鄧城葉氏豬蹄的歷史

說起鄧城豬蹄,，還得從三國時(shí)期的魏國大將軍鄧艾屯田說起。

據(jù)說,，鄧艾大將軍愛吃豬蹄,，在鄧城屯田期間，每有閑暇時(shí)刻,，便令手下燒制豬蹄下酒,，燒制的豬蹄以肥而不膩、香脆爽口而聞名,，后流傳于民間,，成為深受百姓喜愛的美食。

鄧城葉氏豬蹄做法及配方

準(zhǔn)備材料：

豬蹄,、啤酒,、醬油、紅燒醬油,、開水,、冰糖,、蔥白、姜,、香蔥,、八角。

制作步驟：

1,、將豬蹄洗凈,，剁開。

2,、鍋中加入姜片,，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出,。

3,、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使其更富有彈性,。

4,、待豬蹄涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸,。

5,、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色,，加姜片,、蔥段、八角煸炒出香味,。

6,、加入少量的開水煮至再次沸騰。

7,、加入啤酒,，使材料剛剛沒及豬蹄。

8,、調(diào)入2勺醬油,、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸,。

9,、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí),。

10,、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁,，直到湯汁粘稠,，關(guān)火撒上蔥花即可。