黑龍口豆腐干地域產(chǎn)地

黑龍口鎮(zhèn)地處秦嶺山腳，丹江源頭,，距州城大約30公里,，312國道、101省道穿境而過,，交通較為便利,。境內群山環(huán)繞，溝岔縱橫,，山川兼具,，海拔高，溫差大,，適合大豆,、小麥等農(nóng)作物生長?！耙环剿琉B(yǎng)育一方人”,，特殊的地理條件成就了特殊的飲食風俗。據(jù)了解,，黑龍口制作豆腐干的手藝已有上百年歷史,，目前，全鎮(zhèn)常年制作豆腐干對外出售的大約有200戶,。

黑龍口豆腐干品質特點

黑龍口人制作出來的黑龍口豆腐干不僅顏色金黃,，柔軟有筋，食之回味無窮,，而且保持了豆腐最原始的口味,，是真正的天然無公害綠色食品，有“玉脂”,、“軟黃金”,、“瓊漿”等美稱。

黑龍口豆腐干熱銷原因

黑龍口豆腐干之所以受眾人青睞,，其原因有五：一是做豆腐的水質優(yōu),，黑龍口地處秦嶺山脈南麓丹江源頭，秦嶺腳下,，獨特的地理條件造就了天然的水源,，山泉、小溪從巖縫中滲出,，既無污染又無雜質,；二是黑龍口豆腐制作原料黃豆好,，當?shù)厝硕加米约悍N的黃豆來加工，本地高山黃豆的生長周期長,，營養(yǎng)價值高,；三是用酸菜漿水點豆腐，而不是用石膏等,；四是制作的工藝講究,，點豆腐全憑一技功夫，漿水溫度掌握得恰到好處,，同時用眼力來判斷漿水轉換豆腐腦的過程,；五是將初步做好的豆腐塊放置陰涼處晾曬七、八天后,，再用特制的鹵水鹵制一次,，然后再晾干，如此反復鹵,、晾三到四次,，豆腐干方才加工完成，加工程序缺一不可,。

黑龍口豆腐干榮譽認證

2013年9月11日,，陜西省人民政府印發(fā)《關于公布第四批非物質文化遺產(chǎn)名錄的通知》，黑龍口豆腐干制作技藝被列入陜西省第四批非物質文化遺產(chǎn)名錄,。