呂四帶魚(yú)是江蘇省南通市啟東呂四四大名產(chǎn)之一,,呂四的地理位置得天獨(dú)厚,位于黃海,、東海,、長(zhǎng)江交匯處,所以被稱為“江海明珠”,,是江蘇省重點(diǎn)鎮(zhèn),,也是啟東市第一大鎮(zhèn),全國(guó)六大中心漁港之一,。
呂四帶魚(yú)一般在每年的9月份開(kāi)始上市,。這個(gè)時(shí)候,大量帶魚(yú)從南太平洋洄游產(chǎn)卵,,因此新鮮帶魚(yú)主要在秋冬季節(jié)會(huì)有大量上市,,而且價(jià)格實(shí)惠。
1,、體型特征:呂四帶魚(yú)的魚(yú)頭較小,,眼睛也相對(duì)較小,眼睛微紅,。
2,、肉質(zhì)特性:肉質(zhì)鮮嫩,容易破肚,,但發(fā)貨時(shí)會(huì)挑過(guò)破肚的帶魚(yú),,以保證品質(zhì)。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:油脂較多,,肥而不膩,,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,吃起來(lái)非常鮮滑美味,。
4、地理位置:呂四位于黃海,、東海,、長(zhǎng)江交匯處,得天獨(dú)厚的地理位置使得呂四帶魚(yú)品質(zhì)優(yōu)良,。
舟山帶魚(yú),,這一名字在中國(guó)的海鮮市場(chǎng)上無(wú)人不知、無(wú)人不曉,。它的名字源于其產(chǎn)地——中國(guó)舟山漁場(chǎng),,這里的水溫適宜,為帶魚(yú)的生長(zhǎng)提供了最佳的環(huán)境,。
舟山帶魚(yú)分布區(qū)域在中國(guó)東海,,是全國(guó)首批海鮮類地理標(biāo)志證明商標(biāo)海鮮,這不僅是對(duì)其品質(zhì)的肯定,,更是對(duì)其獨(dú)特風(fēng)味的認(rèn)可,。
舟山帶魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,,是中國(guó)舟山漁場(chǎng)四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一,。它的顯著特征是眼睛為黑色,有鱗片且容易脫落,,骨小體肥,,背脊上無(wú)凸骨。
舟山帶魚(yú)不僅口感極佳,,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,,它的蛋白質(zhì)含量豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,,是一種理想的滋補(bǔ)魚(yú)類,,適合做成宴席上的美味佳肴,或者作為日常的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,。
呂四,,一個(gè)擁有1300多年歷史的文化古鎮(zhèn),坐落在江蘇省啟東市,,地處長(zhǎng)江三角洲,,是黃海之濱的一顆璀璨明珠。
這里不僅有深厚的歷史文化底蘊(yùn),更有豐富的海洋資源,,特別是呂四漁場(chǎng),,盛產(chǎn)呂四帶魚(yú)、海蜇,、鯧魚(yú),、海鰻、梭子蟹等海鮮,,其中尤以呂四帶魚(yú)最為出名,。
呂四帶魚(yú),是江蘇省南通市啟東呂四四大名產(chǎn)之一,,每年的捕撈季節(jié),,新鮮的帶魚(yú)剛上岸就被陽(yáng)光照射得銀光閃閃,肉質(zhì)鮮嫩,,營(yíng)養(yǎng)美味,,汁水豐盈。
配料:
小帶魚(yú)兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段,,甜椒,、青椒各一個(gè)(也可選用其他菜)切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘,香蔥五,、六棵切,,老姜一小塊切片,蒜半個(gè)切片,,老抽一大匙,,料酒兩匙,鹽適量,,雞精適量,,香油一小匙,淀粉一大匙,。
做法:
1,、將鍋置火上,放油燒至六,、七成熱時(shí)放入瀝干水份的帶魚(yú)段炸呈金黃色,,關(guān)火,撈起魚(yú)段瀝干油份,。
2,、鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱,,放入姜,、蒜片和蔥段炒出香味。
3、再放入甜椒塊略炒一下,,加一小碗水燒沸后下老抽,、鹽、雞精,。
4,、下帶魚(yú)段,中火燒約五分鐘后,,放香油,、勾芡鏟勻。
5,、裝盤,,上桌,,開(kāi)吃,。