佤山烤香豬也叫佤山烤乳豬,，用剛出生一兩個(gè)月的小豬仔為原料制作,。這道菜需要用碳火烤到外焦里嫩,，將多余的油脂烤出來(lái)，這樣烤出來(lái)的乳豬才會(huì)香嫩爽口,，酸辣清香,，入口即化，且有嚼勁,。制作時(shí)先將小豬宰殺去毛,、去內(nèi)臟，將香草,、阿佤芫荽等香料放入豬腹腔內(nèi)縫好,，用豬草火烤至金黃熟透即可，可以配樹(shù)番茄,、魚(yú)腥菜,、大蒜、芫荽切細(xì)兌成的蘸水食用,，也或者直接配椒鹽蘸食,。來(lái)到臨滄，別忘了嘗嘗美味的佤山烤香豬哦,！ 【 詳細(xì)>>】

雞肉爛飯是臨滄十大特色菜之一，它既可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜,，吃起來(lái)比普通的米飯要軟,，比稀飯要干，糯滑鮮香,，湯味濃厚鮮香,，雞肉濃香的汁水包裹在飯粒上，讓飯粒透著油光,，光是看著就讓人垂涎三尺。雞肉爛飯有兩種,，即手撕雞肉爛飯和刀砍雞肉爛飯,，取鮮嫩烏骨子雞切碎和新谷米一起放入鍋中煮，然后再放入茴香葉,、青辣椒,、辣料、阿佤芫荽,、蔥,、蒜、香子,、薄荷等佐料稍煮即可,，是佤族人民最喜愛(ài)的食品之一,，也是佤族迎賓待客的美味佳肴。 【 詳細(xì)>>】

臨滄人多喜食酸辣,，因此創(chuàng)造出了許多酸辣味的美食，永德酸面肉便是其中之一,。酸面肉的制作時(shí)間一般在冬臘月,，以豬頭肉、豬腳手,、五花肉為主要原料,。將豬頭肉剔骨，用炭火將皮燒焦,，洗凈,，加鹽、草果,、花椒,、八角等調(diào)料，將豬肉煮至八九分熟,，然后加入炒熟的苞谷面和蘿卜絲,，將豬頭肉、酸面,、鹽,、辣椒、花椒放入盆中攪拌均勻,，放入陶罐中腌制2個(gè)月即可食用,。制作好的酸面肉色澤鮮紅、味道微酸,、清爽可口,，可冷吃也可熱吃，是許多臨滄人記憶中的味道,。 【 詳細(xì)>>】

酸扒菜是云南臨滄鎮(zhèn)康地地道道的風(fēng)味菜，從縣城到農(nóng)村,，鎮(zhèn)康人都有做酸扒菜的習(xí)慣,。酸扒菜的制作看似不難，實(shí)際上要想“酸到位,、辣到位,、香到位”，則需要耗費(fèi)很大功夫,。做酸扒菜必須有酸筍子,，還要有精鹽,、辣子、蕪荽,、花椒油,、味精、醬油等,，主料也十分講究,，有豆包、青菜,、南瓜尖,、洋芋等，此外,，也可選擇肉類(lèi)做酸扒菜,，如酸豬蹄、酸辣魚(yú),、酸辣雞等,，或者把肉類(lèi)和蔬菜類(lèi)混合烀酸扒菜也是不錯(cuò)的。鎮(zhèn)康的酸扒菜吃起來(lái)菜香,、湯香,、味香，非常開(kāi)胃,，吃酸扒菜也不挑季節(jié),，四季皆宜。 【 詳細(xì)>>】

佤王宴是一種佤王用來(lái)招待部落首領(lǐng)及尊貴佳賓的盛宴,，一般要在召集部落首領(lǐng)，舉行會(huì)議決定重大事宜,、宣布戰(zhàn)爭(zhēng),、部落遷移、王位更迭,、慶賀重大勝利,、表彰英雄、接待尊貴客人時(shí)才舉行,，故稱(chēng)“至尊佤王宴”?！柏敉跹纭币蚤L(zhǎng)條原木板為桌,，美食多由牛排、毛肚,、涼菜,、辣椒,、佐料等組成，主要菜品有阿佤烤土雞,、佤鄉(xiāng)烤魚(yú),、生態(tài)涼拌芭蕉心、佤山舂茄子,、佤家舂苦子,、雞肉爛飯、生態(tài)黃糯米飯,、高原五谷雜糧,、特色苦葉子湯等。傳統(tǒng)佤王宴都用芭蕉葉當(dāng)碗,、手當(dāng)筷,，有著別樣的佤族風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

臨滄永德的彝族俐侎人好食羊肉,，創(chuàng)造了許多和羊肉有關(guān)的菜品，其中,，俐侎烤全羊是最有名的羊肉菜肴之一,。每有貴賓或逢節(jié)日，彝族俐侎人都會(huì)身著盛裝,，制作風(fēng)味獨(dú)特的烤全羊,，這里的烤全羊之所以如此馳名，除了選料考究外,，還離不開(kāi)其獨(dú)特的制作技藝,。彝族俐侎人烤全羊采用古法制作，準(zhǔn)備馬尾松松尖兒,、獅子草,、地檀香等草藥，將這些中草藥的汁液和羊一起煮,，煮熟后涂上秘制調(diào)料,，反復(fù)刷三到五次，等醬汁差不多干透,，再進(jìn)行烤制,。烤制時(shí)中溫提色,、低溫入味,，最后淬火提香，經(jīng)過(guò)這些工藝烤出來(lái)的全羊色澤金黃、表皮油亮,、皮脆肉嫩,、不膩不膻...，羊肉味清香撲鼻,，頗為適口,，深受喜愛(ài)。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

到云南臨滄必嘗10大經(jīng)典名菜有啥,？Maigo o小編向大家推薦鵪鶉肉湯。佤族古老民歌中唱道：“水芹菜湯淡如水,，鵪鶉肉湯美無(wú)限”,，由此可見(jiàn)，鵪鶉肉湯味道之鮮美,。制作鵪鶉肉湯時(shí),，將鵪鶉毛毛根拔干凈，再燒烤一陣,，將鳥(niǎo)肉烤黃,，然后拿掉腸肚。鳥(niǎo)肉不用水洗,，砍成幾塊放進(jìn)鍋里用清水煮,，幾片檳榔鮮葉洗凈后在手心里揉幾下，也放進(jìn)鍋里和鵪鶉肉一塊煮,，最后再放進(jìn)適量的酸筍以及鹽巴,、辣子和花椒面即可，這樣煮出來(lái)的湯香氣怡人,，老少皆宜,。 【 詳細(xì)>>】

云縣手撕雞是臨滄云縣十大最受歡迎的佳肴之一,，據(jù)maigo o小編了解,，云縣手撕雞最初是柴氏家族用來(lái)敬天地神、敬祖宗的一種祭品,，明朝永樂(lè)年間,，柴氏家族掌門(mén)人柴石門(mén)的小兒子回家給鍋里的雞肉加開(kāi)水，誤將剩余的藥水直接倒入鍋中,，一股奇異的香味霎時(shí)撲鼻而來(lái),，柴石門(mén)回家后禁不住香氣誘惑，撕了一塊放入口中,，雞肉鮮嫩可口,，吃后唇齒留香,、氣血舒暢，后來(lái)柴石門(mén)就把這種做法和吃法推廣開(kāi)來(lái),，成為現(xiàn)在名揚(yáng)四方的“云縣手撕雞”。 【 詳細(xì)>>】

包燒鮮魚(yú)是臨滄布朗族的一道特色菜,，它的制作方法十分奇特，首先把魚(yú)剖開(kāi)洗凈,，將辣椒,、姜、芫荽,、野花椒等各種佐料洗凈切細(xì)抖勻后填入魚(yú)腹內(nèi),，在魚(yú)身上涂抹少許食鹽，再用鮮芭蕉葉包裹嚴(yán)實(shí),，用竹筒捆扎皮包,，放在火塘內(nèi)的炭火下面焐燒，燒熟即可食用,，吃起來(lái)鮮香俱備,，味美可口。Maigo o網(wǎng)編輯建議您,，如果來(lái)到臨滄游玩,，不妨嘗嘗有名的包燒鮮魚(yú)。 【 詳細(xì)>>】

臨滄?zhèn)鹘y(tǒng)名菜有啥,？涼拌番木瓜是臨滄一道著名的涼菜，用木瓜和花生米等原料制成,，以未成熟的番木瓜入饌,，飯菜合一，風(fēng)味獨(dú)特,，酸辣味厚,，十分開(kāi)胃，便于消化,。這道菜的制作方法比較簡(jiǎn)單,，首先將番木瓜洗凈，剖成兩半,，去籽,，切成細(xì)絲；將牛肉漂洗干凈,，除去血水,，剁成末,，入沸水鍋余熟；豌豆涼粉切成一字條,，辣椒,、香菜、蒜洗凈,，皆切成末,；花生米焙香，搗成泥,；米線入盤(pán),，依次蓋上豌豆涼粉、番木瓜,、肉末,，醬油、鹽,、味精,、花生泥、酸水,、辣椒,、蒜入碗，調(diào)勻后澆在米線上,，撒上香菜未,，拌勻入味即食。