基本介紹

上猶縣有悠久的產茶歷史,，據縣志記載，明朝洪武二十四年,，“上猶綠茶”曾被列為貢品進貢,。上猶茶葉始于唐，興于宋,，盛于明,，茶文化源遠流長，具有“茶仙”蘇軾在上猶覓茶史,，“茶宗”王陽明在上猶悟茶道,，“茶儒”陽孝本在上猶探茶經的深刻茶文化底蘊。

地域產地

上猶的茶葉主要集中在五指峰,、梅嶺,、猶石嶂、園村以及陡水湖庫區(qū),，屬于羅霄山脈中段丘陵區(qū),，其獨特的氣候和地理條件，產出的茶葉具有“香高,、味醇,、色翠、湯綠,、形美”等獨特風味,，堪為茶中珍品。

品質特點

上猶綠茶制作技藝屬半烘炒型綠茶制作工藝,，手工制作的上猶綠茶呈彎曲型,，有“條索纖纖、彎曲,，色澤翠綠潤澤,、白毫顯露”的外在特征，沖泡后“湯色清澈,、香高持久,、滋味鮮爽、回味甘醇”,，具有重要的藝術欣賞,、歷史文化、科學研究和社會經濟價值,。

生長環(huán)境

上猶有著悠久的種茶歷史,，茶文化源遠流長,。上猶綠茶，源于生態(tài),，好山好水出好茶,，這里有良好的生態(tài)環(huán)境，境內山清水秀,、風光旖旎,，全縣森林覆蓋率達81.4%，是全國平均水平的近4倍,，空氣質量始終保持在優(yōu)等,。良好的生態(tài)環(huán)境孕育了清香撲鼻的上猶綠茶！

制作方法

上猶綠茶制作技藝包括攤青,、搖青,、殺青、攤涼,、揉稔,、提毫、烘焙提香,、篩選,、包裝等九道工序。其采摘一般選在清明節(jié)前后,，采摘一芽一葉、一芽兩葉,，當天采摘茶葉當天制作完成,。攤青時用竹制圓形簸箕將茶葉攤放在室內通風處。搖青是把簸箕蓋在裝有茶葉的竹簸上用力上下?lián)u動,。之后采用鐵鍋高溫殺青,，將攤青后鮮茶葉放入鐵鍋內翻炒。殺青后的茶葉出鍋用竹簸箕攤放,，進行降溫和散發(fā)水份,。茶葉攤涼后，用手順時針在竹簸箕內進行揉捻,，使其彎曲成型,。將揉捻成型的茶葉回鐵鍋炒制，使茶葉型狀更細更緊,，顯露白色茶毫,。之后將茶葉均勻放置在圓形竹制烘籠中烘干提香。最后用竹制圓篩對烘干提香后的茶葉進行篩選,，用土紙對篩選好的茶葉進行分裝,。