吳莊驢肉的制作工藝

食材：驢肉,、大蔥,、姜、白酒,、八角,、桂皮、香葉,、小茴香,、白芷、花椒,、鹽,、糖、老抽,、生抽,、蠔油。

步驟：1,、驢肉洗凈后,，用水浸泡20分鐘。

2,、小茴香,、白芷、香葉,、桂皮和花椒備用,。

3、蔥段和姜片備用,。

4,、燒一鍋水，放入姜,、蔥段和驢肉進行汆燙4-5分鐘,。

5、大料沖洗一下,，倒入鍋里炒干水分,。

6、在砂鍋里燒水,，把蔥段,、姜片、驢肉,、桂皮,、香葉,、小茴香、白芷放入,。

7,、放入2勺老抽、2勺生抽,、1匙鹽,、1勺蠔油、1勺冰糖,，大火煮開后轉小火燜煮1個半小時,。

8、1個半小時后,，水分收得差不多就可關火,。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢肉可連皮帶肉食用,，其皮是制作阿膠的主要原料,，是常用補血劑，可起到養(yǎng)血溫補的作用,。

2,、驢肉具有一定的止血作用，發(fā)生功能性子宮出血,、紫癜的患者適量食用對恢復有益,。

3、驢肉中含有豐富的蛋白質,，天冬氨酸和谷氨酸含量尤其高,，適當食用可補充人體所需營養(yǎng)。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1,、驢肉屬于寒涼肉制品,，對于脾胃虛寒的人群不建議食用，會導致腹瀉癥狀加重,。

2,、驢肉屬于中嘌呤食物，對于痛風人群來說不要吃,，否則會誘發(fā)關節(jié)腫痛,。