天津糖炒栗子的歷史

南宋時(shí)，陸游在《老學(xué)庵筆記》中曾記述這樣一段動(dòng)人的故事,。他說：“故都（指北宋的汴京,，即今開封）李和炒菜，名聞四方,，他人百計(jì)效之,，終不可及?！苯又鴮懙溃骸敖B興中,，陳福公及錢上閣，出使虜庭,，至燕山,，忽有兩人持炒栗各十裹來改……自贊曰：‘李和兒也?！瘬]涕而去,。”據(jù)此可以推知,，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時(shí)家破業(yè)敝,，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山。他用獻(xiàn)給故國使者的栗子,，表達(dá)自己對(duì)統(tǒng)一祖國的熱望,。

糖炒栗子的家常做法

1、板栗洗干凈,，放在砧板上,，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子,，把栗子皮切破。

2,、全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中,，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開,，如微波爐高火叮2分鐘,。

3、取出打開蓋子,，這時(shí)候栗子已經(jīng)開口了,。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花,，蓋上蓋子上下?lián)u晃,，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。

4,、蓋子上的透氣孔打開,，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。

制作糖炒栗子的注意事項(xiàng)

1,、栗子一定要在尾部皮厚處切開,，深度不小于5mm，長度要超過整個(gè)厚皮,，這樣可以有效防止爆炸,，并可以使栗子殼更容易剝開。

2,、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì),，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬,。

3,、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱,，整個(gè)過程請(qǐng)不停翻炒,，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦,，并可能引起爆炸,。

4、炒制過程中,，溫度很高,，注意防止?fàn)C傷。

糖炒栗子的功效與作用

1,、養(yǎng)胃健脾：栗子是一種很高熱量的食物,，跟糖放在一起能更好的將栗子中的糖分和微量元素釋放出來，可以促進(jìn)脂肪的新陳代謝,，所以有益氣健脾,、養(yǎng)胃等效果。

2,、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：栗子性溫,，味甘平，含有多種維生素和胡蘿卜素,，可以補(bǔ)充人體所需的胡蘿卜素,、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，糖炒栗子還能為機(jī)體補(bǔ)充糖分,，可以消除疲勞,、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等。

糖炒栗子的保存時(shí)間

糖炒栗子在經(jīng)過掛糖之后,，比一般的生栗子更不耐保存,，所以保存的時(shí)間也會(huì)較短一些，一般可放置3天左右,。

冰箱中的低溫環(huán)境可以延長糖炒栗子的保質(zhì)期,，一般可放置5天左右，建議還是趁新鮮盡快食用完,。