翹嘴巴魚叫什么魚

翹嘴巴即翹嘴鲌,，是鯉形目鯉科鲌屬魚類，又名條魚,、大白魚,、翹嘴巴、翹殼,，產(chǎn)于中國黑龍江,、遼河、黃河,、長江,、錢塘江、閩江,、臺灣,、珠江等水系的干、支流及其附屬湖,，與松江鱸,、黃河鯉、松花江鮭譽為中國四大名魚。

翹嘴鲌體型較大,，體細長,、側(cè)扁，呈柳葉形,；頭背面平直,，頭后背部隆起；口上位,，下頜堅厚急劇上翹,，豎于口前，使口裂垂直,；眼大而圓,；鱗小,；尾鰭呈深叉形,。體背淺棕色，體側(cè)銀灰色,，腹面銀白色,，背鰭、尾鰭呈淡紅色,。

翹嘴巴魚的做法

做法一：香煎翹嘴,。將新鮮的翹嘴魚洗凈，用鹽和胡椒粉腌制片刻,。然后在平底鍋中加入適量油,，待油溫升高后放入腌制好的魚塊，兩面煎至金黃色即可,。

做法二：紅燒翹嘴,。將洗凈的翹嘴魚切成段或者整條，在鍋中加入適量油,，放入姜片和蔥段爆香,。然后加入適量生抽、老抽,、料酒,、白糖和清水，調(diào)成汁后放入紅燒過程中,。

做法三：糖醋翹嘴,。將洗凈的整條或者切段的魚塊用鹽和料酒腌制片刻。在鍋中倒入適量油,，放入腌制好的魚塊煎至兩面金黃色,。然后加入適量白糖、白醋,、生抽和少許水,，大火翻炒均勻即可。

做法四：清蒸翹嘴,。將洗凈的整條或者切段的魚塊用鹽和料酒腌制片刻,。在鍋中加入適量水，放入姜片,、蔥段和料酒燒開,。然后將腌制好的魚塊放在碟子里，在上面撒上少許姜絲和香菜葉,，并倒入事先調(diào)好味道的清湯,。隨后把碟子放到鍋里進行大火蒸10分鐘左右即可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹嘴魚的刺比較多,，但是其魚刺細軟,，肉質(zhì)細膩肥嫩、鮮美可口,，營養(yǎng)十分豐富,，所以深受食客的喜愛。