呂四帶魚是江蘇省南通市啟東呂四四大名產(chǎn)之一,,呂四的地理位置得天獨厚,位于黃海,、東海,、長江交匯處,所以被稱為“江海明珠”,,是江蘇省重點鎮(zhèn),,也是啟東市第一大鎮(zhèn),全國六大中心漁港之一,。
呂四帶魚一般在每年的9月份開始上市,。這個時候,大量帶魚從南太平洋洄游產(chǎn)卵,,因此新鮮帶魚主要在秋冬季節(jié)會有大量上市,,而且價格實惠。
1,、體型特征:呂四帶魚的魚頭較小,,眼睛也相對較小,眼睛微紅,。
2,、肉質(zhì)特性:肉質(zhì)鮮嫩,容易破肚,,但發(fā)貨時會挑過破肚的帶魚,,以保證品質(zhì)。
3,、營養(yǎng)價值:油脂較多,,肥而不膩,營養(yǎng)價值高,,吃起來非常鮮滑美味,。
4、地理位置:呂四位于黃海,、東海、長江交匯處,,得天獨厚的地理位置使得呂四帶魚品質(zhì)優(yōu)良,。
舟山帶魚,這一名字在中國的海鮮市場上無人不知,、無人不曉,。它的名字源于其產(chǎn)地——中國舟山漁場,這里的水溫適宜,,為帶魚的生長提供了最佳的環(huán)境,。
舟山帶魚分布區(qū)域在中國東海,,是全國首批海鮮類地理標志證明商標海鮮,這不僅是對其品質(zhì)的肯定,,更是對其獨特風(fēng)味的認可,。
舟山帶魚的肉質(zhì)細嫩、味道鮮美,,是中國舟山漁場四大經(jīng)濟魚類之一,。它的顯著特征是眼睛為黑色,有鱗片且容易脫落,,骨小體肥,,背脊上無凸骨。
舟山帶魚不僅口感極佳,,而且營養(yǎng)豐富,,它的蛋白質(zhì)含量豐富,營養(yǎng)價值高,,是一種理想的滋補魚類,,適合做成宴席上的美味佳肴,或者作為日常的營養(yǎng)補充,。
呂四,,一個擁有1300多年歷史的文化古鎮(zhèn),坐落在江蘇省啟東市,,地處長江三角洲,,是黃海之濱的一顆璀璨明珠。
這里不僅有深厚的歷史文化底蘊,,更有豐富的海洋資源,,特別是呂四漁場,盛產(chǎn)呂四帶魚,、海蜇,、鯧魚、海鰻,、梭子蟹等海鮮,,其中尤以呂四帶魚最為出名。
呂四帶魚,,是江蘇省南通市啟東呂四四大名產(chǎn)之一,,每年的捕撈季節(jié),新鮮的帶魚剛上岸就被陽光照射得銀光閃閃,,肉質(zhì)鮮嫩,,營養(yǎng)美味,汁水豐盈。
配料:
小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段,,甜椒,、青椒各一個(也可選用其他菜)切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘,香蔥五,、六棵切,,老姜一小塊切片,蒜半個切片,,老抽一大匙,,料酒兩匙,鹽適量,,雞精適量,,香油一小匙,淀粉一大匙,。
做法:
1,、將鍋置火上,放油燒至六,、七成熱時放入瀝干水份的帶魚段炸呈金黃色,,關(guān)火,撈起魚段瀝干油份,。
2,、鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱,,放入姜,、蒜片和蔥段炒出香味。
3,、再放入甜椒塊略炒一下,,加一小碗水燒沸后下老抽、鹽,、雞精,。
4、下帶魚段,,中火燒約五分鐘后,,放香油、勾芡鏟勻,。
5,、裝盤,上桌,,開吃。