仙湖米粉魚是江西新余的一道特色美食,以草魚為主料,,再配上自制的米粉,,用荷葉包裹蒸制而成。這道菜以蔥,、姜,、雞精、胡椒粉,、料酒等調(diào)味料為基礎(chǔ),,使得魚肉更加鮮嫩可口。蒸制完成后,,打開荷葉,,一股荷香撲鼻而來,魚肉鮮嫩,、造型美觀,,讓人食欲大增。這道菜不僅美味,,在新余還有著“年年有余”的寓意,,因此每到重大節(jié)日,餐桌上總是少不了仙湖米粉魚的身影,。
仙湖米粉魚做法
1,、將草魚去鱗、去內(nèi)臟,洗凈后用刀在魚身兩側(cè)劃幾刀,,再加入蔥,、姜、雞精,、胡椒粉,、料酒等調(diào)味料腌制一段時間。
2,、接著將米粉均勻地涂抹在魚的身上,,用荷葉包裹起來,放入蒸鍋中蒸制,。
3、蒸制的時間也要嚴格控制,,以確保魚肉和米粉的口感和營養(yǎng),,一般蒸7—10分鐘即成。