羊肉怎么做才好吃

做法一：胡蘿卜燉羊肉

1,、羊肉洗凈，胡蘿卜切塊,；鍋中加水放羊肉,、蔥姜蒜瓣、半勺料酒煮開3分鐘,，焯水撈出,。

2、油熱放蔥姜,，羊肉翻炒片刻,，加1勺生抽、1勺料酒,、2勺老抽翻炒均勻,，一次性加足水放蔥辣椒小火燉1個小時。

3,、放胡蘿卜塊繼續(xù)燉20分鐘,，加適量鹽，少許黑胡椒雞精調味,，翻炒均勻即可出鍋,。

做法二：紅燜羊肉

1、胡蘿卜清洗干凈直接切滾刀塊，羊肉剁成大小均勻的塊兒,。

2,、鍋里燒開適量清水，放入羊肉進去焯,，撈出控水備用,。

3、油鍋燒熱以后,，放入姜片,、蒜片、蔥段進鍋里炒香,，把羊肉放進鍋里煎一下,。

4、炒掉水分以后,，把羊肉扒到一邊,，放入2塊紅燒冰糖炒化，然后翻炒上色,，接著再放入大料和辣椒進去提味,。

5、放入辣醬以及生抽,、老抽,、料酒再次提味提色，加入高湯進去燉40-50分鐘,。

6,、燉好以后，加入足量食鹽,，把胡蘿卜和洋蔥以及枸杞一起放進去接著燉到熟透,。

7、出鍋的時候,，撒上適量胡椒粉提下味道,，再放適量香菜點綴即可,。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋去膻：把羊肉提前用清水浸泡好,，每500克羊肉加25克米醋，大火煮沸5分鐘,，撈出羊肉,，再進行正式的烹調，膻昧可除,。

清水浸泡：羊肉放入清水中,，浸泡到3-5小時，期間換1-2次水。

焯水去膻：用清水浸泡后的羊肉,，等到鍋內的水燒開加入羊肉,，煮5-10分鐘，水面可以看到浮現出大量的白色泡沫,，這就是肉里面的雜質和一些臟東西,，將浮沫去除羊肉清洗干凈，通過焯水能夠去除羊肉80%的膻味,。

料酒腌制：每500克羊肉加50毫升料酒,，再加一點小蘇打一起要腌制一會。

羊肉功效與作用

1,、羊肉性味甘,、熱，歸脾,、胃經,，適用于虛勞寒冷、腰膝酸軟,、產后虛冷,、寒疝腹痛等證，具有溫中健脾的功效,，體質虛寒的人吃羊肉可以改善脾胃虛寒的情況,。

2、羊肉入腎經,，腎精虧虛,、腎勞虛損、腰脊疼痛,、足膝萎軟的患者,，食用羊肉可以補腎氣、益精髓,。

3,、產后腹中痛或者虛勞不足的患者，可以食用羊肉以補血益氣,。

羊肉的食用禁忌

1,、發(fā)熱上火者不宜食用。

2,、羊肉不容易消化和吸收,，尤其是本身消化功能比較弱的人群，在食用羊肉之后可能會出現消化不良的癥狀,，甚至還會伴隨腹部脹痛等不適,。

3、對羊肉過敏的人群在食用羊肉之后可能會導致過敏癥狀，皮膚上面可以出現較為明顯的瘙癢及皮疹等不良癥狀,，甚至還會伴隨腹痛,、腹瀉、血便等癥狀,，威脅生命安全,，因此過敏人群需要禁食羊肉。

4,、肝臟是人體代謝,、吸收的重要臟器，如患有乙型肝炎等,，會出現功能的下降,，而羊肉富含大量蛋白質和脂肪，需要肝臟的消化代謝,，容易加重肝臟負擔,，導致病情加重,，不利于生命健康,。

5、羊肉甘溫,，若與熱性食物同食,，容易導致上火,。