鹵蝦是最常見(jiàn)的海鮮鹵味之一,，常見(jiàn)的海蝦如基圍蝦、虎斑蝦,、對(duì)蝦,、青蝦、大龍蝦,、皮皮蝦,、波龍、澳龍等都可以鹵著吃,。自制鹵蝦不難,，先將蝦處理干凈，再過(guò)油炸一下?lián)瞥鰝溆?，接著炒香鹵料,，加水熬煮，最后將蝦放進(jìn)去,，煮開(kāi)后關(guān)火,，泡1-2小時(shí)即可。鹵制而成的蝦，鹵汁濃郁,，蝦肉入味,，吃起來(lái)鮮香可口，不管是整只鹵蝦還是鹵蝦尾都很好吃,。

海鮮怎么鹵好吃,？鹵魷魚(yú)色澤誘人，香氣四溢,，肉質(zhì)彈牙,，鮮嫩Q彈，魷魚(yú)肉和魷魚(yú)足各有風(fēng)味,。鹵魷魚(yú)要先把魷魚(yú)去皮洗凈,，以開(kāi)水焯燙后泡冷水備用，鍋中加入清水,、醬油,、米酒、五香粉,，再把魷魚(yú)、辣椒和姜片放入鍋內(nèi)煮沸,，用小火鹵煮,，熄火加蓋燜一會(huì)兒即可。M Aigoo網(wǎng)小編提醒,，魷魚(yú)的肉質(zhì)較為厚實(shí),，但鹵煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)味道會(huì)發(fā)苦，所以要提前煮熟,。

螃蟹是一種時(shí)令性較強(qiáng)的海鮮,，除了清蒸享受原汁原味，還可以用花雕做醉鹵蟹,，酒香四溢,，別有一番滋味。鹵螃蟹選擇梭子蟹,、帝王蟹,、青蟹、面包蟹,、花蟹等皆可,，洗刷干凈后上籠蒸熟，冷卻后放入加了花雕酒的鹵汁中,。蒸熟的螃蟹用陳年花雕酒調(diào)的鹵汁浸潤(rùn)后,，蟹肉鮮嫩甜滑，蟹黃紅膏被黃酒浸潤(rùn)后口感綿潤(rùn)，吃在嘴里有著淡淡的酒香,，鮮咸味美,。

鹵鮑魚(yú)是十大美味鹵海鮮之一，又糯又Q,，軟嫩彈牙一點(diǎn)都不柴,。要想鹵鮑魚(yú)好吃，一定要選擇活鮑魚(yú),，在活體情況下瞬間燙熟,，才不會(huì)腥，處理鮑魚(yú)的時(shí)候,，過(guò)一遍涼水讓鮑魚(yú)肉收縮,，去殼會(huì)更簡(jiǎn)單，清洗的時(shí)候同時(shí)還要去除內(nèi)臟,，吃的時(shí)候會(huì)更加方便,，鹵汁要提前煮好，然后澆在鮑魚(yú)上,，隔水低溫慢慢蒸,，口感才不會(huì)發(fā)硬發(fā)柴。

八爪魚(yú)和魷魚(yú)很像,，因此也很適合鹵著吃,，區(qū)別在于八爪魚(yú)主要吃它的觸須。八爪魚(yú)是可以生吃的海鮮,，因此不用煮很久,，腌制之后放入鹵湯中，大火煮10分鐘,，再燜10分鐘,，晾涼后冰鎮(zhèn)，口感會(huì)更好,。醬鹵后的八爪魚(yú),，紅得發(fā)亮，醬汁濃郁,，咸中帶甜,，味道醇厚，緊實(shí)的八爪帶有運(yùn)動(dòng)過(guò)的彈性,，脆中帶Q,，吃時(shí)可以切片，搭配芥末醬油,，特別好吃,。

鹵帶魚(yú)將帶魚(yú)切塊鹵制而成,，是很受歡迎的鹵海鮮。洗凈的帶魚(yú),，一定要把鱗刮干凈,，用廚紙抹干水分，放入少許蔥姜花椒粒,，抓勻腌制入味,，放熱油鍋里炸兩面焦黃，撈出控油放入鹵汁里,，蓋蓋放入冰箱冷藏浸泡2-4小時(shí)即可,。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，帶魚(yú)肉長(zhǎng)時(shí)間燉煮容易骨肉分離,，因此先油炸后浸泡,，既能入味又能保持形狀，口感也會(huì)比較緊實(shí),，外酥里嫩,。

鹵花甲有濃郁的海鮮味和鮮美的肉汁，是十種最受歡迎的海鮮鹵味之一,。鹵花甲的做法不難,，要先將買(mǎi)來(lái)的花椒泡水吐沙，再洗刷干凈,，然后焯水燙熟,，過(guò)一遍涼水，接著放入鹵汁中,，燒開(kāi)后撈出即可食用,。經(jīng)過(guò)噴香辣鹵湯汁的洗禮,，花甲搖身一變成最勾人食欲的美味,，馥郁的香料味把粒粒花甲包裹,，飽滿的肉披上一層透亮的紅油,，色香味俱全。

鹵海螺是熱制冷吃的美食,，大部分的海螺腥氣都較重,，因此要先過(guò)油焯一下，再放入鹵水中,，浸泡10小時(shí)以上,，會(huì)更加入味。鹵好的海螺冷吃也不腥,，由于海螺肉質(zhì)肥厚,，鹵制后完全入味,，吃起來(lái)非常爽口彈牙，蘸上蒜蓉醬油汁或姜汁更是別具風(fēng)味,。適合鹵著吃的海螺有泥螺,、香螺、東風(fēng)螺,、椰子螺,、貓眼螺、馬蹄螺,、扁玉螺,、棒錐螺、芝麻螺,、辣螺等,。

什么海鮮適合鹵著吃？生蠔也叫牡蠣,，是海鮮中的極品,，在鹵水中鹵過(guò)后，既有鮮,、甜,、香、滑的特點(diǎn),，有散發(fā)出濃郁的鹵香味,，讓人食欲大增。Mai goo網(wǎng)小編提醒,，自制鹵生蠔不難,，生蠔洗刷干凈，放入蒸鍋中蒸熟,，生蠔不宜久煮,，太久肉會(huì)變老發(fā)硬，因此最好放入鹵汁中浸泡,，2個(gè)小時(shí)左右就能充分入味,，濃而不咸，鮮而不腥,。

蟶子質(zhì)薄而脆,，肉黃白色，肉味鮮美,，經(jīng)過(guò)鹵制之后又香又嫩,，是很不錯(cuò)的下飯菜。常見(jiàn)的蟶子如縊蟶,、長(zhǎng)竹蟶,、大竹蟶,、近江蟶、直線竹蟶,、尖刀蟶,、小莢蟶、紫衣豆蟶,、愛(ài)爾蘭大竹蟶,、新西蘭蟶子皇等都可以鹵著吃。和大部分海鮮一樣,，鹵蟶子也不宜久煮,，焯水燙熟之后，直接放進(jìn)煮好的鹵水中,，浸泡入味即可,，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)比較好吃。