鹵蝦是最常見的海鮮鹵味之一,，常見的海蝦如基圍蝦,、虎斑蝦、對蝦,、青蝦,、大龍蝦、皮皮蝦,、波龍,、澳龍等都可以鹵著吃。自制鹵蝦不難,，先將蝦處理干凈,，再過油炸一下?lián)瞥鰝溆茫又聪沱u料,，加水熬煮,，最后將蝦放進去，煮開后關(guān)火,，泡1-2小時即可,。鹵制而成的蝦，鹵汁濃郁,，蝦肉入味,，吃起來鮮香可口,，不管是整只鹵蝦還是鹵蝦尾都很好吃。

海鮮怎么鹵好吃,？鹵魷魚色澤誘人,，香氣四溢，肉質(zhì)彈牙,，鮮嫩Q彈,，魷魚肉和魷魚足各有風(fēng)味。鹵魷魚要先把魷魚去皮洗凈,，以開水焯燙后泡冷水備用,，鍋中加入清水、醬油,、米酒,、五香粉，再把魷魚,、辣椒和姜片放入鍋內(nèi)煮沸,，用小火鹵煮，熄火加蓋燜一會兒即可,。M Aigoo網(wǎng)小編提醒,，魷魚的肉質(zhì)較為厚實，但鹵煮的時間過長味道會發(fā)苦,，所以要提前煮熟,。

螃蟹是一種時令性較強的海鮮，除了清蒸享受原汁原味,，還可以用花雕做醉鹵蟹,，酒香四溢，別有一番滋味,。鹵螃蟹選擇梭子蟹,、帝王蟹、青蟹,、面包蟹、花蟹等皆可,，洗刷干凈后上籠蒸熟,，冷卻后放入加了花雕酒的鹵汁中。蒸熟的螃蟹用陳年花雕酒調(diào)的鹵汁浸潤后,，蟹肉鮮嫩甜滑,，蟹黃紅膏被黃酒浸潤后口感綿潤，吃在嘴里有著淡淡的酒香,，鮮咸味美,。

鹵鮑魚是十大美味鹵海鮮之一,，又糯又Q，軟嫩彈牙一點都不柴,。要想鹵鮑魚好吃,，一定要選擇活鮑魚，在活體情況下瞬間燙熟,，才不會腥,，處理鮑魚的時候，過一遍涼水讓鮑魚肉收縮,，去殼會更簡單,，清洗的時候同時還要去除內(nèi)臟，吃的時候會更加方便,，鹵汁要提前煮好,，然后澆在鮑魚上，隔水低溫慢慢蒸,，口感才不會發(fā)硬發(fā)柴,。

八爪魚和魷魚很像，因此也很適合鹵著吃,，區(qū)別在于八爪魚主要吃它的觸須,。八爪魚是可以生吃的海鮮，因此不用煮很久,，腌制之后放入鹵湯中,，大火煮10分鐘，再燜10分鐘,，晾涼后冰鎮(zhèn),，口感會更好。醬鹵后的八爪魚,，紅得發(fā)亮,，醬汁濃郁，咸中帶甜,，味道醇厚,，緊實的八爪帶有運動過的彈性，脆中帶Q,，吃時可以切片,，搭配芥末醬油，特別好吃,。

鹵帶魚將帶魚切塊鹵制而成,，是很受歡迎的鹵海鮮。洗凈的帶魚,，一定要把鱗刮干凈,，用廚紙抹干水分,，放入少許蔥姜花椒粒，抓勻腌制入味,，放熱油鍋里炸兩面焦黃,，撈出控油放入鹵汁里，蓋蓋放入冰箱冷藏浸泡2-4小時即可,。買 購網(wǎng)小編提醒,，帶魚肉長時間燉煮容易骨肉分離，因此先油炸后浸泡,，既能入味又能保持形狀,，口感也會比較緊實，外酥里嫩,。

鹵花甲有濃郁的海鮮味和鮮美的肉汁,，是十種最受歡迎的海鮮鹵味之一。鹵花甲的做法不難,，要先將買來的花椒泡水吐沙,，再洗刷干凈，然后焯水燙熟,，過一遍涼水,，接著放入鹵汁中，燒開后撈出即可食用,。經(jīng)過噴香辣鹵湯汁的洗禮,，花甲搖身一變成最勾人食欲的美味，馥郁的香料味把粒?；装?，飽滿的肉披上一層透亮的紅油，色香味俱全,。

鹵海螺是熱制冷吃的美食,，大部分的海螺腥氣都較重，因此要先過油焯一下,，再放入鹵水中,，浸泡10小時以上，會更加入味,。鹵好的海螺冷吃也不腥,，由于海螺肉質(zhì)肥厚，鹵制后完全入味,，吃起來非常爽口彈牙，蘸上蒜蓉醬油汁或姜汁更是別具風(fēng)味,。適合鹵著吃的海螺有泥螺,、香螺,、東風(fēng)螺、椰子螺,、貓眼螺,、馬蹄螺、扁玉螺,、棒錐螺,、芝麻螺、辣螺等,。

什么海鮮適合鹵著吃,？生蠔也叫牡蠣，是海鮮中的極品,，在鹵水中鹵過后,，既有鮮、甜,、香,、滑的特點，有散發(fā)出濃郁的鹵香味,，讓人食欲大增,。Mai goo網(wǎng)小編提醒，自制鹵生蠔不難,，生蠔洗刷干凈,，放入蒸鍋中蒸熟，生蠔不宜久煮,，太久肉會變老發(fā)硬,，因此最好放入鹵汁中浸泡，2個小時左右就能充分入味,，濃而不咸,，鮮而不腥。

蟶子質(zhì)薄而脆,，肉黃白色,，肉味鮮美，經(jīng)過鹵制之后又香又嫩,，是很不錯的下飯菜,。常見的蟶子如縊蟶、長竹蟶,、大竹蟶,、近江蟶、直線竹蟶、尖刀蟶,、小莢蟶,、紫衣豆蟶、愛爾蘭大竹蟶,、新西蘭蟶子皇等都可以鹵著吃,。和大部分海鮮一樣，鹵蟶子也不宜久煮,，焯水燙熟之后,，直接放進煮好的鹵水中，浸泡入味即可,，時間長一點會比較好吃,。