天津糖炒栗子的歷史

南宋時(shí),，陸游在《老學(xué)庵筆記》中曾記述這樣一段動(dòng)人的故事,。他說(shuō)：“故都（指北宋的汴京，即今開(kāi)封）李和炒菜,，名聞四方,，他人百計(jì)效之，終不可及,?！苯又鴮?xiě)道：“紹興中，陳福公及錢(qián)上閣,，出使虜庭,，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來(lái)改……自贊曰：‘李和兒也,?！瘬]涕而去?！睋?jù)此可以推知,，汴京的炒菜專(zhuān)家李和在外族人侵時(shí)家破業(yè)敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山,。他用獻(xiàn)給故國(guó)使者的栗子,，表達(dá)自己對(duì)統(tǒng)一祖國(guó)的熱望。

糖炒栗子的家常做法

1,、板栗洗干凈,，放在砧板上，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子,，把栗子皮切破,。

2、全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中,，蓋上蓋子,，把蓋子上的透氣孔打開(kāi)，如微波爐高火叮2分鐘,。

3,、取出打開(kāi)蓋子，這時(shí)候栗子已經(jīng)開(kāi)口了,。放一小勺食用油和一小勺白糖,，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃,，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面,。

4、蓋子上的透氣孔打開(kāi),，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可,。

制作糖炒栗子的注意事項(xiàng)

1,、栗子一定要在尾部皮厚處切開(kāi)，深度不小于5mm,，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮,，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開(kāi),。

2,、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失,，避免肉質(zhì)干硬,。

3、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋,，逐漸加熱,，整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻,。局部受熱會(huì)使栗子燒焦,，并可能引起爆炸。

4,、炒制過(guò)程中,，溫度很高，注意防止?fàn)C傷,。

糖炒栗子的功效與作用

1,、養(yǎng)胃健脾：栗子是一種很高熱量的食物，跟糖放在一起能更好的將栗子中的糖分和微量元素釋放出來(lái),，可以促進(jìn)脂肪的新陳代謝,，所以有益氣健脾、養(yǎng)胃等效果,。

2,、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：栗子性溫，味甘平,，含有多種維生素和胡蘿卜素,，可以補(bǔ)充人體所需的胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，糖炒栗子還能為機(jī)體補(bǔ)充糖分,，可以消除疲勞、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等,。

糖炒栗子的保存時(shí)間

糖炒栗子在經(jīng)過(guò)掛糖之后，比一般的生栗子更不耐保存,，所以保存的時(shí)間也會(huì)較短一些,，一般可放置3天左右,。

冰箱中的低溫環(huán)境可以延長(zhǎng)糖炒栗子的保質(zhì)期，一般可放置5天左右,，建議還是趁新鮮盡快食用完,。