呂四帶魚是江蘇省南通市啟東呂四四大名產(chǎn)之一,,呂四的地理位置得天獨(dú)厚,位于黃海,、東海,、長江交匯處,所以被稱為“江海明珠”,,是江蘇省重點(diǎn)鎮(zhèn),,也是啟東市第一大鎮(zhèn),全國六大中心漁港之一,。
呂四帶魚一般在每年的9月份開始上市,。這個(gè)時(shí)候,大量帶魚從南太平洋洄游產(chǎn)卵,,因此新鮮帶魚主要在秋冬季節(jié)會(huì)有大量上市,,而且價(jià)格實(shí)惠。
1,、體型特征:呂四帶魚的魚頭較小,,眼睛也相對(duì)較小,眼睛微紅,。
2,、肉質(zhì)特性:肉質(zhì)鮮嫩,容易破肚,,但發(fā)貨時(shí)會(huì)挑過破肚的帶魚,,以保證品質(zhì)。
3,、營養(yǎng)價(jià)值:油脂較多,,肥而不膩,營養(yǎng)價(jià)值高,吃起來非常鮮滑美味,。
4,、地理位置:呂四位于黃海、東海,、長江交匯處,,得天獨(dú)厚的地理位置使得呂四帶魚品質(zhì)優(yōu)良。
舟山帶魚,,這一名字在中國的海鮮市場(chǎng)上無人不知,、無人不曉。它的名字源于其產(chǎn)地——中國舟山漁場(chǎng),,這里的水溫適宜,,為帶魚的生長提供了最佳的環(huán)境。
舟山帶魚分布區(qū)域在中國東海,,是全國首批海鮮類地理標(biāo)志證明商標(biāo)海鮮,,這不僅是對(duì)其品質(zhì)的肯定,更是對(duì)其獨(dú)特風(fēng)味的認(rèn)可,。
舟山帶魚的肉質(zhì)細(xì)嫩,、味道鮮美,是中國舟山漁場(chǎng)四大經(jīng)濟(jì)魚類之一,。它的顯著特征是眼睛為黑色,,有鱗片且容易脫落,骨小體肥,,背脊上無凸骨,。
舟山帶魚不僅口感極佳,而且營養(yǎng)豐富,,它的蛋白質(zhì)含量豐富,,營養(yǎng)價(jià)值高,是一種理想的滋補(bǔ)魚類,,適合做成宴席上的美味佳肴,,或者作為日常的營養(yǎng)補(bǔ)充。
呂四,,一個(gè)擁有1300多年歷史的文化古鎮(zhèn),,坐落在江蘇省啟東市,地處長江三角洲,,是黃海之濱的一顆璀璨明珠,。
這里不僅有深厚的歷史文化底蘊(yùn),更有豐富的海洋資源,,特別是呂四漁場(chǎng),,盛產(chǎn)呂四帶魚,、海蜇、鯧魚,、海鰻,、梭子蟹等海鮮,其中尤以呂四帶魚最為出名,。
呂四帶魚,,是江蘇省南通市啟東呂四四大名產(chǎn)之一,每年的捕撈季節(jié),,新鮮的帶魚剛上岸就被陽光照射得銀光閃閃,,肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)美味,,汁水豐盈,。
配料:
小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段,甜椒,、青椒各一個(gè)(也可選用其他菜)切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘,,香蔥五、六棵切,,老姜一小塊切片,,蒜半個(gè)切片,,老抽一大匙,,料酒兩匙,鹽適量,,雞精適量,,香油一小匙,淀粉一大匙,。
做法:
1,、將鍋置火上,放油燒至六,、七成熱時(shí)放入瀝干水份的帶魚段炸呈金黃色,,關(guān)火,撈起魚段瀝干油份,。
2,、鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱,,放入姜,、蒜片和蔥段炒出香味。
3,、再放入甜椒塊略炒一下,,加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精,。
4,、下帶魚段,中火燒約五分鐘后,,放香油,、勾芡鏟勻。
5,、裝盤,,上桌,開吃,。