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大崗山臘肉

#臘肉# 0 0
大崗山臘肉濃縮了時間精華,,涵養(yǎng)了水土氣息,攫取了大山品質(zhì),,吃起來質(zhì)地香韌,、肥瘦恰好,、肌理分明、咸淡適宜,,清蒸即可,,其他所有的烹技、配料,,都顯得花哨冗余,。剛出鍋的臘肉表皮筋道,瘦肉暗紅緊實,,肥膘透亮如玉,,嚼之清香生津,令人垂涎三尺,,回味無窮,。大崗山臘肉有著大崗山的神秘與煙火氣息,是體驗新余當?shù)刈畲緲阍嫉娘L土人情之首選菜肴,。
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大崗山臘肉怎么做

1,、選購新鮮的豬五花肉10斤,到家用刀切成長條,,千萬不要用水洗,,否則會滋生細菌。

2,、高度白酒半斤,,兩勺紅腐乳汁,兩勺白糖,,200克甜面醬,,半瓶生抽,50克草菇老抽,,80克五香粉,,適量的胡椒粉,適量的辣椒粉,,把所有的調(diào)料倒入容器里,,攪拌均勻。

3,、用酒把肉涂抹均勻晾干,。

4、在把肉放入調(diào)料汁里,,然后把肉用調(diào)料汁全部涂抹均勻,。

5、用保鮮膜把容器口封住,。

6,、每天把肉翻個面,,讓肉充分入味。

7,、腌制3天,,選一個晴朗的天氣,把肉掛到室外晾曬7天就可以看到有油脂溢出,。

8,、把肉上蒸籠蒸熟,蒸熟后,,趁熱熏制,。

大崗山臘肉功效與作用

1,、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,,分割成塊,,用鹽和少量黑胡椒,、丁香,、香葉、茴香等香料腌漬,,再經(jīng)風干或熏制而成,,具有開胃祛寒,、消食等功效,。

2,、臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素,,有補血,、改善氣色的的功效,;還含有豐富的鐵,鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C,、細胞色素氧化酶等等)的組成要素。

3、臘肉中還含有維生素A,維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分,,能保護視力,保持皮膚、骨骼、牙齒和毛發(fā)健康生長。

4,、臘肉中的蛋白質(zhì)含人體所必需的八種氨基酸,,即色氨酸,、苯丙氨酸、賴氨酸,、亮氨酸,、異亮氨酸,、蘇氨酸,、蛋氨酸和纈氨酸,,而且比值很接近人體所需的比值,,可以為生長發(fā)育提供足夠的營養(yǎng)。

5,、臘肉含有較多的鈣、鎂、磷,、鈉,、鉀,、氯等必需的微量元素,,其中鈣,、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素,能夠強壯骨骼,、預防佝僂病。

大崗山臘肉的危害

1,、臘肉一般是用豬肉腌制而成的,。豬肉當中的脂肪含量較高,,如果食用過多的臘肉,可能導致身體積累過多的膽固醇,增加人體患上脂肪肝的概率,。

2,、臘肉的味道略咸,,如果過多的食用臘肉,身體會感覺到渴,,此時就需要大量飲水來緩解,,如果飲水過多,,則容易導致身體水腫,。

3、臘肉一般都是用煙熏制而成,,煙霧中含有大量的有害物質(zhì),,如酚類,、醇類等,這些物質(zhì)會殘留在臘肉表面,,食用過多可能會患上胃癌,。

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