赤水玉蘭片是什么

赤水玉蘭片是以優(yōu)質(zhì)楠竹筍加工而成,，因形似玉蘭花的花瓣，因此得名“玉蘭片”,。每年“冬至”到次年的“清明”是采收竹筍、加工玉蘭片的最好季節(jié),。赤水玉蘭片的外形呈玉蘭花瓣形,，厚薄、大小均勻,；色澤微黃,，斷面有小氣孔，性脆不硬,；口味麻油清香,，淡雅爽口，脆而易化,，滋味純正,。

赤水玉蘭片做法

竹筍挖出后抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸,，然后將整理好的竹筍帶殼放入木甑內(nèi)蒸,。蒸時火候要均勻，生熟要適度,。蒸好后取出陰干,，剝?nèi)ネ鈿ぃ俜湃牒Y內(nèi)進行烘焙,。

烘烤時要注意火力,，并隨時翻動，以免烤焦,。經(jīng)過50加工工序后,，便是半成品玉蘭片了。將半成品放入大桶內(nèi),，以每100斤加清水30至50斤,，浸泡一小時左右取出，濾去水分,，最后放進熏磺箱內(nèi)悶蒸一晝夜,，取出就是成品玉蘭片。玉蘭片熏磺的目的不單是為了色白，更重要的是為了殺菌防霉,，便于貯存,。若跑磺，會造成霉變,。

赤水玉蘭片品種及特點

玉蘭片根據(jù)竹筍生長和加工季節(jié)的不同,，可分為“寶尖”、“冬片”,、“桃片”,、“春花”四個種類。這四個品種各具特色,，制作工藝都很講究,。如果按玉蘭片質(zhì)量區(qū)分，“寶尖”最佳,，“冬片”次之,，“桃片”第三，“春花”為下,。

1,、“寶尖”是用“立春”前含苞筍制成，片平滑尖圓,，色黃白,，肉細嫩，是玉蘭片中的上品,。它豐腴肥美,，柔弱微脆，形似寶塔,，又象龍角,，所以又有“金色寶塔”、“龍角”之稱,。

2,、“冬片”是用“雨水”前的冬筍制成，形狀呈對開片,，片平光滑,，色白、片厚,、肉細嫩,，節(jié)距緊密。

3,、“桃片”是由“驚蟄”前未出土的竹筍制成,，片面光潔,，節(jié)距較密，根部刨尖,，肉質(zhì)稍薄,，尚嫩，味較鮮,。

4,、“春花”是以“春分”至“清明”之間的春筍制成，節(jié)距較疏,，節(jié)楞凸起,，筍肉薄，質(zhì)較老,。

赤水玉蘭片的營養(yǎng)功效

玉蘭片的營養(yǎng)成分

赤水玉蘭片含有蛋白質(zhì),、維生素、粗纖維,、碳水化合物以及鈣、磷,、鐵,、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

赤水玉蘭片的功效

1,、補充營養(yǎng)物質(zhì)：玉蘭片中含有蛋白質(zhì),、碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),，以及維生素A,、維生素C、煙酸等多種維生素,，還含有鉀,、磷、鈣等多種礦物質(zhì)成分,，因此適量吃玉蘭片具有補充營養(yǎng)物質(zhì)的功效與作用,；

2、促進腸道蠕動：玉蘭片中含有膳食纖維成分,，其無法被人體消化與吸收,，進入腸道后會吸水膨脹，刺激腸道蠕動,，因此適量吃玉蘭片具有促進腸道蠕動的功效,，對于促進消化、改善便秘也有一定輔助作用,；

3,、輔助減肥：玉蘭片中含有膳食纖維成分,，其可在胃內(nèi)吸水膨脹，增加胃內(nèi)容物的容積,，使食用者產(chǎn)生飽腹感,，從而減少攝入的食物量，因此適量吃玉蘭片還有助于減肥,。

赤水玉蘭片怎么吃

1,、玉蘭片燴火腿：將玉蘭片和火腿片炒制后，加入高湯燜煮,，最后加入調(diào)味料即可,。

2、玉蘭片燒肉：將玉蘭片與切好的肉塊一起燉煮,，可以加入冰糖,、老抽等調(diào)味料，慢燉至肉質(zhì)鮮嫩,。

3,、魷魚玉蘭片湯：將魷魚和玉蘭片與蔥、姜,、蒜等調(diào)料一起煮制,，最后加入調(diào)味料。

4,、金鉤玉蘭：將蝦仁,、云南老火腿、嫩竹筍等食材與玉蘭片一起炒制,，加入芡粉勾芡,。

5、玉蘭花蛋餅：將玉蘭花瓣與雞蛋,、食鹽等調(diào)料一起煎制成蛋餅,。

6、清炒玉蘭片：將玉蘭片與黃瓜,、筍片,、肉片等食材一起炒制。

7,、清燉雞塊香菇玉蘭片：將雞肉和香菇與玉蘭片一起燉煮,。