羊肉怎么做才好吃

做法一：胡蘿卜燉羊肉

1、羊肉洗凈,，胡蘿卜切塊,；鍋中加水放羊肉、蔥姜蒜瓣,、半勺料酒煮開3分鐘,，焯水撈出,。

2、油熱放蔥姜,，羊肉翻炒片刻,，加1勺生抽、1勺料酒,、2勺老抽翻炒均勻,，一次性加足水放蔥辣椒小火燉1個小時。

3,、放胡蘿卜塊繼續(xù)燉20分鐘,，加適量鹽，少許黑胡椒雞精調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋,。

做法二：紅燜羊肉

1、胡蘿卜清洗干凈直接切滾刀塊,，羊肉剁成大小均勻的塊兒,。

2、鍋里燒開適量清水,，放入羊肉進(jìn)去焯,，撈出控水備用。

3,、油鍋燒熱以后,，放入姜片、蒜片,、蔥段進(jìn)鍋里炒香,，把羊肉放進(jìn)鍋里煎一下。

4,、炒掉水分以后,，把羊肉扒到一邊，放入2塊紅燒冰糖炒化,，然后翻炒上色,，接著再放入大料和辣椒進(jìn)去提味。

5,、放入辣醬以及生抽,、老抽、料酒再次提味提色,，加入高湯進(jìn)去燉40-50分鐘,。

6、燉好以后,，加入足量食鹽,，把胡蘿卜和洋蔥以及枸杞一起放進(jìn)去接著燉到熟透,。

7、出鍋的時候,，撒上適量胡椒粉提下味道,，再放適量香菜點(diǎn)綴即可。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋去膻：把羊肉提前用清水浸泡好,，每500克羊肉加25克米醋,，大火煮沸5分鐘，撈出羊肉,，再進(jìn)行正式的烹調(diào),，膻昧可除。

清水浸泡：羊肉放入清水中,，浸泡到3-5小時,，期間換1-2次水。

焯水去膻：用清水浸泡后的羊肉,，等到鍋內(nèi)的水燒開加入羊肉,，煮5-10分鐘，水面可以看到浮現(xiàn)出大量的白色泡沫,，這就是肉里面的雜質(zhì)和一些臟東西,，將浮沫去除羊肉清洗干凈，通過焯水能夠去除羊肉80%的膻味,。

料酒腌制：每500克羊肉加50毫升料酒,，再加一點(diǎn)小蘇打一起要腌制一會。

羊肉功效與作用

1,、羊肉性味甘,、熱，歸脾,、胃經(jīng),，適用于虛勞寒冷、腰膝酸軟,、產(chǎn)后虛冷,、寒疝腹痛等證，具有溫中健脾的功效,，體質(zhì)虛寒的人吃羊肉可以改善脾胃虛寒的情況。

2,、羊肉入腎經(jīng),，腎精虧虛、腎勞虛損,、腰脊疼痛,、足膝萎軟的患者,，食用羊肉可以補(bǔ)腎氣、益精髓,。

3,、產(chǎn)后腹中痛或者虛勞不足的患者，可以食用羊肉以補(bǔ)血益氣,。

羊肉的食用禁忌

1,、發(fā)熱上火者不宜食用。

2,、羊肉不容易消化和吸收,，尤其是本身消化功能比較弱的人群，在食用羊肉之后可能會出現(xiàn)消化不良的癥狀,，甚至還會伴隨腹部脹痛等不適,。

3、對羊肉過敏的人群在食用羊肉之后可能會導(dǎo)致過敏癥狀,，皮膚上面可以出現(xiàn)較為明顯的瘙癢及皮疹等不良癥狀,，甚至還會伴隨腹痛、腹瀉,、血便等癥狀,，威脅生命安全，因此過敏人群需要禁食羊肉,。

4,、肝臟是人體代謝、吸收的重要臟器,，如患有乙型肝炎等,，會出現(xiàn)功能的下降，而羊肉富含大量蛋白質(zhì)和脂肪,，需要肝臟的消化代謝,，容易加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重,，不利于生命健康,。

5、羊肉甘溫,，若與熱性食物同食,，容易導(dǎo)致上火。