滄源佤王宴的習俗

臨滄的“佤王宴”是佤族農(nóng)耕文化和酒文化的縮影，更是佤民族用酒和歌釋放情感,，連接歷史與未來,，連接外界和賓客的一根母帶。佤王宴”原為佤王用來招待部落首領(lǐng)及尊貴客人的最高接待盛宴,。

“佤王宴”以長條原木板為桌,，美食多由牛排、毛肚,、涼菜,、辣椒、佐料等組成,，主食糯米飯,、雞肉爛飯，系手抓,。長者祭師在用佤語唱腔念了一陣祈福祝愿之類的話后,，將雞頭分給貴賓，“佤王宴”便正式開始,。

祭師首先給主賓敬上三杯酒,。佤族姑娘便依次而上,，以濃情的酒歌將盛宴推向高潮。不需幾分鐘,，十余杯酒已下肚,。裊裊釋出的酒香，瞬間吹開了客人臉上的笑容,。

滄源佤王宴的特點

佤王宴食譜全部采用佤山上等佳肴雞肉爛飯以及牛肉,、牛排、牛肚,、牛干巴,、豬排、雞肉,、“舂抓”,、苦葉子或苦果湯、青菜或白菜湯,、涼拌野菜等,。傳統(tǒng)佤王宴都用芭蕉葉當碗、手當筷,，有著別樣的佤族風味,。

滄源佤王宴的菜品

1、雞肉爛飯：糯滑鮮香,，湯味濃厚鮮香，雞肉濃香的汁水包裹在飯粒上,，飯粒油光,，香味濃郁，它既可以當飯又可以當菜,，比普通的米飯要軟得多,，比稀飯要干些。

2,、佤族烤乳豬：佤族烤乳豬豬肉鮮繳,，皮黃潤口，口味酸辣清香,，主要用料為小仔豬,、香草、阿佤芫荽,、砂仁葉,、樹番茄、魚腥菜,、小米辣,、姜,、大蒜等?？梢耘錁浞?、魚腥菜、大蒜,、芫荽切細兌成的蘸水食用,，也或者直接配椒鹽蘸食。

3,、香姜舂干巴：香姜春干巴主要用料為黃牛干巴,、野山椒、,、檸檬,、阿佤芫荽、精鹽香姜,。制作時黃牛干巴烤香,，與香姜等配料放入竹筒舂碎拌勻即可。

4,、煎柴蟲：柴蟲經(jīng)煎后,，酥脆爽口，干香味美,，是佐酒佳肴,，主要用料為柴蟲、花椒鹽,、菜籽油,、苞谷酒。

5,、佤族涼雞：將煮熟的雞晾涼后撕碎,，再佐以剁碎的姜蒜、阿佤芫荽,、檸檬,、小米辣等配料，配入鹽,、味精等調(diào)料制成,。

6、佤族香草烤肉：將入味的調(diào)料與切片的腿肉腌制,，用香茅草包嚴捆牢,，夾入竹夾中，置于文火上慢慢烤熟,，至香味溢出離火改刀即可,。

7,、佤族血腸：將腸洗凈，然后將泡濕了的糯米和動物的內(nèi)臟一起剁碎,，再將芝麻,、花椒、鹽巴,、辣子,、香椿樹尖、蒜苗等佐料攪拌均勻后填塞于腸內(nèi),，將腸子的兩頭用篾子扎緊,，再用甑子蒸熟或煮熟，熟后撈起,，吃時每人切上一節(jié),，用來下飯。