大崗山臘肉怎么做

1,、選購新鮮的豬五花肉10斤，到家用刀切成長條,，千萬不要用水洗,，否則會滋生細菌。

2,、高度白酒半斤,，兩勺紅腐乳汁，兩勺白糖,，200克甜面醬,，半瓶生抽，50克草菇老抽,，80克五香粉,，適量的胡椒粉，適量的辣椒粉,，把所有的調(diào)料倒入容器里,，攪拌均勻。

3,、用酒把肉涂抹均勻晾干,。

4、在把肉放入調(diào)料汁里,，然后把肉用調(diào)料汁全部涂抹均勻,。

5、用保鮮膜把容器口封住,。

6,、每天把肉翻個面,，讓肉充分入味。

7,、腌制3天,，選一個晴朗的天氣，把肉掛到室外晾曬7天就可以看到有油脂溢出,。

8,、把肉上蒸籠蒸熟，蒸熟后,，趁熱熏制,。

大崗山臘肉功效與作用

1,、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,，分割成塊,，用鹽和少量黑胡椒,、丁香,、香葉、茴香等香料腌漬,，再經(jīng)風干或熏制而成,，具有開胃祛寒,、消食等功效,。

2,、臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素,，有補血,、改善氣色的的功效,；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C,、細胞色素氧化酶等等）的組成要素。

3、臘肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分,，能保護視力，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛發(fā)健康生長。

4,、臘肉中的蛋白質(zhì)含人體所必需的八種氨基酸,，即色氨酸,、苯丙氨酸、賴氨酸,、亮氨酸,、異亮氨酸,、蘇氨酸,、蛋氨酸和纈氨酸,，而且比值很接近人體所需的比值,，可以為生長發(fā)育提供足夠的營養(yǎng)。

5,、臘肉含有較多的鈣、鎂、磷,、鈉,、鉀,、氯等必需的微量元素,，其中鈣,、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素，能夠強壯骨骼,、預防佝僂病。

大崗山臘肉的危害

1,、臘肉一般是用豬肉腌制而成的,。豬肉當中的脂肪含量較高,，如果食用過多的臘肉，可能導致身體積累過多的膽固醇，增加人體患上脂肪肝的概率,。

2,、臘肉的味道略咸,，如果過多的食用臘肉，身體會感覺到渴,，此時就需要大量飲水來緩解,，如果飲水過多,，則容易導致身體水腫,。

3、臘肉一般都是用煙熏制而成,，煙霧中含有大量的有害物質(zhì),，如酚類,、醇類等，這些物質(zhì)會殘留在臘肉表面,，食用過多可能會患上胃癌,。