鄧城葉氏豬蹄的歷史

說起鄧城豬蹄,，還得從三國時期的魏國大將軍鄧艾屯田說起,。

據(jù)說，鄧艾大將軍愛吃豬蹄,，在鄧城屯田期間,，每有閑暇時刻，便令手下燒制豬蹄下酒,，燒制的豬蹄以肥而不膩,、香脆爽口而聞名，后流傳于民間,，成為深受百姓喜愛的美食,。

鄧城葉氏豬蹄做法及配方

準(zhǔn)備材料：

豬蹄、啤酒,、醬油,、紅燒醬油、開水,、冰糖,、蔥白、姜,、香蔥,、八角。

制作步驟：

1,、將豬蹄洗凈,，剁開。

2,、鍋中加入姜片,，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出,。

3,、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使其更富有彈性,。

4,、待豬蹄涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸,。

5,、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色,，加姜片,、蔥段、八角煸炒出香味,。

6,、加入少量的開水煮至再次沸騰,。

7、加入啤酒,，使材料剛剛沒及豬蹄,。

8、調(diào)入2勺醬油,、紅燒醬油2勺攪勻,，將湯汁煮沸。

9,、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火,，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。

10,、待豬蹄軟爛后，開蓋,，轉(zhuǎn)大火收汁,，直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可,。