鄭州燴面是河南面食的代表作之一，口感勁道,。還是河南的三大小吃之一,。鄭州燴面興起于二十世紀(jì)八十年代,，主要食材有面,、羊肉、香菜等,。要想把鄭州燴面做好,，功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的湯。燴面漢魏時(shí)期亦稱湯餅,，唐以后名稱漸變,，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng),，后多稱羊肉燴面,，取其筋軟光滑、湯醇性溫,。尤其以老字號“合記”的羊肉燴面,、蕭記三鮮燴面比較有特色。 【 詳細(xì)>>】

方中山胡辣湯是胡辣湯的一種,，鄭州風(fēng)味小吃之一，胡辣湯又名糊辣湯,，中原知名小吃,，胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料,、胡椒、辣椒,、熟羊（牛）肉,、羊骨高湯、面筋,、面粉,、粉條、黃花菜,、木耳等,。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。其特點(diǎn)是湯味濃郁,、湯色靚麗,、湯汁粘稠，香辣可口,，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐,。鄭州胡辣湯尤其以方中山胡辣湯比較為出名。 【 詳細(xì)>>】

葛記燜餅是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營的一種傳統(tǒng)特色小吃,。燜餅時(shí)，鍋內(nèi)用青菜鋪底,，放上餅條和壇子肉,，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚,，肥而不膩,，其餅柔軟適口，老少皆宜,。燜餅時(shí)配菜除用豆芽外,，更多是用四季鮮菜，如蒜苔,、小白菜,、四季梅、茭白等,。燜餅用的湯,，除豬肉湯外，還用雞湯,、鴨骨湯,，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。1995年在鄭州第四屆美食月中榮獲“中原名吃”稱號,。1997年在杭州全國首屆名小吃認(rèn)定中,，摘取“中華名小吃”桂冠。葛記燜餅被鄭州市人民政府公布為首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,。 【 詳細(xì)>>】

盛產(chǎn)于鄭州市郊候寨鄉(xiāng)的櫻桃溝，這里的櫻桃不僅成熟早,、產(chǎn)量高,，而且味道鮮美、色澤光潔,、悅?cè)诵哪俊?月中旬開花,，5月上旬成熟。櫻桃營養(yǎng)價(jià)值很高,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖及鈣,、磷,、鐵和多種維生素，其中含鐵量最高,，每100克果肉含鐵5.9毫克,比同量的蘋果,、梨多20多倍，維生素A含量比葡萄高5倍,。鄭州櫻桃溝景區(qū)環(huán)境優(yōu)美,，空氣清新，遠(yuǎn)離城市的喧囂,，置于山的懷抱,。每年3月份，這里就成了櫻桃花的海洋,，百鳥爭鳴，花香四溢,。 【 詳細(xì)>>】

鄭州油饃頭油饃頭是河南地區(qū)的著名小吃，也稱麻燙,、油麻,、面拖、老鴰頭,，是北方傳統(tǒng)面食小吃,，類似油條，又和油條不同?？傊前l(fā)面油炸后的食品,。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭,，配上豆?jié){,、素氽湯、肉丸子方便面或者胡辣湯是北方人習(xí)慣吃法,。鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了,，鄭州人喜歡把它當(dāng)作早餐吃，炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔,。

鯉魚三吃是河南鄭州的地方傳統(tǒng)名菜。菜式一半干吃,，一半糖醋瓦塊,，頭尾雜加蘿卜絲做湯，特色是把糖醋汁拌一窩線面條吃,。此菜選用鄭州特產(chǎn)黃河鯉魚,，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品(農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志)，鄭州黃河鯉魚,，養(yǎng)殖歷史悠久,，由于黃河特有的水質(zhì)和鄭州的地理環(huán)境，鄭州黃河鯉魚表現(xiàn)為金鱗赤尾,，色彩艷麗,，外形美觀，肉質(zhì)細(xì)膩,，營養(yǎng)豐富,，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。歷史上曾作為貢品上貢朝廷,，列為中國四大名魚之首,。 【 詳細(xì)>>】

登封燴羊肉是鄭州登封風(fēng)味小吃之一,，也是河南的特色名吃,，現(xiàn)在已經(jīng)在河南地區(qū)內(nèi)廣泛流傳，乃是河南名吃羊肉系列的一大特色,。肉味鮮美,，不膩不膻。此風(fēng)味小吃和李世民有關(guān),，據(jù)說,，李世民傳旨讓嵩山高廚星夜兼程，速到長安讓他大快朵頤燴羊肉，為答謝少林高僧救命之恩,，特降旨免除酒肉之戒,，從此登封燴羊肉譽(yù)滿中原，流傳千年之久,。 【 詳細(xì)>>】

鞏義市老君燒雞被譽(yù)為“中原名吃”，是鄭州鞏義特色風(fēng)味小吃,。其選料考究,、做工精細(xì)、湯老味全,、造型美觀,、色澤鮮艷、咸淡適口,、離骨熟爛,。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補(bǔ)功效,。

少林寺素餅，是鄭州嵩山特產(chǎn),，少林寺素餅配料十分講究,，全素食酥油、核桃仁,、花生仁,，果肉纖維，精致白砂糖,、純正花生油,、素餅專用粉、天然椰子粉,、精鹽等數(shù)十種配料,。源自少林寺傳統(tǒng)膳食秘方，所用原料酥油是全素食酥油,。素餅含低糖,，不含脂肪，口感香酥濃郁,。據(jù)記載，少林寺曾用少林素食在寺中先后招待過唐太宗,、元世祖,、清太宗等20多位帝王。少林寺素餅如今增加了多種新口味：有杏仁酥、芝麻酥,、龍眼酥,、枸杞酥、葡萄燕麥餅,、無糖高纖餅等,。

登封燒餅又稱焦蓋燒餅,，是河南登封傳統(tǒng)名點(diǎn),，不僅有著悠久的歷史，做工也十分精細(xì),，它是由純天然小麥和白芝麻制成的,，磨成面粉的小麥攪拌發(fā)酵成柔韌的面團(tuán)，面團(tuán)分割成一個(gè)個(gè)餅狀以后,，再經(jīng)過幾道復(fù)雜程序,，將芝麻用水粘在餅的表面，經(jīng)烙炕之后就成了現(xiàn)在的燒餅,，它吃起來焦中透香,，還有白芝麻的味道,真是妙不可言。無論是單吃還是夾肉夾菜,，都很合適,。 【 詳細(xì)>>】