奶漿菌常見種類

1,、奶蛋白菌(Lactarius)

奶蛋白菌是一類具有豐富奶白色漿液的菌屬,，其子實(shí)體通常呈現(xiàn)出?.豐富的色彩，如橙色,、紅色,、黃色等。這類菌常見于溫帶和寒帶地區(qū),，一些品種可作為食用菌,。奶蛋白菌的子實(shí)體表面光滑,，菌蓋起初呈半球形，以后變成凹陷,，邊緣有時(shí)帶有波狀或皺縮,，菌褶密集，有時(shí)相互連接或分叉,。奶蛋白菌的孢子呈橢圓形或卵圓形,，光滑無(wú)色。

2,、奶白菇(Lactariusindigo)

奶白菇是一種罕見的奶漿菌，其子實(shí)體呈現(xiàn)出深藍(lán)色或紫色,。奶白菇的菌蓋直徑一般為3-10厘米,，起初呈半球狀，以后變成凹陷,，邊緣有時(shí)帶有波狀或皺縮,。菌褶密集，呈奶白色至淡紫色,。奶白菇的孢子呈橢圓形,，光滑無(wú)色。奶白菇被人們稱為“藍(lán)色的奶白菇”,，具有較好的食用價(jià)值,。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶青菇是一種具有辛辣味道的奶漿菌,，其子實(shí)體呈現(xiàn)出淺綠色或灰綠色,。奶青菇的菌蓋直徑一般為3-10厘米，起初呈半球狀,，以后變成凹陷,，邊緣有時(shí)帶有波狀或皺縮。菌褶密集,，呈奶白色至淡錄色,。奶青菇的孢子呈橢圓形，光滑無(wú)色,。奶青菇具有較強(qiáng)的香氣和特殊的辛辣味道,，被廣泛用于調(diào)味和烹飪。

4,、奶菇(Lactifluus)

奶菇是一類奶漿菌的屬名,，其子實(shí)體呈灰色或棕褐色，菌蓋常呈扁品平狀,，邊緣有時(shí)稍微翻卷,。奶菇的菌褶密集,，有時(shí)相互連接或分叉，呈奶白色,。奶菇的孢子呈橢圓形或卵圓形,，光滑無(wú)色。奶菇也被人們廣泛食用,，其口感鮮嫩,，營(yíng)養(yǎng)豐富。

5,、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白奶菇是一種美味的食用菌,，其子實(shí)體呈現(xiàn)出鮮艷的橙紅色。白白奶菇的菌蓋直徑一般為5-15厘米,，凸起呈穹狀,，邊緣稍微翻卷。菌褶密集,，淡橙色至鮮紅色,。白奶菇的抱子呈橢圓形，光滑無(wú)色,。白奶菇具有豐富的蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)，被廣泛用于烹飪和食品加工,。

奶漿菌生長(zhǎng)與分布

奶漿菌分布在海拔1600-2800米的溫帶,，屬樹木外生菌根菌，在松林或針闊葉混交林地上散生,、群生至單生,，常與松樹形成菌根。主要分布于中國(guó)云南,、貴州,、西藏、四川,、湖北,、湖南等地區(qū)，夏秋季天氣炎熱,，若遇上短時(shí)陣雨,，蘑菇會(huì)雨后春筍般長(zhǎng)出，成長(zhǎng)周期短,，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),。

奶漿菌形態(tài)及特征

奶漿菌子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑4～12cm,，扁半球形至近扁平,，中部下凹呈臍狀,，伸展后似漏斗狀，琥珀褐色至深棠梨色或暗土紅色,，表面平滑,，無(wú)環(huán)帶，邊緣內(nèi)卷,。菌肉白色,，傷處漸變褐色，乳汁白色,，不變色,。菌褶白色或帶黃色，傷處變褐黃色,，直生至延生,，稍密，分叉,，不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)3～8cm,，粗1.2～3cm,近圓柱形,，同蓋色，表面近光滑,，內(nèi)部實(shí)心,。孢子印白色。孢子具小疣和網(wǎng)棱,，近球形,，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側(cè)囊狀體多,，淡黃色,，明顯厚壁，近圓柱形,、梭形,，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1,、促進(jìn)腸道健康

奶漿菌中含有豐富的纖維素和菌類素等物質(zhì),，可以促進(jìn)孩子的腸道蠕動(dòng)，增加腸道內(nèi)有益菌群的數(shù)量,，有助于保持腸道健康,。

2、增強(qiáng)免疫力

奶漿菌中含有多種氨基酸,、多糖類物質(zhì),、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,，可以增強(qiáng)人體免疫力，提高身體的抵抗力,。

3,、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

奶漿菌中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素D,、氨基酸等,。其中維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，幫助骨骼的正常生長(zhǎng)發(fā)育,。而氨基酸是人體合成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ),，可以促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)和再生。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料：蒜苗50克,、香芹30克,、蒜片1 0克、姜2克,、辣椒面1 0克,、花椒面2克、芝麻2克,、花生5克,、蔥花3克、香紅油30克,、豆瓣醬50克,、高湯200克、味精和雞精各2克,、白糖1克,、生抽1 0克

做法：

①奶漿菌先洗凈，切1 5厘米大,，姜,、蒜切1厘米長(zhǎng)的片，蒜苗,、香芹切2-5厘米長(zhǎng)備用,。

②炒鍋上火，下香紅油,、蒜片,、姜、豆瓣醬一起炒香后加入高湯,，調(diào)味煮2分鐘把渣撈出,，再把蒜苗、芹菜放到鍋中煮2分鐘撈出，放在碗里面,，再把奶漿菌放八鍋起煮,，等奶漿菌煮熟后勾少許芡水，倒在裝有蒜苗的碗早面,，上面再撤辣椒面,、花椒面、蔥花,、芝麻,、花生。

③炒鍋再次上火,，下清油40克左右,，等油溫到8成熟時(shí)，倒入裝有奶漿菌的碗里,，即可上桌,。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土雞1只1500克左右,、姜10克,、純凈水3500克、鹽8克,、味精和雞精各1克,、雞汁2克、胡椒粉1克

做法：

①奶漿菌用清水洗凈放八砂鍋中,，土雞過水洗凈放砂鍋中，姜拍砰放鍋中,。

②砂鍋里加入純凈水,，調(diào)味放火上用大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通常情況下,，奶漿菌是可以生吃的,，但還是建議清洗干凈煮熟后再食用。奶漿菌本身并沒有毒性,，是可以生吃的,，但是奶漿菌一般生長(zhǎng)于野外，如果土壤受到工業(yè)污染或地下含有有毒礦物,，奶漿菌也會(huì)受到污染,，因此建議煮熟后再食用，并且不能過量食用,，以免引起通風(fēng),、腹痛、腹瀉等不適癥狀。