燒蒲菜是周口市淮陽(yáng)地區(qū)獨(dú)有的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系,，被列為河南省地方名菜之一,。燒蒲菜是以龍湖特產(chǎn)蒲子下端的嫩芯為原料,，加配佐料燒制而成。燒蒲菜可單獨(dú)燒制,，也可與肉,、魚(yú)、蛋拼合燒制,。種類(lèi)有蝦仁燒蒲菜,、蛋黃燒蒲菜、魚(yú)片燒蒲菜等,。不論哪種燒蒲菜,，均色白如玉，鮮嫩清香,，別具風(fēng)味,。Mai goo網(wǎng)編輯了解到，燒蒲菜已成為淮陽(yáng)招牌菜,，每逢夏秋季節(jié),，縣內(nèi)各餐館均把燒蒲菜作為淮陽(yáng)地方名菜招攬食客，好客的淮陽(yáng)人也常以燒蒲菜為領(lǐng)頭菜來(lái)宴請(qǐng)嘉賓,。 【 詳細(xì)>>】

孔集鹵雞是河南省周口市鹿邑傳統(tǒng)的特色名吃，屬于豫菜系,，是周口特色名菜排行前十名,。相傳，一百多年前由太康縣麥糠屯姓何名豆的傳入孔集,，孔集鹵雞的配料講究,，工藝精細(xì)；活雞宰殺,，去雜涼曬,，入油烹炸；加十?dāng)?shù)種佐料,，“老湯”、明火燜煮而成,。鹿邑孔集鹵雞的特色是滑酥肉爛,，爛而不胎，肥而不膩,，色鮮味美,，醇濃厚，溫中益血,、補(bǔ)精添髓,、促進(jìn)發(fā)育,、延緩衰老，因此而聞名于世,。 【 詳細(xì)>>】

河南周口有什么好吃的菜？鄧城豬蹄,，是源于河南省周口市商水縣鄧城鎮(zhèn)的一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,，以清滑爽口，柔韌脫骨,，味醇酥嫩,，香氣濃郁而出名，獨(dú)具風(fēng)味,，吃過(guò)后,，唇齒留香、回味無(wú)窮,。據(jù)說(shuō),，三國(guó)時(shí)期的魏國(guó)大將軍鄧艾愛(ài)吃豬蹄兒，在鄧城屯田期間,，每有閑暇時(shí)刻,，便令手下燒制豬蹄下酒；他們燒制的豬蹄以肥而不膩,、香脆爽口而聞名,，后流傳于民間。周口的鄧城葉氏豬蹄尤為出名,。 【 詳細(xì)>>】

河南周口市美食眾多，而太康肘子就是比較出名的特色名吃,，是周口特色菜品之一,。常見(jiàn)的太康肘子做法，先剁成小塊然后加香料燉煮,，每一塊都入味,。還有一種做法是把豬腿靠近豬手的部分單獨(dú)剁一塊成人拳頭那么大的肘子，加香料燉煮好后,，肘皮肥而不膩,，肘子肉香而不柴，色澤鮮亮,、濃香怡人,、酥爛可口，每一口都會(huì)讓人贊不絕口。2003年被評(píng)為周口“四大名吃”之一,，2006年被譽(yù)為“天下美味之大成”而成為享譽(yù)中原的風(fēng)味名吃,。 【 詳細(xì)>>】

干煸盤(pán)龍鱔是是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,，屬于豫菜系,，源于周口市項(xiàng)城孫店鎮(zhèn)，是周口十大名菜之一,。干煸盤(pán)龍鱔是用黑褐色的生黃鱔為主料,，經(jīng)過(guò)泡、燙,、炸,、煸炒等工藝烹飪而成，肉質(zhì)細(xì)膩肥美的鱔魚(yú)整條放進(jìn)燒熱的砂鍋中悶熟,，再開(kāi)蓋猛火干煸,，待黃鱔魚(yú)在油鍋里蜷縮盤(pán)起，就能聞得陣陣干煸香了,，調(diào)料雖只有簡(jiǎn)單的生抽,，料酒，姜蒜和八角,，味道卻是恰到好處,，醬香略帶回甜。做好的干煸盤(pán)龍鱔成品菜外形卷曲自然,，外焦里嫩,，辣而不膩，麻而可口,。 【 詳細(xì)>>】

淮陽(yáng)醬蒲菜是周口淮陽(yáng)縣的傳統(tǒng)名菜，主原料就是蒲菜,，這種蒲菜根莖剝?nèi)ネ馄?，呈銀狀，生吃脆甜無(wú)絲,，熟吃煮得越久越發(fā)脆嫩芳香,，醬制的口感更佳，風(fēng)味獨(dú)特,。蒲菜屬于時(shí)令蔬菜,，為了能一年四季吃上蒲菜，可以做成醬蒲菜,。淮陽(yáng)醬蒲菜的做法是將蒲菜洗凈控水，放陰涼處晾5天后切成長(zhǎng)3厘米的段,；蔥白洗凈切成細(xì)末,；姜去皮、洗凈切細(xì)絲,；八角,、花椒、丁香,、桂皮洗凈,，加入清水1000克大火燒開(kāi)，再用小火煮30分鐘至出香,，離火后晾涼,，加入紅糖攪拌至其溶化再放入生抽調(diào)勻制成醬汁；將晾好的蒲菜和醬汁放入壇內(nèi)密封20天,，取出后拌上香油...,、蔥絲、姜絲,、香菜葉點(diǎn)綴即可,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

呂潭魚(yú)香在河南省周口市扶溝縣頗有盛名,，是周口著名美食之一,。呂潭魚(yú)香見(jiàn)菜不見(jiàn)魚(yú)，清香不油膩,，具有滋陰壯陽(yáng),、溫身祛寒之功效。呂潭的“魚(yú)香”早在明朝時(shí)期就很出名,，在明朝呂潭是中州的四大名鎮(zhèn)之一,。那時(shí)在這里有一家專(zhuān)做魚(yú)香，做出的魚(yú)香特別的香,。相傳清朝乾隆皇帝坐船出游路過(guò)呂潭,，便停下休息，隨從便為皇帝挑選膳食,，正巧選中這這道“魚(yú)香”,，乾隆皇帝吃后大悅，頓時(shí)精神十足,，還親筆提字“魚(yú)香村”三個(gè)字,，從此此菜名聲大振。 【 詳細(xì)>>】

馬頭牛肉是河南周口市太康縣馬頭鎮(zhèn)的特產(chǎn),，既能作為小吃,，也能裝盤(pán)稱(chēng)為周口人餐桌上的一道特色菜。這里的牛肉不添加任何添加劑,，尤其是剛剛做好的馬頭牛肉,，看著里外紅潤(rùn)，色澤鮮艷,，咀嚼起來(lái)津津有味,，醇香不膩口，非常鮮嫩,。馬頭牛肉是中原名吃,，精選豫東黃牛肉，百年工藝傳承,，獨(dú)家秘制調(diào)料,，從牧場(chǎng)到餐桌，層層把關(guān),，從選材到包裝,，九道工序，經(jīng)過(guò)阿訇屠宰,，嚴(yán)格按照伊斯蘭教規(guī)操作,，符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，肉質(zhì)鮮嫩,、老少皆宜,。如果到周口去，想要知道有哪些周口特色美食可以帶走的,，m aigoo小編建議大家選擇馬頭牛肉,。 【 詳細(xì)>>】

鹿邑試量狗肉是周口鹿邑的風(fēng)味特產(chǎn),，是豫東著名風(fēng)味小吃,，正宗產(chǎn)地在鹿邑縣城西25公里試量集。試量狗肉以其悠久的歷史,、純正的味道,、肉爛味美以及補(bǔ)血益氣、驅(qū)寒溫中等藥理作用而深受人們的喜愛(ài),。據(jù)說(shuō)試量狗肉發(fā)端于西漢末期,，已有近2000年的歷史。鹿邑試量集狗肉的制作方法古樸,，烹制時(shí)配有多種香料和調(diào)料,，并加少許火硝，用小火燜煮,。成菜色澤鮮紅,，手捻為絲,，濃香撲鼻、沒(méi)有腥味,，久貯不腐,。 【 詳細(xì)>>】

周口市川匯區(qū)五香驢肉是河南周口美食之一,，以色佳味美在全省久享盛名。川匯區(qū)五香驢肉制作時(shí)選擇老,、殘無(wú)病毛驢,，屠宰放血，剝皮,，去內(nèi)臟,，剔骨，分割成1公斤左右的肉塊,，去筋膜,，用清水漂洗干凈，然后曝腌2至3天,。腌好后用食鹽,、火硝、料酒等作配料,，入鍋燜煮,，不斷翻轉(zhuǎn)，用木柄試探生熟,；其阻力不大,，木柄一穿就過(guò)者，即為成熟,。此肉外觀油潤(rùn),，內(nèi)外紫紅，肉質(zhì)細(xì)膩,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，入口香爛，余味深長(zhǎng),。特別是驢灌腸,、驢肚繃，制作精美,，咸甜適口,，肥爛香嫩，鮮香襲人,，風(fēng)味獨(dú)特,，回味悠長(zhǎng),。 【 詳細(xì)>>】