根芹菜與芹菜的區(qū)別

1,、外觀

根芹菜莖部比較肥厚,，葉片比較寬大，葉片上面有一層白色絨狀物,，而葉柄比較短,。芹菜的莖部是比較細(xì)長(zhǎng)的，葉片比較寬大,，葉片上面有一層綠色絨狀物,。

2、口感

根芹菜的口感比較脆嫩,，味道比較鮮美,，可以用來(lái)炒肉吃，也可以用來(lái)涼拌,。而芹菜的口感比較粗糙,，味道比較鮮美，可以用來(lái)炒蔬菜吃,，也可以用來(lái)涼拌,。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根芹菜里面含有豐富的維生素,、胡蘿卜素,、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，芹菜里面含有豐富的維生素,、膳食纖維,、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的,。

4、食用方法

根芹菜可以作為蔬菜食用,，也可以用來(lái)涼拌食用,，也可以用來(lái)炒肉吃。而芹菜一般可以作為輔料食用,，也可以用來(lái)炒蔬菜吃,，也可以用來(lái)涼拌食用。

5,、食用禁忌

對(duì)于芹菜過(guò)敏的人群要禁止食用,，以免誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng),，同時(shí)胃腸道功能較差的人群要慎用，因?yàn)榍鄄诵詻?，食用后可能?huì)出現(xiàn)腹痛,、腹瀉等不適癥狀。

根芹菜生長(zhǎng)與分布

根芹菜原產(chǎn)于地中海的沼澤鹽漬地,，目前北京等地有少量引種,，在東北氣候冷涼的地區(qū)生長(zhǎng)良好。

根芹菜形態(tài)及特征

根芹菜是傘形花科芹屬中的一個(gè)變種,，二年生草本植物,，能形成肉質(zhì)根。根芹菜地上部分類(lèi)似芹菜,，地下根為黃褐色,，根為肉質(zhì),，圓球形,。可食的膨大部分主要有短縮莖,、下胚軸和根的上部分組成,。肉質(zhì)根的最外層為周皮，向里為次生韌皮部,，具有發(fā)達(dá)的薄壁細(xì)胞組織,，為主要的食用部分。再向里為次生木質(zhì)部,。莖在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短縮,，葉著生其上。1～2回羽狀全裂,，小復(fù)葉2～3個(gè),，卵圓形3裂，邊緣鋸齒狀,。生殖生長(zhǎng)階段,，莖端抽生花薹，并發(fā)生多次分枝,?；ㄐ?yàn)閺?fù)傘形花?；ㄐ?，白色，異花授粉,，亦可自花授粉,。雙懸果,，圓球形?；ㄆ?/span>5月-6月,。

根芹菜生活習(xí)性

根芹菜耐寒性較強(qiáng)，能耐短期的霜凍,，喜肥沃疏松,，水分充足的土。不耐炎熱高溫,，高溫條件下,，肉質(zhì)根在炎熱的夏季易發(fā)生褐變和腐爛，所以應(yīng)避免高溫干旱和脫肥的不良影響,。根芹菜喜冷涼濕潤(rùn)的氣候條件,，生育適溫在為12～25℃，適宜的生長(zhǎng)溫度為20℃左右,，25℃以上生長(zhǎng)緩慢,。根芹菜適于濕潤(rùn)的土壤條件。根芹菜忌烈日直射,，適合在供水良好,、有機(jī)質(zhì)豐富、疏松肥沃的沖積土或沙壤土上栽培,。

根芹菜栽培方法

春季

根芹菜在冬季或早春育苗,，定植于露地，在春季生長(zhǎng),，初夏或中夏收獲,，這種栽培方式為春季栽培。該方式的上市期值春末,、夏初供應(yīng)淡季,，經(jīng)濟(jì)效益較高。

1,、栽培設(shè)施及時(shí)間

華北地區(qū)在1月上旬至2月下旬育苗時(shí),，應(yīng)在風(fēng)障陽(yáng)畦、日光溫室,。有草苫子覆蓋的塑料中小棚,、塑料大棚等中進(jìn)行。3月下旬至5月上旬定植于露地,。5月中旬至7月上旬收獲上市,。在3月育苗時(shí)，可在露地建育苗畦播種育苗，5月中,、下旬定植于露地,，7月收獲上市。

2,、播種,、育苗

播種前10～15天，育苗設(shè)施應(yīng)施肥,、淺翻,、整平，做成平畦,，扣嚴(yán)塑料薄膜,，盡量提高地溫。

播種前,，用30℃的溫水浸種12小時(shí),，后撈出，用紗布包裹,，置于20℃的溫度條件下催芽,。催芽期間，噴水保持種子濕潤(rùn),。每天抖松種子數(shù)次,，以利通氣,，并使之見(jiàn)散射光,，促進(jìn)迅速發(fā)芽。約7天左右,，種子50%以上"露白",，即可播種。

播前,，苗床先澆大水,，待水滲下后，撒種,。每公頃用種量15千克,。撒后覆細(xì)土0．5厘米厚。

播種后,，立即蓋嚴(yán)塑料薄膜,，提高苗床溫度。白天保持20℃左右,，夜間15℃左右,，促進(jìn)迅速發(fā)芽出苗。

出苗后，根據(jù)外界氣溫適當(dāng)放風(fēng),。白天保持17～20℃,，夜間12～15℃。

苗期適當(dāng)澆水,，1月可不澆水,，2月澆2～3水，3月每5～7天一水,，以保持土壤見(jiàn)濕見(jiàn)干為度,。水分過(guò)多，會(huì)降低地溫,，影響幼苗生長(zhǎng),。土壤干旱，易旱死幼苗,。

有條件時(shí),，在1～2葉期間苗，3～4葉期進(jìn)行一次分苗,。分苗株行距為10厘米×10厘米,。也可不分苗，但應(yīng)通過(guò)間苗保持株間距離在5～8厘米,。

定植前10～20天,，外界氣溫漸高，應(yīng)注意苗床通風(fēng)降溫,。防止苗床溫度過(guò)高,，造成幼苗徒長(zhǎng)，以及降低抗低溫適應(yīng)能力,，影響定植成活率,。一般白天保持15～20℃，夜間10～15℃,。

待幼苗9～10片葉時(shí),，即可進(jìn)行定植。

3月露地育苗時(shí),，可不用進(jìn)行溫度管理,。其他管理同上述。只是在4～5月,，外界氣溫漸高,，干熱風(fēng)頻繁，土壤極易干旱,，為防止旱死幼苗,，應(yīng)及時(shí)澆水。一般每3～5天一水，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕,。幼苗生育中后期,，如土壤施肥不足，可追尿素2次,，每次每公頃150千克,。追肥后及時(shí)澆水。

3,、定植

華北地區(qū)一般于3月下旬至5月上旬定植于露地,。定植前，每公頃施有機(jī)肥45000～75000千克,，深翻,、耙平，做成1．2～1．5米寬的平畦,。

定植株行距為25～40厘米×25～40厘米,。定植密度不宜過(guò)大，否則肉質(zhì)根變小,，降低商品質(zhì)量,。由于根系受傷后不易恢復(fù)，定植時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎挖苗,，防止傷根,，盡量帶土坨移植，以利根系恢復(fù)和幼苗成活,。定植后及時(shí)澆水,。

4、田間管理

定植后2～3天,，及時(shí)澆緩苗水,。緩苗后,，立即中耕松土,，進(jìn)行蹲苗5～7天。

植株生長(zhǎng)前期,，適當(dāng)澆水,，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，每5天左右澆一水,。結(jié)合澆水,，追施一次尿素，每公頃150千克,，促進(jìn)根系擴(kuò)展和肉質(zhì)根開(kāi)始膨大,。葉叢生長(zhǎng)旺盛期，適當(dāng)多澆水，保持土壤濕潤(rùn),，一般每3～5天一水,。肉質(zhì)根膨大期需水量較多，加上外界氣溫升高,，蒸發(fā)量很大,，應(yīng)均勻地多澆水，保持土壤濕潤(rùn),，每3天一水,，以促進(jìn)肉質(zhì)根迅速膨大。結(jié)合澆水,，每10～15天追一次復(fù)合肥,，每次每公頃225～300千克，共追2次,。

生長(zhǎng)期間需及時(shí)摘除老葉和側(cè)生枝葉,，以利通風(fēng)透光。在肉質(zhì)根膨大期間,，可把根際土壤扒開(kāi),，用刀修去肉質(zhì)根的側(cè)根，使主根生長(zhǎng)肥大,，表面光潔,，形狀整齊。修根后不要立即澆水,，需待2～3天傷口愈合后再澆水,，防止傷口腐爛。

5,、收獲

根芹菜收獲期不明顯,，只要肉質(zhì)根長(zhǎng)至一定大小，市場(chǎng)需要,，價(jià)格合理,，就可挖取上市。

秋季

1,、栽培時(shí)間

根芹菜秋季露地栽培華北地區(qū)一般于6月中旬至7月中旬播種育苗,，8月下旬至9月上旬定植。

2,、播種

育苗育苗畦應(yīng)每公頃施45000千克腐熟的有機(jī)肥,，淺翻，做成寬1．2～1．5米,，高10～15厘米的小高畦,。因育苗期正值雨季,，應(yīng)及早挖好排水溝，注意排水,。

播前應(yīng)行催芽處理,。因此期外界氣溫很高，而根芹菜種子發(fā)芽需要較低的溫度,，所以應(yīng)把種子放在井筒中,、地下室等陰涼處催芽。其他方法同春季栽培,。

播種后,，育苗畦上架小拱，上覆舊塑料薄膜,，或草苫子,，進(jìn)行遮蔭、降溫,；也可在畦上鋪碎麥秸,，進(jìn)行遮蔭和保墑。出苗后陸續(xù)撤除覆蓋物,。

出苗期,，每天澆小水，保持地面濕潤(rùn),，防止干死幼芽,。苗期正值炎熱季氣，土壤蒸發(fā)量很大,，應(yīng)3天一水,，保持土壤濕潤(rùn)。澆水還兼有降低地溫的作用,。

育苗期雜草很多,，應(yīng)經(jīng)常拔草，防止草荒,。其他管理同春季栽培育苗,。

秋季栽培培育俏秧苗可適當(dāng)小些，苗齡可稍短些,，以60～70天為宜,。

3、定植

定植期正值高溫炎熱季節(jié),，為防止秧苗受熱干旱致死，應(yīng)在傍晚或陰天涼爽時(shí)間定植,。定植密度,、方法同春季栽培,。

4、田間管理定植后立即澆水

2～3天后澆緩苗水,。地稍干即中耕松土,。生長(zhǎng)前期正值雨季，應(yīng)注意排水防澇,。大雨后可澆冷涼的井水降溫并增加土壤中的氧氣含量,。其他管理參照春季栽培。

5,、收獲

在酷霜來(lái)臨前收獲上市,。也可在收獲后埋藏于窖中、溝中,，保持0～1℃的溫度條件下貯藏至冬季上市,。

越冬

近年來(lái)，有些地區(qū)進(jìn)行少量地根芹菜越冬栽培,。越冬栽培中,，以收嫩葉柄和肉質(zhì)根兩種產(chǎn)品為主。

越冬栽培的播種期與秋季露地栽培相同,，也可稍晚15～20天,。于10月上中旬初霜來(lái)臨前扣上塑料大、中,、小棚,，或保溫性能稍差的日光溫室?？叟锴暗挠?、田間管理與秋季栽培相同。

扣棚后,，前期加大通風(fēng)量,，注意降溫。進(jìn)入12月應(yīng)逐漸扣嚴(yán)塑料薄膜,，有條件時(shí)加蓋草苫子保溫,，保持白天14～20℃，夜間5～10℃,。1月份注意勿受凍害,。如夜溫保持不住0℃以上，則可停止栽培,。

11月以采收葉柄為主,。每15～20天，劈收長(zhǎng)大的嫩葉柄,，每株3～4片,。劈收后3～5天澆水一次,。待保護(hù)設(shè)施內(nèi)溫度太低，不能再生長(zhǎng)時(shí),，挖取肉質(zhì)根上市,。利用塑料大、中棚栽培時(shí),，12月上中旬結(jié)束,；利用日光溫室栽培時(shí)，可延遲到1月底至2月底結(jié)束,。

周年

利用春季栽培和秋季栽培,，根芹菜可從春季一直供應(yīng)到初冬。如利用越冬栽培,，則可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng),。根芹菜的栽培技術(shù)與葉用芹菜差不多，進(jìn)行四季生產(chǎn),、周年均衡供應(yīng)比較容易,。

進(jìn)行根芹菜栽培時(shí)，盡量不要重茬,。其前茬除了芹菜外的其他蔬菜均宜,，其后茬也適于多種蔬菜。春季栽培宜用冬閑地,，收獲后可種大白菜、蘿卜等秋冬蔬菜,。在收獲期較早時(shí),，也可定植夏番茄、辣椒等蔬菜,。在越冬栽培中,，于12月或1月根芹菜收獲后，可于2月至3月定植黃瓜,、番茄或辣椒等蔬菜,，進(jìn)行春早熟栽培。

根芹菜定植后約60天即可采收,，以肉質(zhì)根直徑7～8厘米時(shí)采收為宜,，每1/15公頃可產(chǎn)肉制裁根1000～1500千克。采收后,，從根頭切去葉柄,，剪去過(guò)多的側(cè)根，抹去泥土,，然后裝入木條箱或塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi),，置于0℃和空氣相對(duì)濕度98%以上的條件下貯藏,，貯藏期長(zhǎng)達(dá)6～8個(gè)月,。若在普通地窖內(nèi)貯藏,，只要溫度不高于3℃，也可貯藏4個(gè)月以上,。

根芹菜病害防治

根芹菜栽培歷史很短,，病蟲(chóng)害尚不嚴(yán)重。常發(fā)生的病害有葉斑病,、斑枯病,、軟腐病等，發(fā)病初可用：77%可殺得500倍液,；或50%甲基硫菌靈500倍液,；或40%細(xì)菌靈8000倍液，上述藥之一,，或交替應(yīng)用,，每7～10天一次，連噴2～3次,。常發(fā)生的蟲(chóng)害是蚜蟲(chóng),，可用50%辟蚜霧2000倍液噴霧防治。

根芹菜價(jià)值及其他

1,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根芹菜的食用部分是肥嫩的肉質(zhì)根和葉柄,，有芹菜的藥香味，可炒食,，涼拌,，煮食或做湯菜辛香料。根芹菜的營(yíng)養(yǎng)豐富,，它的蛋白質(zhì),，碳水化合物，粗纖維,，鈣,，磷及維生素B，等均比西芹高,。

2,、藥用價(jià)值

根芹菜有藥用價(jià)值，根芹菜還可榨汁作藥用,，具有降壓,、鎮(zhèn)靜、利尿,、促進(jìn)食欲等保健作用,。與葉芹菜相比,，根芹菜具有較淡的芹菜香味，但粗纖維含量遠(yuǎn)低于葉芹菜,，尤適老年人食用,。