滎陽胡辣湯制作方法
用料:牛肉,、花生米,、粉條、面粉,、豆皮,、金針菜、木耳,、海帶絲
做法:
1,、先要燉牛肉湯。牛肉切成小粒,,放大蔥,,蒜,姜,,花椒,,八角,干辣椒,,這些東西可以裝到過濾袋里,,在慢燉鍋里燉個一晚上。然后取牛肉和湯,。
2,、花生米,粉條,,金針菜,,海帶絲這些東西都要先用水泡一陣。其實這些材料不用很全,,缺一兩樣都沒有關(guān)系,。把需要切的材料都切成絲。
3,、做面筋,。往面粉里加水,不要太稀,,然后可勁抓,,抓一段時間,把水倒到別的碗里先留著下一步用,,把粘稠的面筋留下來放大火蒸,,大概十幾分鐘就可以蒸成一塊凝固的大面筋,然后切成小塊,。
4,、往牛肉湯里加各種材料放火上煮,。同時把剛才做面筋留下的水也加入到牛肉湯里煮。如果還嫌不夠粘稠,,再加面粉和淀粉到湯里,,反正一定要湯夠稠才好喝。然后加鹽,,味精,,十三香和胡椒粉,重點就是加胡椒粉,。大概20分鐘鍋里的各種材料就可以煮熟了,,出鍋的時候撒上一點香油和醋,味道會更好,。