統(tǒng)名稱取代了通用名稱“蒸餾茴香酒”（distilled anis）,。

特殊情況下，運送至歐盟其他成員國或出口到第三國的產(chǎn)品,，允許在外語中使用銷售名稱“蒸餾茴香酒”（distilled anis）作為補充,，以便消費者更好地了解此產(chǎn)品,。

禁止使用“經(jīng)蒸餾”“二次蒸餾”“蒸餾”“再蒸餾”及其他類似標識。

特殊情況下,，如果“烏佐茴香酒”（ouzo）全部都是經(jīng)蒸餾調(diào)味,，則除使用銷售名稱“烏佐茴香”（ouzo）外，允許添加小字符“100%經(jīng)蒸餾”標記,。