赤水筒筒筍介紹

赤水是中國(guó)有名的竹鄉(xiāng)，氣候,、土壤條件都非常適宜各種鮮筍的生長(zhǎng),。制作筒筒筍的原料是雷筍,，鮮嫩可口,、營(yíng)養(yǎng)豐實(shí)，是一種高品質(zhì)的山野珍品,。早春時(shí)節(jié),，雷筍迎著雷聲萌出,，一夜之間破土而出，嶄露尖尖角,。雷筍味甘,、微寒，脂肪,、糖類含量低,，常吃能增進(jìn)食欲。

赤水筒筒筍的做法

赤水筒筒筍（黑竹筍）原料選用背陽(yáng),、濕地生長(zhǎng)箐竹筍“陰山筍”,，采摘加工收集晾曬儲(chǔ)存，再經(jīng)多道漂洗工序后切段入鍋,。

赤水筒筒筍怎么泡來(lái)燉

將干筍用溫水泡上兩三天,，使其吸收水分發(fā)脹，恢復(fù)至鮮筍一般粗大,。先浸泡一至兩小時(shí),，然后大火煮1個(gè)小時(shí),，再切段浸泡1個(gè)小時(shí)后,，用中火煮1個(gè)小時(shí),。

赤水筒筒筍燉臘肉

筒筒筍熱水浸泡兩天,，時(shí)間短了嚼不動(dòng)，煮的時(shí)候費(fèi)時(shí)，兩天后撈出切節(jié)，洗凈，放鹽1勺煮半小時(shí),，撈出再洗；鍋里放水，筍子下鍋,，臘肉香腸一同煮,，放花椒，八角，桂皮,，香葉；20分鐘后撈出香腸,，40分鐘后撈出臘肉,，這時(shí)可以添加半勺鹽,，(臘肉有咸味,，)筍子再燉兩小時(shí)，關(guān)火后放少許雞精即可,。

赤水筒筒筍燉臘豬腳

赤水筒筒筍燉臘豬腳的制作過(guò)程非常講究,，每一個(gè)步驟都需要精細(xì)的操作。首先,，要選用新鮮的箐竹筍,，去殼后切成小段，這樣能夠更好地吸收湯汁,，增加口感,。同時(shí)，熏制的臘豬腳也需要經(jīng)過(guò)精心挑選,，確保其質(zhì)量上乘,。在烹飪過(guò)程中，先將豬腳放入鍋中煮沸,，撇去浮沫,，再加入筒筒筍和特制的湯汁，慢火慢燉,，這樣能夠最大限度地保持食材的原汁原味,。

赤水筒筒筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

筒筒筍含有一定量的植物蛋白,，特別是纖維素含量很高。還含有維生素和氨基酸,。中醫(yī)認(rèn)為竹筍有"利九竅,、通血脈、化痰涎,、消食脹"的功效,。《名醫(yī)別錄》言其"主消渴,，利水道,，益氣可久食",。又因其高蛋白低脂肪,、多纖維,、少淀粉的特點(diǎn),，有利于消脂減肥。